SCONE : İngiliz kahvaltı ekmeği

.


Bu aralar ''scone'' ( okunuşu skon ) denen ,tatlımsı İngiliz kahvaltı ekmeklerine takılmış durumdayım. İçerisinde maya yerine yemek sodası ihtiva eden ,kek ile kurabiye arasında gevrek bir kıvamı olan ,hafif tatlı puf puf minik ekmekçikler diyebiliriz scone için... Özellikle meyve ya da baharatlarla tadlandırılmış olanlar favorim. Kahvaltıda çikolatalı fındık kreması, bal ya da reçelle muhteşem oluyorlar.

Scone ile tanışmamı sağlayan Hürriyet gazetesi yazarlarından sürekli yazılarını takip ettiğim Arman Kırım... Köşesinde verdiği tarifler istisnasız başarılı oluyor. Yani temel ve ilk uyguladığım tarif ona ait ; Portakallı Üzümlü Scone...Sonrasında bu temel tarifi farklı malzemelerle uygulayarak birbirinden farklı nefis ekmekçikler pişiriyorum. Yaratıcılık sınır tanımıyor :) Sadece sodasını biraz azaltarak uyguladım ben ,ilk denemem sonrasında artık böyle yapıyorum çünkü tadı daha güzel oluyor.
İşte ilk uyguladığım Orijinal tarif ;

PORTAKALLI ÜZÜMLÜ SCONE

Malzemeler:
285 gr. beyaz un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu ( silme )
60 gr. Şeker
1 çay kaşığı tuz
140 gr. Tereyağı
bir portakalın kabuğu ( ince rendelenmiş )
55 gr. kuru üzüm
125 ml. koyu tuzsuz ayran
üzerine sürmek için süt.

Yapılışı:
Öncelikle fırını 220 derecede ısıtalım. Fırın tepsisini yağlayalım. Büyük bir kap içinde kuru malzemeleri karıştıralım. Küp küp doğradığımız soğuk tereyağını ekleyelim ve parmak uçlarımızla ufalayarak unlu karışıma yedirelim. Portakal kabuğu rendesini ve üzümleri ekleyelim.

Son olarak tuzsuz ayranı ağır ağır döküp karıştıralım.Hamurumuz hazır.Şimdi hamuru merdane ile 2 cm. kalınlığında açalım. Yuvarlak kurabiye kalıbıyla daireler keselim. Hazırladığımız daireleri fırın tepsisine koyalım ve üzerlerine fırçayla süt sürelim. Altın sarısı renk alana dek fırında pişirelim. Fırınınızın pişirme süresine göre bu süreyi ayarlamalısınız. Sıcak veya ılık olarak servis yapalım.

Afiyet olsun...

BAHARATLI TOP KÖFTE ve Yaman Etkinlik...

.


Bu ay etkinlikler üst üste geldi :) Yaman etkinlikler' in bu ayki konusu 'lokmalık mini tatlar'... Etkinliğe evsahipliğini sevgili Seval yapıyor sayfasında... Seval' e evsahipli için teşekkür ediyor kolay gelsin diyorum buradan :)
Evdeki bayatlamış ekmekleri değerlendirmek amacıyla geçenlerde sabah kahvaltısı için hazırladığım BAHARATLI TOP KÖFTElerin tam da etkinlik konusuna uygun düştüğünü farkedince yazmadan edemedim. Köfteler hem atıştırmalık olarak çok lezzetli hemde çayın yanında nefis oluyorlar. Bayat ekmeklerin değerlendirilmesi açısından oldukça pratik bir tarif ;

Malzemeler :
1/2 bayat ekmek
2 dilim bayat ekmek
1 su bardağı süt
1 yumurta
7-8 dilim kuru domates
1 diş sarımsak
5-6 sap maydanoz
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
toz kırmızı biber
kurutulmuş fesleğen yada nane
karabiber
tuz
galeta unu
servis önerisi ;
krem peynir

Yapılışı :
Bayat ekmeği elimizle küçük parçalara bölelim. Üzerine sütü ekleyerek elimizle yoğurup iyice ufalamaya başlayalım. 2 dilim bayat ekmeği ufalayıp kuru bir şekilde ekleyerek hamurun kıvamının cıvık olmamasını sağlayalım. Yumurtayı bir kapta çırpalım ve yarısını ekmeklere ekleyelim. Maydanozları ince doğrayalım. Kuru domatesleri minik minik kıyalım. Sarımsağı ve cevizleri dövelim. Tümünü yoğurduğumuz ekmeklere ilave edelim.Kıvam çok cıvık olursa bir miktar galeta unu ekleyerek hamuru elinize yapışmaz bir kıvama getirebilirsiniz. Dilediğimiz ölçülerde baharatları ve tuzuda katıp yoğurduktan sonra hamurdan parçalar koparıp ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayalım. Yuvarladığımız köfteleri önce ayırdığımız çırpılmış yumurtaya ,sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım. Pişen köfteleri servis tabağına alıp üzerlerine kürdan batıralım ve krem peynirle birlikte sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun...

PEYNİR DOLGULU GÖÇMEN BİBERİ

Bu ayki Geleneksel Kış Hazırlıkları konulu Ye#28 etkinliğinin ev sahibesi sevgili Mahzun Prenses. Prenses'e evsahipliği için teşekkür ediyor kolay gelsin dileklerimi iletiyorum :) Oldukça farklı lezzetlerle karşılaşacağımızı düşündüğüm bu etkinlikte ben de Peynir Dolgulu Göçmen Biberi hazırladım... Özellikle kahvaltılık ya da meze olarak sunabileceğiniz bu lezzeti denemek isteyenler için işte tarif ;

Malzemeler :

Yarım kg. yeşil biber

400 gr az tuzlu beyaz peynir

1 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı kekik

1/2 çay kaşığı karabiber

1 limon suyu ya da yarım çay bardağı sirke

zeytinyağı

tuz

su

Yapılışı :

Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkararak ,4'er cm uzunluğunda kesip parçalara ayırıyoruz. Bir kapta peynir ve baharatları ezerek karıştırıyoruz. Peynirli karışımı biberlerin içine teker teker doldurarak bir kavanoza sıkı sıkı dolduruyoruz. Bir sürahide biberli kavanozu dolduracak kadar su ,limonsuyu ve tuzu karıştırıp biberlerin üzerine kavanozun üzerinde iki parmak kalınlığında boşluk bırakarak döküyoruz. (Ben sirkenin kokusundan hoşlanmadığım için limon kullandım. Tarifin aslı sirke ile hazırlanmış olanı aslında...)Bu boşluğu zeytinyağı ile doldurarak kavanozun kapağını kapatıyoruz. Yaklaşık 2 hafta sonra biberler servise hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun...

BİBER GÜZELLEMESİ

Bu ayki Ye#25 Kahvaltı etkinliğinin evsahibesi sevgili Lezize... Çalıştığım için haftanın sadece bir günü keyfini çıkarabildiğim kahvaltı sofrasını özenerek hazırlarım hep... Bu yüzden bu konuyu çok sevdim :)
Güne güzel bir başlangıç yapmak ,günün ilerleyen saatlerde de keyifli olmamıza yardımcı olabiliyor genellikle. Güne nasıl başladığımız önemli...Kahvaltı da günün ilklerinden olduğuna göre... Vakit varsa eğer ,sofranın renkli ,zevkli ve lezzetli olması gerektiğini düşünüyorum. İşte Ye#25 etkinliği için hazırlamış olduğum sabah keyfimize keyif katacak ,annemden öğrendiğim ,kolay ve lezzetli bir tarif ;

Malzemeler : ( 2 kişilik )
4 adet kırmızı salçalık biber
100 gr. kaşar peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı :
Öncelikle biberlerimize patlamamaları için bıçakla küçük birer kesik atıp ,yağsız teflon tavada çevire çevire bir güzel közlüyoruz. Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup lif lif ayırıyoruz. Ardından tavaya koyup zeytinyağında 2-3 dakika çeviriyoruz. Son olarak rendelediğimiz kaşar peynirini biberlerin üzerine serpiyoruz ve bir kapak kapatıp 2-3 dakika peynirlerin erimesi için ocağın üzerinde tutuyoruz. Peynirler eriyince sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...
.
.

Ayrıca daha önceden hazırlamış olduğum kahvaltılık tarifleri de aşağıdaki linklerde görebilirsiniz ;

Akdeniz Krebi

Biberli Ekmekler

Volkanik Omlet

Ekmek Köftesi

Pancake

Fesleğen Soslu Mantarlı Krep Böreği

Sürpriz Omlet

Yeşil Pancake

Kuru Biberli Omlet

Cevizli Çingene Salatası

CEVİZLİ ÇİNGENE SALATASI

Kahvaltı sofranızı renklendirecek bir tarif... Bol vitamin ve proteinden oluşan ,bir çeşit kahvaltılık salata. Çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim...
.
Malzemeler:
100 gr beyaz peynir
2 adet yeşil biber
1 adet domates
7-8 dal maydanoz
2 avuç ısırgan otu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı fesleğen
Karabiber
.
Yapılışı :
Yeşil biberlerin tohumlarını çıkarıp ,yemeklik soğan gibi ince ince doğruyoruz. Isırgan ve maydonozları da yıkayıp ince doğruyoruz. Domatesi küçük küçük doğruyoruz. Hepsini karıştırıp üzerine elimizle peyniri ufalıyoruz. Mümkünse tam yağlı koyun peyniri kullanmanızı tavsiye ederim. İri kıyılmış ceviz ,zeytinyağı ve baharatları ilave ederek ,iyice karıştırıp servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...
.
.
.

İrem ,Mişka Bebek ,FESLEĞEN SOSLU MANTARLI KREP BÖREĞİ ve Keyifli Bir Haftasonu...

Cumartesi akşamı 10 yaşındaki yeğenim İrem’le akşam televizyondaki 2001 yılı yapımı ‘Don’t Say a Word’ ( Sakın Konuşma ) isimli filmi izledik. Ben filmi gösterimdeyken sinemada izlemiştim. Gizemli bir konusu ,sürükleyici ,gerilimli bir akışı var filmin. Üzerine Michael Douglas’ın oyunculuğu da eklenince... Daha iyi bir alternatif olmadığından ve konuyu tam olarak anımsayamadığımdan filmi bende tekrar izlemeye karar verdim. Birlikte keyifle filmi izledik.
Filmde İrem en çok ,filmin kahramanlarından fotoğrafta gördüğünüz Elisabeth ‘in elindeki ,filmin akışında önem taşıyan bez bebek Mişka’ dan etkilenmiş olmalı ki ,Pazar günü kendine bez bebek yapmaya karar verdi :) Ancak hayalindeki bebek ile kendi imalatıyla ortaya çıkacak bebek arasında düş kırıklığı yaşayabileceğini düşünerek teyzesi olarak İrem’ciğime bez bebeğini ben yaptım. İrem de bana yardım etti...

İşte İrem’in yeni uyku arkadaşı Mişka... Bizim bebeğimiz esmer güzeli oldu :)
Evdeki beyaz bir bez parçası ,eskimiş tişörtüm ,kullanılmayan bir yastığın içinden çıkan silikon pamuk ve artık iplerden kullanarak yaptığım bebeği yeğenim çok beğendi. Üstelik bebek bana benzeyince bebeğin adını Mişka Nilay koydu :)

Ve Pazar günü öğle yemeği olarak hazırladığım FESLEĞEN SOSLU MANTARLI KREP BÖREĞİ...

Bu nefis börekleri hazırlarken yeğenim İrem yine yardımcımdı :) Çok hafif fakat yoğun lezzetli bir Akdeniz esintisi diyebilirim bu tarif için. Biz çok sevdik...

Malzemeler :
Krep için ;
2 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı su
1 yumurta

1 çay kaşığı toz maya

Yarım çay kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tutam tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
içi için ;
750 gr mantar
100-150 gr kaşar peyniri
1 fincan krema
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz karabiber
sos için ;
5-6 adet domates
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım çay kaşığı kuru fesleğen
tuz
karabiber

Yapılışı :
Mantarları tavla zarı şeklinde doğrayarak sıvıyağ ile tavada kavuruyoruz. Soğuttuktan sonra rendelenmiş kaşar peyniri ,krema ,tuz ve karabiber ilave ederek iç malzemeyi hazırlıyoruz.
Sos için ;domateslerin kabuklarını soyduktan sonra yemeklik doğruyoruz. Ezilmiş sarımsağı sıvı yağda çevirip domatesi ilave ederek pişiriyoruz. Tuz karabiber ve fesleğeni de kattıktan sonra hemen ocaktan alıyoruz. Sosumuz hazır ,ancak böreğimizi hazırlama sürecinde sos soğuyacağından kreplerin üzerine dökerken sosu tekrar ısıtmayı ihmal etmeyin. Sos sıcak servis yapılmalı...
Krepler için yumuşatılmış tereyağı ve yumurtayı mikserle iyice çırparak ,sütü ve suyu ilave ediyoruz. Ardından mayayı ve tuzu ekliyoruz. Elenmiş ve karbonatla kırıştırılmış unu da katıp iyice karıştırıyoruz. Teflon tavaya bir tatlı kaşığı sıvıyağı döküp tavayı kızdırdıktan sonra ,bir kepçenin ¾ ünü krep hamuruyla doldurup özenle tavaya döküyoruz. Her iki tarafını da kızarttıktan sonra tüm hamur bitecek şekilde krepleri pişiriyoruz. Benim tavam ve kepçemle 12 adet krep oldu... Krep sayısı kreplerini kalınlığına ve tavanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir.
Krepleri teker teker içlerine hazırladığımız mantarlı içten koyarak rulo şeklinde sıkı sıkı sarıyoruz. Fırın tepsisine sıralayarak önceden 200 derecede ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar 7-8 dakika tutup çıkarıyoruz.
Börekleri verev şekilde keserek sıcak sıcak servis tabağına alıp üzerine hazırladığımız sostan gezdirerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

EKMEK KÖFTESİ

Hem bayatlamış ekmeklerinizi değerlendirebileceğiniz ,hem de kahvaltınızı şenlendirecek lezzetli bir tarif ;

Malzemeler :
1 adet bayat ekmek
1 yumurta
1 adet soğan
100 gr kaşar peyniri
8-10 dilim sucuk
2 adet taze soğanın yaprakları
7-8 sap maydanoz
karabiber
kimyon
tuz
kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı :
Ekmeğin içini çıkarıp ufalayarak bir kenara ayırıyoruz. Ekmek kabuklarını soğuk su dolu bir kaba batırıp çıkardıktan sonra avcumuzda iyice sıkarak suyunu çıkarıyoruz. Sıktığımız ekmekleri yoğurabileceğimiz bir kaba aldıktan sonra ;ekmek içlerini ,rendelenmiş soğanı ,yumurtayı ,rendelenmiş kaşar peynirini ,tavla zarı şeklinde doğradığımız sucukları ,tazesoğan ,kıyılmış maydanoz ,kimyon ,tuz ve karabiberi ilave ederek yoğurup hamur haline getiriyoruz. Kıvamı cıvık olur ise biraz daha kuru ekmek içi ilave edebilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak ,yuvarlak köfteler hazırlıyoruz. Köfteleri tavada kızgın yağda kızarttıktan sonra ,kağıt havlu serilmiş bir kaba yağını süzdürerek çıkarıyoruz. Soğutmadan servis tabaklarına alıp dilimlenmiş domates ile servis yapıyoruz.


Afiyet olsun...

YEŞİL PANCAKE

Pancake kahvaltıda ailece çok sevdiğimiz bir yiyecek...Mutfakta farklılık yaratmaktan çok hoşlandığım için ,bu kez klasik pancake tarifime eklemeler yaparak ,tadıyla ve görüntüsüyle farklı yeşil pancakeler pişirdim. Biz hem görüntüsünü ,hem de tadını çok sevdik :) Denemek isteyenler için işte tarifi ;

Malzemeler : ( 4 kişilik )
14-15 adet ıspanak yaprağı
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1 çay kaşığı toz maya
Yarım çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
1 tutam tuz
1 tutam şeker
2 tatlı kaşığı sıvıyağ
Peynir topları için :
Beyaz peynir
Taze soğanın yeşil kısmı

Yapılışı :
Öncelikle tüm malzemelerimiz oda ısısısnda olmalı... Yumuşatılmış tereyağı ve yumurtayı mikserle iyice çırparak sütü ilave ediyoruz. Ardından mayayı ,karabiberi ,tuzu ve şekeri ekliyoruz. Elenmiş ve karbonatla kırıştırılmış unu da katıp iyice karıştırıyoruz. Ispanak yapraklarını yıkayarak robotta püre haline getirdikten sonra pancake hamurumuza ilave edip iyice karıştırıyoruz. Pancake hamurumuz hazır.Teflon tavayı ocakta kızdırıp 1 çay kaşığı sıvı yağ ile yağladıktan sonra kepçe ile azar azar tavaya döküp tavayı sağa sola çevirerek düzgün ve hamburger ekmeği büyüklüğünde pancake ler elde ediyoruz. Arkalı önlü kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.
Peynir topları için ; tazesoğanları ince ince doğrayıp beyaz peynirle karıştırdıktan sonra yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde toplar hazırlıyoruz ve pancakelerimizi peynir topları ile sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

PANCAKE

Veee... 2007 nin ilk tarifi :) Bir bayram sabahı hazırladığım kahvaltı... Şık sunumu ,hafif ve doyurucu olması özelliğiyle tavsiye ediyorum ;

Malzemeler :
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1 çay kaşığı toz maya
Yarım çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1 tutam şeker
2 tatlı kaşığı sıvıyağ
İç malzeme :
Peynirli için ;
150 gr beyaz peynir
2 adet kurutulmuş domates
1 tazesoğanın yaprakları
1 çay kaşığı kuru nane
yarım çay kaşığı karabiber
2 dal dereotu
Reçelli için ;
100 gr labne peyniri
1 yemek kaşığı pudra şekeri
meyve reçeli ( turunç ,çilek ,kayısı vs.)

Yapılışı :
Yumuşatılmış tereyağı ve yumurtayı mikserle iyice çırparak sütü ilave ediyoruz. Tüm malzemelerimiz oda ısısında olmalı. Ardından mayayı ,tuzu ve şekeri ekliyoruz. Son olarak elenmiş ve karbonatla kırıştırılmış unu da katıp iyice karıştırıyoruz. Pancake hamurumuz hazır.
Teflon tavayı ocakta kızdırıp 1 çay kaşığı sıvı yağ ile yağladıktan sonra kepçe ile azar azar tavaya döküp tavayı sağa sola çevirerek düzgün ve hamburger ekmeği büyüklüğünde pancake ler elde ediyoruz. Arkalı önlü kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz. Ben hamurun yarısını tatlı olarak servis yapmak için bu şekilde kızarttıkan sonra diğer yarısına peynirle servis için bir miktar daha tuz ekleyerek kızarttım. Tüm hamuru bu şekilde kızartıyoruz. Dört kişilik bir kahvaltı için ideal sayıda pancake imiz oluyor. Ben peynirli iç malzeme için ; beyaz peynir ,zeytinyağında bekletilmiş ve ince doğranmış kurutulmuş domates ,ince doğranmış tazesoğan ,dereotu ,nane ve karabiberi karıştırarak ,pancake lerin arasına sürdükten sonra dilimlenmiş domates ve yeşil biber ile süsledim.
Tatlı olarak ise labne peyniri ve pudra şekerini karıştırarak hazırladığım kremayı pancake e sürdükten sonra ,ince ince dilimlediğim turunç reçelini arasına koydum. Üzerine bir pancake kapattıktan sonra reçelin şerbetinden 1 tatlı kaşığı dökerek servis yaptım.
Siz dilediğiniz iç malzeme ile hazırlayabilirsiniz pancake lerinizi :) Servis önerim tüm pancake leri kızarttıktan sonra ,hepsini kızarttığınız tavaya alığ kapağını kapatarak soğutmadan servis yapmanız.

Afiyet olsun...

BİBERLİ EKMEKLER

Pazar kahvaltısında ne yapsam diye düşünürken ürettiğim bir tarif...Kahvaltı sofrası yada beş çayı için ;renkli ,yapımı kolay ve lezzetli birşeyler hazırlamak istediğinizde tavsiye ederim :) Dilerseniz kepekli ekmekle de hazırlayabilirsiniz...

Malzemeler : ( 4 kişilik )
8 dilim ekmek
3 adet kırmızı salçalık biber
3 adet yeşil dolmalık biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yumurta
1 çay bardağı süt
100 gr kaşar peyniri
tuz
karabiber
pişirme kağıdı

Yapılışı :
Öncelikle biberlerin tohumlu kısımlarını çıkarıp uzunlamasına ince ince kesiyoruz. İki kaşık zeytinyağında biberleri soteliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Bir kapta 1 yumurta ve sütü çırparak biraz tuz ilave ediyoruz. Ardından soğumuş biberleri sütlü karışıma katarak karıştırıyoruz.
Fırın tepsisine pişirme kağıdını serip ekmek dilimlerini tepsiye sıralıyoruz. Biberli karışımı sıvı kısmı öncelikli olacak şekilde ekmeklerin üzerine paylaştırıyoruz. Ayrı bir kapta az tuz ve karabiber ile çırptığımız 1 yumurtayı biberli ekmeklerin üzerine kaşıkla döküyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derece fırında 20 dakika pişirdikten sonra ,fırından çıkarıp ,ince ince dilimlediğimiz kaşar peynirlerini ,dilimlerin üzerine koyup tekrar fırına veriyoruz. Yaklaşık 2 dakika içerisinde peynirler eridiğinde ,fırından çıkarıp bekletmeden servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

SÜRPRİZ OMLET

Haftanın altı günü çalıştığımdan pazar kahvaltılarının ayrı bir önemi vardır benim için... Çeşitlilikten sofra düzenine ,hem damak tadıma hemde göz zevkime hitab etmeli öncelikle kahvaltı masası. Durum böyle olunca her hafta farklı ve lezzetli birşeyler üretmeye çalışmakta ayrı bir keyif oluyor. Sunum zenginliği açısından farklı bir omlet tarifi yine...

Malzemeler : ( 2 kişilik )
3 yumurta
6 adet ortaboy mantar
50 gr. kaşar peyniri
tuz
karabiber
köri
4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı :
Mantarları bıçakla ince ince kıyarak 2 yemek kaşığı sıvı yağda teflon tavada hafif soteliyoruz. Kaşar peynirinide rendeleyip bir kenarda tutuyoruz.
Yumurtaları bir kapta çırpıyoruz. Damak tadımıza göre tuz ,karabiber ve köriyi ekleyerek karışımı ikiye bölüyoruz. Teflon tavaya 1 yemek kaşığı yağı ekledikten sonra yumurtayı döküyoruz. Omletin bir yüzünü kızartıp ,kızarttığımız yüz üste gelecek şekilde ayrı bir tabağa alıyoruz. Bu arada yumurtanın diğer kısmını tavaya dökebiliriz. Tabağa aldığımız omletin yarısına resimde görüldüğü gibi sotelediğimiz mantarları koyup ,en kıyıya kaşar peyniri denk gelecek ( katladığımızda eriyip kenarların yapışması için ) şekilde rendelenmiş peyniride yayarak omleti ortadan katlıyoruz. Diğer omletide aynı şekilde hazırladıktan sonra yanyana tavaya koyup kapağını kağatarak kısık ateşte peynirlerin erimesi için 4-5 dakika ocakta tutuyoruz. Bu işlem sırasında diğer yüzünde kızarması için omletleri çevirmeyi ihmal etmiyoruz tabiii...Ardından servis tabağına alıp dilerseniz domates ve maydanozla süsleyip soğutmadan servis yapıyoruz. Sürat önemli ,aksi taktirde soğuyan omletin içindeki eriyen peynirler donuyor ;)

Afiyet olsun...

AKDENİZ KREBİ

Akdeniz mutfağına özgü tadlar içeren bu krebin görüntüsü kadar tadı da güzel.Kahvaltıda yada beş çayında denemenizi öneriyorum :)

Malzemeler : ( 4 kişilik )
2 çay fincanı un
1 yumurta
1 çay fincanı süt
1,5 çay fincanı su
1 çay kaşığı karbonat ( silme )
10-12 yaprak ıspanak
1 kahve fincanı sıvı yağ
iç malzeme ;
150 gr. beyaz peynir
1 kahve fincanı dövülmüş ceviz
Yarım çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
1 diş sarımsak

Yapılışı :
Ispanakları 2-3 dakika kaynar suda haşlayıp suyunu sıktıktan sonra rondoda püre haline getirip derin bir kaba alıyoruz.Yumurtayı ,sütü ,suyu ,unu ,karbonat ve tuzu da kaba ekleyip mikserle iyice çırpıyoruz.( unu ve karbonatı eleyerek döküyoruz ) Herbir krep için teflon tavaya 1 tatlı kaşığı sıvı yağı döktükten sonra kepçe ile krep hamurundan döküp ,arkalı önlü kızartarak 8 adet krep hazırlıyoruz.
Kreplerin içine sarmak için beyaz peyniri çatal ile ezip ,dövülmüş sarımsak ,dövülmüş ceviz ve fesleğeni katıp karıştırıyoruz.
İç malzemeyi dört eşit parçaya ayırıyoruz. Bir adet krebi alıp ortasına boydan boya iç malzemeden koyup sıkıca sarıyoruz ve bir krep daha alıp üzerine sarıyoruz.Bu işlemi 4 kez tekrarlayarak ,4 adet uzun sarılmış krep elde ediyoruz.Ardından bıçak ile krepleri 3 er cm.lik dilimler şeklinde kesiyoruz ve tabağa yerleştiriyoruz.Kenarlarını dilimlenmiş domates ile süsleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

KURU BİBERLİ OMLET

Kahvaltı soframızı renklendirmek için farklı bir omlet tarifi... Güneşte kurutularak hazırlanan biber haşlanıp kavrulunca çok lezzetli bir yemek oluyor. Hatta bu yemek için bazı yörelerde ''fakir pastırması '' denildiğini duymuştum. Omlete de yakıştı doğrusu :)

Malzemeler : ( 2 kişilik )
3 yumurta
1 su bardağı biber kurusu
tuz
karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :
Kurutulmuş biberlerleri 7-8 dakika haşladıktan sonra ,suyunu süzüp 2-3 cm. kalınlığında doğruyoruz. Ardından bir yemek kaşığı sıvı yağ ile 2-3 dakika kavuruyoruz ve bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Yumurtaları kırıp çırpıyoruz.Tuz ve karabiber ekledikten sonra ,biberleride ekleyip 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile teflon tavada her iki tarafınıda kızartarak pişiriyoruz.Dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

Günaydıııııııın :)
Koşuşturmacalar ,iş güç derken nihayet keyif yapma vaktinin geldiği haftasonu tatillerinde kahvaltı sofrasının ayrı bir yeri vardır.Daha bir özenle hazırlanır herşey ,ayrıca vakit sorunu yoktur çay keyfi ve sohbet için...İşte hayatın bize sunduğu bu tatlı anları pekiştiren bir lezzet...
Omleti daha önce böyle denemediğinize eminim.2 yıl önce Alice TV de İtalyan bir aşçı uygulamıştı asıl tarifi ,ben biraz geliştirdim tabiii ;

VOLKANİK OMLET

Malzemeler : ( 2 kişilik )
4 yumurta
2 kahve fincanı süt
2 yemek kaşığı mısır unu ( silme )
3 yemek kaşığı sıvı yağ ( mısır veya ayçiçek )
köri ,tuz ,karabiber
Sos için ;
4 adet ortaboy domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
süslemek için maydanoz

Yapılışı :
Öncelikle domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz.Bir kaba alıp ocağın üzerinde zeytinyağını ve tuzu ekleyip pişirerek eritip sos haline getiriyoruz.Sosumuz hazır...
Yumurtaları bir kaba kırıp çırpıyoruz.Sütü ,mısır ununu ,ardından damak tadımıza göre köri ,karabiber ve tuzu ekliyoruz.Göz kararı bölemiyorsanız ,çırptığımız yumurtaları 3 kaba bölüyoruz ve orta büyüklükteki bir teflon tavada 3 adet omlet pişiriyoruz.Omletleri arkalı önlü kızarttıktan sonra kesme tahtasının üzerine alıp üçer cm.lik şeritlere bölüyoruz.Her porsiyona 1,5 omlet yeterli geliyor.Orjial tarifte 2 kişi için 6 adet yumurta kullanılıp toplam 4 adet omlet pişirilmişti ancak ben bunun fazla geleceğini düşünerek 4 yumurta ile 3 omlet hazırlıyorum.Kestiğimiz şeritleri iki porsiyona pay edip fotoğraftaki gibi şekil vererek üzerine hazırladığımız domates sosunu döküyoruz ve maydanoz ile süsleyip soğutmadan servis yapıyoruz.
Yumurta soğuyunca güzel olmuyor.Bu yüzden burada elçabukluğu önem taşıyor.
Afiyet olsun...