PEKMEZLİ ,HAVUÇLU ,KURU MEYVELİ TEPSİ KEKİ ve YAMAN ETKİNLİK

.


Özellikle kışın kahvaltıda tahin-pekmez karışımını çok seviyorum. Tabiii bu nefis karışımı hazırlarken ,pekmez oranı daha az olduğundan ,pekmez kavanozu kolay kolay boşalmıyor. Geçenlerde dolapta birşeyler ararken kavanozun dibinde kalmış ,son kullanma tarihi geçmek üzere olan pekmezi görünce ,uzun zamandır aklımda olan bu keki yapmaya karar verdim. Fırın tepsisinde pişen kekleri çok seviyorum. Çünkü kek kalıbında pişen keklere göre daha yumuşak oluyorlar. Bu tarifte ;pekmez keke harika bir renk veriyor. Havuçsa kekin kıvamını ıslak ,pastamsı hale getiriyor. İçeriği zengin çok lezzetli ve yiyenler tarafından çok beğenilen bir kek olduğunu söylemeliyim...
.
Sonrasında ,içinde kuru meyveler bulunduran bu lezzetli kekin ,Kurutulmuş meyveler konulu bu ayki Yaman Etkinliklere de güzel yakışacağını düşünüp yazmaya karar verdim.
.
Etkinliğe evsahipliğini ,sevgili Seher arkadaşımız yapıyor sayfasında. Kendisine evsahipliği için teşekkürlerimi ve kolay gelsin dileklerimi iletmek istiyorum :)

PEKMEZLİ HAVUÇLU KURU MEYVELİ TEPSİ KEKİ

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı pekmez
2/3 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ince rendelenmiş havuç
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1 tatlı kaşığı kabatma tozu
1 çay kaşığı yemek sodası
2/3 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
6-7 adet kuru incir
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tutam tuz
glazür için ;
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı şekerli vanilin
1 yemek kaşığı su



Yapılışı :
İncirleri yıkayıp fındık büyüklüğünde doğrayalım. Üzümleri ayıklayıp yıkayalım. Havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyelim. Yumurta ve şekeri mikser yardımyla 7-8 dakika kadar çırpalım. Süt ,pekmez ve yağı ilave edip 2-3 dakika kadar daha çırpalım. Rendelediğimiz havucu ilave edip tekrar karıştıralım. Ayrı bir kapta eleyerek karıştırdığımız un ,nişasta ,kabartma tozu ,yemek sodası ,tuz ,tarçın ve zencefili ilave ederek kaşık yardımıyla karıştıralım. Pürüzsüz ve akıcı kıvamlı bir kek hamuru elde etmeliyiz. Kuru üzüm ,ceviz ve kuru inciri ekleyerek yine kaşıkla karıştıralım. Hamuru teryağı ile yağladığımız mini fırın tepsisine dökerek ,önceden 175 derecede ısıttığımız fırında üzeri kızarana ( yaklaşık 40-50 dakika kadar ) kadar pişirelim. Bıçak ile pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından çıkarıp soğuması için bekletelim.
Glazür için tüm malzemeyi çukur bir kapta karıştıralım. Yaklaşık 1 saat kadar sonra soğuyan kekin üzerine gezdirelim. Bunun için pişirme kağıdından hazırlayacağımız bir külah kullanabilirsiniz. 10 dakika kadar glazürün donmasını bekledikten sonra dilimleyip servis yapalım.




Afiyet olsun...



.

RED VELVET CAKE ( Kırmızı Kadife Kek )

.

Amerikan mutfağına ait bu hoş görünümlü kekin yapılışını tv de izlemiştim. Görüntüsü öyle güzeldi ki gıda boyasından çok hoşlanmamama rağmen denemekten kendimi alamadım :) Orjinalinde Türk mutfağında kullanılmayan buttermilk yerine kullanabileceğimiz bir karışım hazırlıyoruz ayrıca kekin yapımında... Pasta gibi bir kek oluyor. Pastadan farkı krema sürülmeden önce keki ıslatmıyoruz. Dolayısıyla daha kuru oluyor kıvamı...

.

Bu şık görünümlü kremalı keki denemek isteyenler buyursunlar ;

Malzemeler :
Buttermilk için ;
1 + 1/2 su bardağı süt
1 + 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi
Kek için ;
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 + 1/3 su bardağı sıvıyağ
1 + 1/2 su bardağı kek un (kabartma tozu içeren)
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kırmızı toz gıda boyası
1 + 1/2 tatlı kaşığı toz kakao
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tutam tuz
krema için ;
500 gr. labne peyniri
50 gr tereyağı
30 gr.krem şanti ( 1 + 1/2 yemek kaşığı )
2 çay bardağı pudra şekeri

.

.

Yapılışı :
Öncelikle buttermilk malzemesi ülkemizde bulunmadığından bunun yerine kullanacağımız karışımı hazırlayalım. Sütü oda sıcaklığından çok az daha ılık şekilde ısıtalım. Süt kesinlikle oda ısısına yakın olmalı ,aksi taktirde içine sirke koyduğumuzda kesilip çökelek haline gelir. İçine sirkeyi koyup karıştıralım ve 10 dakika kadar dinlenmesi için bir kenara alalım.

.
Şeker ve yumurtaları iyice çırpalım. Sıvı yağı ,buttermilk yerine hazırladığımız karışımı ve sirkeyi ekleyip biraz daha çırpalım.
Ayrı bir kapta elediğimiz unları ,kakao ,vanilya ,gıda boyası ve karbonatı karıştıralım ve yumurtalı karışıma ilave ettikten sonra ,yavaş yavaş bir kaşıkla karıştıralım. Kek hamurumuz hazır...

.

Kelepçeli kalıbı alüminyum folyo ile kaplayalım ve kek hamurunu içine dökelim. Önceden 175 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirelim.

.
Kek iyice soğuduktan sonra ,keki 3 kat şeklinde keselim. Katların aralarını kekin iç kısmından eşit bir biçimde bıçak yardımıyla kırıntı çıkaracak şekilde traşlayalım. Bir kapta oda ısısındaki tereyağını pudra şekeriyle birlikte mikser yardımıyla iyice çırpalım. Bu kırıntıları keki süslemek için kullanacağız. Kırıntıları bir kapta toplayalım.

.
Labne peynirinini ve krem şantiyi ilave edelim. Burada krem şanti kullanmamızın sebebi labne peynirinin çırpılınca çok sıvı bir hal alması... Peynirli kremayı krema kıvamına getirebilmek için krem şanti kullanıyoruz. Hazırladığımız kremanın şekerini kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yani şeker miktarını azaltmak veya arttırmak size kalmış... Kremayı buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirelim.

.

.

Kremayı dolaptan çıkarıp ikiye bölelim. Yarısını ara katlara ,yarısını kekin kenarlarına ve üzerine sürelim. Kekimizi iyice kremayla kaplayalım. Traşladığımız kırıntıları elimizle kekin kenarlarına yapıştıralım. Bir kısmını da üzerine serpelim. Dilerseniz bir miktar kremayı ayırıp kekin üzerini süslemek için kullanabilirsiniz. Keki buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

.

.

.

Afiyet olsun...

.

.

BLUEBERRY (YABAN MERSİNİ) li TEPSİ KEKİ

.

Pamuk gibi yumuşacık ,lezzetli ve bereketli bir kek... Yaban mersini keke gerçekten hoş bir lezzet veriyor. Yaban mersini yerine vişne ,böğürtlen gibi farklı meyveler de kullanabilirsiniz.

.
Malzemeler :

4 yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 tutam tuz

1 su bardağı sıvıyağ

1 + 1/3 su bardağı süt

3,5 su bardağı kek un ( ya da normal un ve 2 paket kabatma tozu )

1/2 su bardağı blueberry

Yarım limon kabuğu rendesi

üzerine;

1 su bardağı pudra şekeri

7-8 damla limon suyu

3-4 yemek kaşığı su

.

Yapılışı :

Yumurta ,tuz ve şekeri yaklaşık 5-6 dakika kadar iyice çırpalım. Süt ,limon kabuğu ve sıvıyağı ilave ederek 2 dakika kadar daha çırpalım. Unu eleyerek ekleyelim ve bir tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştıralım. Yağlanmış fırın tepsisine kek hamurunun yarısını dökelim. Yaban mersinlerini bir kısmını üzerine serpmek için ayırdıktan sonra ,elimizle tek tek hamurun üzerine dağıtalım. Kalan hamuru da döktükten sonra yaban mersinlerini serperek keki önceden 180 derecede ısıttığımız fırında 40-50 dakika kadar pişirip fırından çıkaralım. Kek soğurken bir kapta pudra şekeri ,limon suyu ve suyu karıştırarak glazür hazırlayalım. Kek soğuduktan sonra glazürü kekin üzerine dökelim. Dilimleyerek servis yapalım.

.

.

Afiyet olsun...

.

.

AYVALI MUFFİN ve GÜLE GÜLE 2007...

Mutluluklarıyla kederleriyle bir yılı daha geride bırakırken ,tüm blog arkadaşlarıma ve sayfamı ziyaret eden herkese mutlu ,başarılı ,sağlıklı ve şanslı bir yıl diliyorum...

...

.

Yıl sonu olması itibariyle ,iş hayatımda yoğun günler geçiriyor olmamdan dolayı bir hayli tarif birikimim olmasına rağmen yazmaya bir türlü vakit bulamıyorum... Bu yüzden En Tatlı Hediyeler etkinliğine de katılamadım.

Bulduğum ilk fırsatta bu nefis muffin tarifini paylaşmak istedim... Tarifi gıda malzemeleri üreten bir firmanın hediyesi olan bir kitapçıktan denedim... Özellikle muffinleri kapalı bir kapta sakladığınız taktirde üçüncü gün daha da güzelleştiğini belirtmeliyim.

Malzemeler :

125 gr. tereyağı

1 su bardağı toz şeker

3 yumurta sarısı

3 yumurta akı

Yarım çay bardağı süt

2 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un

Ayvalı krokan için ;

1.5 çay bardağı toz şeker

2 su bardağı küp şeklinde doğanmış ayva

Yapılışı :

Öncelikle ayva krokanını hazırlamak için ayvaları soyup küp küp doğruyoruz. Yağlı kağıdı serip üzerine ayvaları elimizle düzelterek yayıyoruz. Şekeri geniş bir kaba alıp ocağa koyuyoruz. Kısık ateşte karıştırmadan eryip bal rengi olana kadar bekleyip ocaktan alıyoruz. Yağlı kağıt üzerindeki ayvaların üzerine gezdirerek döküyoruz. Bir süre bekledikten sonra soğuyup sertleşince elimizle kırarak ayvaları birbirinden ayırıyoruz.

Tereyağı ve tozşekeri iyice çırpıyoruz. Yumurta sarılarını teker teker ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta eleyerek karıştırdığımız un ,kabartma tozu ve kakaoyu da ekleyerek tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Sütü de ilave ettikten sonra ayrı bir kapta çırparak köpük haline getirdiğimiz yumurta aklarını da yavaş yavaş karıştırarak hamurumuza ekliyoruz. Ayva krokanlarının yarısını karışıma ilave edip karıştırdıktan sonra yağlanmış muffin kalıbına ya da kağıt muffin kalıbına kalıbın 2/3 ünü dolduracak şekilde paylaştırıyoruz. Ayva krokanlarının kalan yarısını üzerlerine serptikten sonra önceden 170 derecede ısıttığımız fırında 25-30 dakika kadar pişirip fırından çıkarıyoruz.

Afiyet olsun...

ELMALI HAVUÇLU KEK

Porselen Demlik 5 etkinliğini düzenleyen sevgili arkadaşımız Nurcan sayfama gelip bu etkinliğe beni de davet edince ,çayın yanına gerçekten çok yakışan bir kek ile En Güzel Çay Tarifleri konulu bu etkinliğe katılmayı düşündüm... Tadanların elmalı pasta olarak nitelendirdikleri bu yumuşacık ve leziz kekin tarifine geçmeden önce Nurcan'a hoş daveti ve evsahipliği için teşekkür ediyorum...

Malzemeler :
3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

3/4 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı süt

2 adet havuç

2 su bardağı un

1 su bardağı pirinç unu

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

Elmalı kısım için ;

3 adet elma

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı :

Elmaları kesme şeker büyüklüğünde doğrayıp tarçın ,ceviz ve şekerle karıştırıyoruz.

Kek kalıbını alüminyum folyo ile kapladıktan sonra ,tereyağını folyonun taban kısmına sürüyoruz. Elmaların yarısını kalıbın dibine yağladığımız yere serpiyoruz. Elmaların yarısını daha sonra kullanacağız.

Derin bir kapta yumurta ve şekeri 7-8 dakika kadar mikserle çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağı da ilave ederek 2-3 dakika daha çırpıyoruz. İnce rendelediğimiz havucu da bu karışıma ilave ettikten sonra ,ayrı bir kapta eleyerek karıştırdığımız un ,pirinç unu ,kabartma tozu ve tarçın karışımını da ekleyerek tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Kek hamurundan 4 yemek kaşığı alarak doğranmış elmaların kalan kısmının üzerine dökerek karıştırıp kalıbın dibindeki elmaların üzerine döküyoruz.

Son olarak tüm kek hamurunu da elmaların üzerine boşalttıktan sonra ,önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz( yaklaşık 50 dk.)

Keki fırından çıkardıktan sonra 1o dakika kadar kalıpta bırakıyoruz. Ardından keki ters çevirip bir tabağa çıkarıyoruz. Alüminyum folyoyu çıkarmadan keki bu şekilde yarım saat kadar soğutuyoruz. Keki bekletmezseniz folyoyu çıkarırken elmalar folyoda kalabilir...
Yarım saat sonra folyoyu çıkararak keki dilimleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

ÇİKOLATA SOSLU VİŞNELİ CHEESECAKE

İnternette Amerikan sitelerini dolaşırken yaklaşık 30-40 çeşit cheesecake e rastlayınca aslında bu nefis tatlının ne kadar az çeşidini uyguladığımızı düşündüm... Fotoğrafları inceledim ve uygulamaya karar verdim. Ve bu aralar sıkça farklı cheesecake tarifleri deniyorum. Hepsini zamanla burada paylaşmak istiyorum...
İlk uygulamam Çikolata Soslu Vişneli Cheesecake... Gerçekten güzel bir tad olduğunu söylemeliyim.İşte tarifimiz ;

Malzemeler :
Taban için ;
2 paket kepekli bisküvi
70 gr tereyağı
3 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın
Peynir kısmı için ;
2 paket labne peyniri ( 400 gr )
2 paket krem peynir ( 400 gr )
1 paket krema ( 100 gr )
4 adet yumurta
1 su bardağı vişne
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı un
3/4 su bardağı tozşeker
Üzerine ;
120 gr bitter çikolata
yarım çay bardağı krema

Yapılışı :
Bisküvileri rondoda ezip kırıntı haline getiriyoruz. Kakao ve tarçını ilave ettikten sonra ,erittiğimiz tereyağını ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıbı alüminyum folyo ile kaplayarak .bisküvili karışımı kalıbın tabanına elimizle bastırarak döşüyoruz. Buzdolabında 20 dakika kadar beklettikten sonra önceden ısıttığımız 175 derece fırında 10 dakika kadar pişiryoruz. Bu arada Peynirlerle şekeri mikser yardımıyla iyice çırpıyoruz. Ardından teker teker yumurtaları ilave ederek mikserle çırpmaya devam ediyoruz. Vanilya ve elenmiş unu da ekleyip kaşıkla yavaş yavaş karıştırdıktan sonra ,3 yemek kaşığı kadarını ayırıp fırından aldığımız bisküvili karışımın üzerine döküyoruz. Vişneleri ( dondurulmuş vişne kullandım ) blendırda püre haline getirip pudra şekeri ve ayırdığımız 3 kaşık peynirli karışımla karıştırıyoruz. Bu karışımı kalıba döktüğümüz peynirli karışımın üzerine gezdirerek ince bir şekilde döküyoruz.

Ardından bir kürdan yardımıyla ebru şeklinde desenler oluşturuyoruz. Kalıbın dışını da alüminyum folyo ile kaplayarak yarıya kadar kaynar su dolu bir tepsinin içine oturttuktan sonra ,önceden 175 derecede ısıtılmış fırına koyuyoruz. 1,5 saat kadar pişirdikten sonra üzeri hafif kızarınca fırını söndürerek ,kalıbı sudan çıkarıp keki fırının içinde bırakıyoruz.

Yaklaşık yarım saat kadar sonra fırının kapağını aralayıp keki fırından çıkarmıyoruz.

Kek bu şekilde iyice soğuyunca ,benmari usulü erittiğimiz çikolataya ısıttığımız kremayı ilave edip kekin üzerine döküyoruz. Buzdolabında 7-8 saat kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

SAFRANLI HURMALI KEK

Ramazan ayından kalmış olan hurmaları değerlendirmek için yaptığım bu kek ,ev halkı tarafından çok beğenildi... Safranın sarı rengiyle ,hurmanın kahvesi ,kekte çok güzel bir görüntü oluşturdu. Bu leziz keki denemek isteyenler için işte tarifi ;

Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yerli safran
3 su bardağı kek un
1 su bardağı toz şeker
¾ su bardağı sıvıyağ
15-18 adet hurma
½ su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı :
Bir tencerede sütü safranla birlikte kaynattıktan sonra ,süt sarı rengi alınca ocaktan alarak süzüp soğutuyoruz. Yumurta ve şekeri 7-8 dakika kadar mikserin yüksek devrinde çırpıyoruz.

Süt ve yağı ilave ettikten sonra 3-4 dakika kadar daha çırptıktan sonra ,eleyerek unu ilave ediyoruz. Kek un yerine normal un kullanıyorsanız bir paket kabartma tozu ilave etmeyi unutmayın... Çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalar şeklinde kestiğimiz hurmaları tek tek kek hamuruna ekliyoruz. Eklediğimiz hurmayı bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz ki hurma parçaları hamura bulansınlar ki birbirine yapışmasınlar. Cevizi de ilave ettikten sonra ,hamuru yağlanmış kek kalıbına dökerek ,önceden 175 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirerek fırından çıkarıyoruz. Biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

BOL ÇİKOLATALI ,PORTAKALLI ve BADEMLİ YAŞ KEK...

Bugün sevgili Fındık'ın doğum günü... Yeni yaşının ona mutluluk getirmesini diliyorum :) Fındık için doğum günü hediyesi olarak ;çok sevdiğim bir çikolatadan esinlenerek ,bol çikolatalı ,portakallı ve bademli bir kek yaptım. Bu üç farklı aromanın birleşimi bence mükemmel ;)

İşte kekin tarifi ;

Malzemeler :

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1/4 su bardağı süt

1/4 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı kekun

3 yemek kaşığı kakao

1 çay fincanı kurutulmuş portakal kabuğu şekerlemesi

yarım portakal kabuğu rendesi

150 gr. badem

sos için ;

1 paket bitter çikolata

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı süt

4 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :

Bademleri sıcak suda 1 saat kadar bekletiyoruz. Ardından kabuklarını soyup bir tavaya alıyoruz. 1-2 dakika kadar ocağın üzerinde bademleri kurutarak çeviriyoruz. Ardından bıçakla iri parçalara bölüyoruz. Portakal kabuğu şekerlemelerini de 7-8 dakika kadar sıcak suda bekletip suyunu süzerek kağıt havlu üzerine alıp sularının süzülmesini sağlıyoruz.

Derin bir kaba yumurtaları kırıp ,şekerle beraber 7-8 dakika kadar mikser yardımıyla çırpıyoruz. Sütü ,sıvıyağı ve portakal kabuğu rendesini ilave ederek 2-3 dakika daha çırpıyoruz. Ayrı bir kapta elediğimiz kekun ( kek un kabartma tozu içermektedir. Normal un kullanıyorsanız 1 paket kabartma tozu ve mevcut un miktarından bir yemek kaşığı unu eksiltip yerine 1 yemek kaşığı pirinç unu ekleyebilirsiniz ) ,kakao ,kırık bademler ve portakal kabuğu şekerlemelerini birlikte harmanlıyoruz. Bu karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek ,kaşıkla yavaşça karıştırıyoruz. Kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına ( ben borcam kek kalıbı kullandım ) döküp önceden ısıttığımız 180 derece fırında 50 dakika kadar pişiriyoruz. Kek pişerken sos için süt ,parçaladığımız çikolata ,kakao ve şekeri bir kapta ocağın üzerine pişiriyoruz. Sosu soğutuyoruz.

Keki fırından çıkardıktan yaklaşık yarım saat sonra kalıptan çıkarıyoruz. Kek kalıbının içine sosu döküp keki tekrar aynı şekilde kalıba geri koyuyoruz. Böylelikle kekin sosu iyice emmesini sağlıyoruz. Bir saat kadar sonra keki kalıptan çıkarıp bir tabağa ters çeviriyoruz. Buzdolabında 5-6 saat kadar beklettikten sonra dilimleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

İNCİRLİ ÇİKOLATALI KEK

Yoğun çikolata tadı ve çıtır çıtır incir çekirdekleri... Bu nefis lezzeti mutlaka denemenizi öneriyorum ;

Malzemeler :
2 yumurta sarısı
1 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/3 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
½ su bardağı pirinç unu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı ceviz
10 adet kuru incir
üzeri için ;
80 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt


Yapılışı :
Kuru incirleri ortadan ikiye kesip bir bıçak yardımıyla iç kısmını kabuklarından sıyırarak alıyoruz. Sadece iç kısmını kullanacağız. Yumurta sarıları ve yumurtayı ,şeker ile yaklaşık 8-10 dakika kadar çırptıktan sonra ,sıvıyağ ve sütü ilave ederek 2-3 dakika kadar daha çırpıyoruz. İncir içini ekleyerek ,tüm karışıma dağılması için mikserle çırpıyoruz. Ayrı bir kapta elediğimiz un ,pirinç unu ,kabartma tozu ,kakao ve iri kıyılmış cevizi harmanlıyoruz. Bu karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek tahta bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırıyoruz. Yağlanmış kek kalıbına döküp ,önceden 175 derecede ısıttığımız fırında 45-50 dakika kadar pişiriyoruz. Fırını söndürdükten sonra ,kapağını aralayıp keki fırından çıkarmadan 5 dakika kadar fırında hafif soğutuyoruz. Ardından fırından çıkarıyoruz. Kek ılınınca ,önceden pişirdiğimiz ve hafif soğuttuğumuz çikolatalı sütü kalıptan çıkarmadan kekin yanlarından döküyoruz. Süt kekin dibine ve yanlarına yayılacaktır. Kekin sütü emmesini bekledikten sonra bir tabağa ters çevirerek buzdolabına koyuyoruz. 5-6 saat beklettikten sonra dilimleyip ,dondurma ile servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

KURU MEYVELİ ÇAYLI KEK

Çaylı keki bir de böyle denemenizi öneriyorum ;) Mis kokulu ve çok lezzetli bir kek...

Malzemeler :
2 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı demli çay
¾ su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
2 su bardağı kuru meyve ( üzüm ,erik ,vişne vs.)
1 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet dövülmüş karanfil

Yapılışı :
Yumurta ve şekeri 7-8 dakika kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve çayı ilave ederek 1-2 dakika daha çırpıyoruz.Ayrı bir kapta elenmiş un ,kabartma tozu ,tarçın ,zencefil ,karanfil ,kakao ,ceviz ve kuru meyveleri iyice karıştırıyoruz ve bu karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek tathta kaşıkla yavaş yavaş karıştırıyoruz. Yağlanmış kalıba dökerek önceden 175 derecede ısıttığımız fırında 50 dakika kadar pişirip ,bir bıçak ya da kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından çıkarıyoruz. 5-10 dakika kadar dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

VİŞNE SOSLU ÇİKOLATALI KEK

Vişne ve çikolata... Mükemmel bir ikili olduğunu düşünüyorum. Benim tasarladığım bir tarif bu kek :) Bol vişne ve çikolata tadı ,bir de cevizle buluşunca muhteşem bir lezzet oldu. Hatta buzdolabında dinlendirince pastamsı bir kek oldu diyebilirim. Tavsiye ediyorum ,deneyin ;) İşte tarif ;

.

Malzemeler :
3 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı pirinç unu
4 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
sos için :
1,5 su bardağı dondurulmuş vişne
1 çay bardağı pudra şekeri

.

Yapılışı :
Yumurta ve şekeri mikserle yüksek devirde 7-8 dakika kadar çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağı ekleyip 2-3 dakika daha düşük devirde çırpmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta elediğimiz un ,pirinç unu ,kakao ve kabartma tozunu karıştırıp bu karışımı yumurtalı karışıma ilave ederek tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırıyoruz. Karışımı yağlanmış kek kalıbına döküp ,önceden 170 derecede ısıttığımız fırında 40-45 dakika kadar pişiryoruz. Kek pişerken ,donmuş vişneleri buzu çözülmeden rondoda pudra şekeriyle karıştırarak püre haline getiriyoruz. Pişen keki fırından çıkarıp yarım saat kadar soğuması için dinlendiriyoruz. Ardından keki ortadan ikiye kesip vişne sosunun yarısını kekin arasına sürüyoruz. Kekin diğer yarısını üzerine kapatıp kalan sosu kekin üzerine sürüyoruz. Buzdolabında 8-10 saat kadar beklettikten sonra dilimleyip servis yapıyoruz.

.

.

Afiyet olsun...

.

KAHVELİ ÇİKOLATALI KEK

Daha önceden yapmış olduğum renkli kek i bu kez farklı bir tarifle tekrar uyguladım. Kek öyle güzel kabardı ki ,içinde bambaşka bir desen oluştu... Yiyenler tadını da çok beğendiler. İşte tarifi ;

Malzemeler :
3 yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt + 1 çay bardağı süt
2 su bardağı un
6 yemek kaşığı pirinç unu ( dolu dolu )
1 paket kabartma tozu
4 tatlı kaşığı nescafe
yarım su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı kakao


Yapılışı :
Yumurta ile şekeri 7-8 dakika mikserin yüksek devrinde çırpıyoruz. Bir su bardağı süt ve yağıda ekleyerek 2-3 dakika daha çırpıyoruz. Karışımı 2 ayrı kaba eşit şekilde bölüyoruz. Bir kapta 1 su bardağı un ,3 yemek kaşığı pirinç unu ve yarım paket kabartma tozunu eleyerek karıştırıp ,ayırdığımız karışımlardan birine karıştırıyoruz. Tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırıp ,1/3 çay bardağı sıcak sütte erittiğimiz nescafeyi de ilave ediyoruz. Ayrı bir kapta bir su bardağı un ,3 yemek kaşığı pirinç unu ,yarım paket kabartma tozu ve 3 yemek kaşığı kakaoyu eleyerek karıştırıyoruz. İnce dövülmüş cevizi de bu karışıma ekleyerek kalan süt ( 2/3 çay bardağı ) ile beraber diğer kaptaki karışıma ekliyoruz. Tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırıyoruz.










Yağlanmış baton kalıba öncelikle kakaolu karışımın 1/3 ünü döküyoruz. (Farklı renkteki karışımları birbirinin üzerine dökerken yavaş yavaş ve hiç boşluk bırakmadan tüm yüzeye eşit ve düzgün bir şekilde dağıtmaya dikkat edelim. Renklerin birbirine karışmaması gerekiyor ). Üzerine kahveli karışımın yarısını ,üzerine tekrar kakaolu karışımdan ,üzerine yine kahveli karışımın kalanını ve en üste kakaolu karışımın kalanını döküp önceden 180 derecede ısıttığımız fırında 50 dakika kadar pişirip kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkarıyoruz. Kek soğuyunca dilimleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

BOL ÜZÜMLÜ ESMER KEK

Esmerimsi rengiyle ,tadıyla ,kokusuyla yaklaşık iki yıldır ev halkının en sevdiği kek olduğunu söyleyebilirim bu kekin... Aslında kek etkinliği için yapmayı düşündüğüm tarifti bu kek. Fakat evde kan üzümü kalmadığından yapamamıştım etkinlik için... Geçenlerde pazara gittiğimde kan üzümü aldım ve hemen özlediğim bu keki pişirip fotoğrafladım. Uygulamak isteyenler için işte bu nefis kekin tarifi ;

Malzemeler :
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 Türk kahvesi fincanı krema
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 çay fincanı kuru çekirdeksiz kan üzümü
1 çay fincanı kuru beyaz üzüm
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 + ¾ su bardağı un

Yapılışı :
Yumurta ve şekeri 7-8 dakika kadar mikserle çırpıyoruz. Krema ve sıvıyağı ekleyip 2-3 dakika daha çırpıyoruz ve ince rendelenmiş havucu ilave edip karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta elenmiş un ve kabartma tozunu karıştırarak bu karışıma 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz ,tarçın ve üzümleri de ilave ettikten sonra karıştırıp bu karışımı yumurtalı karışıma dökerek tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırıyoruz. Yağlanmış kek kalıbına dökerek önceden ısıttığımız 170 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika kadar pişiriyoruz. Üzeri kızarınca ,kürdan batırıp içinin de pişmiş olduğunu kontrol ettikten sonra fırından çıkarıp nemli bir bezin üzerinde ,kalıpta 4-5 dakika bekletip kalıptan çıkarıyoruz. Kek soğuyunca dilimleyip servis yapıyoruz.

.

Afiyet olsun...