FRANSIZ USULÜ PEYNİRLİ SOĞAN ÇORBASI ve SİMİT KRUTON

.


23 Ekim 2006 dan bu yana faaliyette olan Cafe Sardunya bir süredir tadilattaydı efendim... Görsel anlamda şablondan kaynaklanan sıkıntılar ,özümüze sadık kalmak kaydıyla ,harcadığım bir miktar mesai sonrası yeni şablonda giderildi. Bundan böyle daha güzel fotoğraflarla ,daha geniş ve aydınlık bir zeminde burada olmaya devam edebileceğim :)

Kış mevsiminin kendini yoğun bir şekilde hissettirdiği şu günlerde içimizi ısıtacak ,lezzetiyle keyif katacak ,şık sunumuyla soframızı renklendirecek ,denemeyenlere ısrarla önerdiğim nefis bir çorba tarifiyle devam ediyoruz...
Çorba sürekli uyguladığım tarif... Simit kruton fikri Hürriyet Gazetesi yazarlarından devamlı takip ettiğim Arman Kırım'a ait... Biz ona gevrek diyoruz aslında İzmirliler olarak ama ,burada simit diyelim kimse yadırgamasın :) Orjinalinde çorba ,üzerine bir dilim kızarmış ekmek konularak servis ediliyor ,ancak ben hazırladığım simit krutonlarla servis yapıyorum. Bu şekilde farklı ve hoş bir sunum oluyor.



Malzemeler :
4 su bardağı etsuyu ( 1 lt. )
4 adet ortaboy beyaz soğan
3 yemek kaşığı un ( dolu dolu )
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
karabiber
tuz
üzerine ;
rendelenmiş kaşar peyniri
taşfırın simidi



Yapılışı :
Öncelikle soğanları soyup halka şeklinde doğrayalım. Tencereye tereyağını koyup ocağa alalım. Soğanları ilave edelim ve orta ateşte iyice pişmelerini sağlayalım. Soğanlar yumuşayınca şekeri ekleyelim ve biraz daha ocakta tutup soğanların hafif karamelize olmasını sağlayalım.
Ayrı bir kapta unu kavuralım. Rengi hafif değişince ocaktan alıp 1 su bardağı soğuk etsuyu ekleyerek iyice karıştıralım. Pürüzsüz bir karışım elde etmeliyiz.
3 su bardağı etsuyunu soğanların üzerine ekleyelim. Unlu karışımı da ilave ederek karıştıra karıştıra kaynamasını sağlayalım. Tuz ve karabiber ile tadlandıralım. Çorbamız hazır...

Simit kruton için ;simitleri bıçakla ince ince dilimleyelim. Teflon tavaya dizip her iki yüzünün de kızarmalarını sağlayalım. Krutonları bol miktarda hazırlayıp daha sonra kullanmak üzere poşette saklayabilirsiniz. Hazırladığımız krutonlardan servis yapacaklarımızın üzerine ,rendelenmiş kaşar serperek tencerenin kapağını kapatalım. Ocağı kısalım ve peynirin erimesini sağlayalım. Soğan çorbasını çorba kasesine servis yaptıktan sonra ,üzerine peynirli simit kruton koyarak sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun...

.

DENİZ BÖRÜLCELİ BALIK ÇORBASI

.

Bu ayki ye#32 etkinliğinin konusu miss gibi içimizi ısıtan ,hazmı kolaylaştıran benim sofrada vazgeçilmezim Çorbalar... Etkinliğe ev sahipliğini sevgili Lama yapıyor sayfasında... Lama 'ya ev sahipliği için teşekkürlerimi ve kolay gelsin dileklerimi iletmek istiyorum. Bu etkinlik için Ege mutfağından ,yani mutfağımdan nefis bir Deniz Börülceli Balık Çorbası hazırladım. Tarifi Foça 'da gittiğim bir balık restoranının aşsısı Hulusi Beyden almıştım yıllar önce... Denemenizi tavsiye ederim ;)

Malzemeler :
1 kg. beyaz etli balık
100 gr taze biberiye
Yarım demet maydanoz
100 gr. deniz börülcesi
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 taze soğan
3 yemek kaşığı un
Yarım limon suyu
karabiber
tuz

Yapılışı :
Bu çorbayı hazırlarken ben levrek balığı kullandım. Öncelikle balıkların pullarını bıçakla kazıyarak iyice yıkıyoruz. Maydanozları saplarından ayırarak balıklar ,biberiye ve defne yaprağı ile tencereye alıyoruz. Üzerini su ile doldurarak ocağa koyup haşlıyoruz.
Balıklar haşlandıktan sonra ,suyunu süzüp bir kenara alıyoruz. Balık etlerini kılçıklarından ayırıyoruz.
Deniz börülcelerini haşlayıp ayıklıyoruz. Taze soğanı kıyıp tencerede zeytinyağı ve deniz börülceleriyle kavuruyoruz. Balık parçalarını ekleyerek ,ayırdığımız balık suyunu süzdükten sonra ilave ediyoruz. 3 yemek kaşığı unu bir kapta yarım su bardağı su ile pürüzsüz bir şekilde çırparak karıştıra karıştıra çorbaya ekliyoruz. Çorbamızı karabiber ,limon suyu ve tuz ile tadlandırarak sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

RAMAZAN ETKİNLİĞİ ve BİBERLİ MANTARLI ÇORBA

Ev sahipliğini Diyalog Yemekleri 'nden sevgili Süheyla' nın yapmakta olduğu Ramazan etkinliği için Biberli Mantarlı Çorba hazırladım...Çorbanın Ramazan sofralarının en sağlıklı yemeği olduğunu düşünüyorum.. İştahımızı kontrol etmemize yardımcı olan ,vücudumuzun su ihtiyacını karşılayan ,hafif ,besleyici ve aynı zamanda lezzetli bir yemek olan çorba Türk geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir unsuru... Yanında Ramazan pidesi ile ev halkı çorbayı çok beğendi... Denemek isteyenler için işte tarifi ;

Bu arada ev sahipliği için Süheyla'ya teşekkür ediyor ,kolay gelsin dileklerimi iletiyorum :)

Malzemeler :
5 adet yeşil biber
10 adet mantar
2 adet domates
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
1 çay kaşığı dağ kekiği
1 çay kaşığı biberiye
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Karabiber
Tuz

Yapılışı :
Biberleri tohumlarını çıkardıktan sonra kesmeşeker büyüklüğünde doğruyoruz. Mantarları da yıkayıp küçük küçük doğruyoruz. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ,kısık ateşte biberleri kavurup bir tabağa alıyoruz. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip ,bu kez mantarları kavuruyoruz. Biberleri çıkardığımız tabağa mantarları da çıkarıyoruz. Sarımsağı ezdikten sonra ,tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup ,sarımsağı hafif çeviriyoruz. 1 su bardağı süt ve 3 su bardağı suyu tencereye ekliyoruz. Bu arada unu 1 su bardağı soğuk suda iyice ezerek ,pürüzsüz olacak şekilde karıştırıyoruz.

Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak ,yine kesmeşeker büyüklüğünde doğruyoruz. Doğradığımız domatesleri kaynamakta olan tencereye ekliyoruz. Ardından mantar ve biberleri de ilave ettikten sonra ,çorbayı hızlı hızlı karıştırarak un ile hazırladığımız bulamacı tencereye döküyoruz. Kekik ,biberiye ,tuz ,karabiber ve limon suyunu da ekleyerek çorbamızı 2-3 dakika kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

ÇERKEZ TAVUĞU ÇORBASI

Çerkez tavuğunu sevenler için ,çerkez tavuğu lezzetinde ,nefis ve farklı bir çorba... Klasik tavuk suyu çorbası yapacak iken böyle parlak bir fikir geldi aklıma :) Ve sonuç gerçekten çok başarılı oldu... Çorbam ev halkından tam not aldı... Farklılık arayanlara ve çorba severlere bir alternatif ;

Malzemeler :
1 adet tavuk göğsü
5 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı un ( dolu dolu )
Yarım bayat ekmek
2 diş sarımsak
karabiber
tuz
üzerine ;
dövülmüş ceviz
pulbiber
4 yemek kaşığı sıvıyağ
maydanoz

Yapılışı :
Tavuk etini 6 su bardağı suda haşlıyoruz. Haşlanmış eti sudan çıkarıp didikliyoruz. Unu ayrı bir kapta hafif sararana kadar kavuruyoruz. Ekmeğin içini çıkarıp ufalıyoruz. Ufaladığımız ekmek içlerini teflon tavada yanmayacak şekilde hafif kavuruyoruz. Sarımsağı iyice eziyoruz. Kavurduğumuz un kabına bir kepçe tavuk suyu alıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırparak karıştırdıktan sonra etsuyu tenceresine döküyoruz. Tencereyi ocağa koyup karıştırarak pişiriyoruz. Tavuk etlerini ve sarımsağı ilave ederek kaynatıyoruz. Tuz ve karabiber ile tadlandırdıktan sonra ocaktan indiriyoruz. Son olarak ekmek içlerini de ekleyerek çorbayı rondodan geçiriyoruz.
Sıcak sıcak servis tabaklarına alıp ,kırmızı biberli yağ ve maydanoz ile süsleyerek servis yapıyoruz.


Afiyet olsun...

TOYGA ÇORBASI

Geçenlerde televizyonda izlediğim Lezzet Avcısı adlı programda ,Mersin’in bir köyünde düzenlenen yemek yarışmasına katılan teyzelerden birinin pişirdiği çorbayı ben de uyguladım. Bu çorba internetten baktığım diğer Toyga çorbası tariflerinden biraz farklı. Sonuç harika oldu diyebilirim. Benim gibi çorba severler için farklı ,lezzetli ve çok besleyici bir çorba tarifi ;

Malzemeler :
1 su bardağı dövme ( buğday )
20-25 yaprak ıspanak
Yarım kg. yoğurt
Yarım limon suyu
3 yemek kaşığı un
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
su

Yapılışı :
Dövmeyi bir gece önceden yıkayıp tencereye koyuyoruz. Üzerine 3 su bardağı soğuk su ekleyip ocağa koyuyoruz. Su kaynayınca altını kapatıp ,tencerenin kapağını kapatarak bekletiyoruz. Ertesi gün kaynattığımız buğdayı tekrar ocağa koyuyoruz. Buğdaylar iyice pişene dek kaynatıyoruz. Unu bir kapta hafif kavuruyoruz. Yoğurdu ayrı bir kapta çırparak 3 su bardağı soğuk su ile bir ayran hazırlıyoruz. Kavurduğumuz unu ayrana ilave edip iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde ediyoruz. Hazırladığımız unlu ayranı kaynamakta olan dövmeye karıştıra karıştıra ekleyerek topaklanma olmasını engelliyoruz. Kıvam koyu olur ise su ekleyebilirsiniz. Ispanakları yıkayıp kıyıyoruz ve kaynamakta olan çorbaya ilave ediyoruz. Sarımsağı dövüp limon suyuyla beraber çorbamıza karıştırdıktan sonra tuz ve karabiber ile tadlandırarak ocaktan alıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.
.
.

Afiyet olsun...

HAVUÇ ÇORBASI

Havucu besleyici özelliğinden ötürü pekçok çorbaya katarız. Ancak ben bu kez havuçtan çorba yapmayı denedim... Havucun sarımsakla çok yakıştığını düşünerek ;sarımsaklı ,yoğun kıvamlı lezzetli bir çorba hazırladım. Ev halkı çok beğendi :) Denemeyi düşünenler için işte tarifi ;

Malzemeler :
2 adet büyük boy havuç
1,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
4,5 su bardağı etavuksuyu yada 1 tablet etsu ( tavuk )
4 yemek kaşığı un
2 diş sarımsak
karabiber
tuz
süslemek için ;
maydanoz
pulbiber

Yapılışı :
Havuçların kabuklarını kazıyıp dilimledikten sonra haşlıyoruz. Havuçlar iyice yumuşayınca suyunu süzüp rondoda püre haline getiriyoruz. Sarımsakları dövüp tereyağıyla tencerede hafif kavurarak 3,5 su bardağı etsuyunu ,sütü ve püre haline getirdiğimiz havuçları ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Bu arada unu başka bir kapta kavurduktan sonra 1 su bardağı etsuyunu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene dek ezerek karıştırıyoruz. Unlu karışımı kaynayan çorbaya karıştıra karıştıra ilave edip tuz ve karabiber ile tadlandırarak 7-8 dakika daha kaynattıktan sonra porsiyonlara aktarıyoruz. Üzerlerini maydanoz ve pulbiber ile süsleyerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

SUCUKLU PATATES ÇORBASI

Bildiğimiz patates çorbasına farklı bir yorum ;

Malzemeler : (4 kişilik)
5 adet ortaboy patates
2 su bardağı süt
3 su bardağı su etsuyu yada 1 tablet etsu
1 diş sarımsak
fındık büyüklüğünde tereyağı
10-15 dilim sucuk
yarım çay bardağı sıvıyağ
pulbiber
karabiber
tuz

Yapılışı :
Öncelikle patatesleri soyup doğrayarak haşlıyoruz. İyice yumuşadığında suyunu süzerek patatesleri ezip pürüzsüz bir püre haline getiriyoruz. 2 su bardağı soğuk sütü patateslere ekleyip iyice karıştırıyoruz. Tereyağını tencereye koyup ezilmiş sarımsakları ilave ederek hafifçe kavurup hemen 3 su bardağı etsuyunu ekliyoruz. Ardından sütlü patatesi de katarak karıştıra karıştıra çorbamızı kaynatıyoruz. Ocaktan almadan önce tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Üzeri için sucukları minik minik kıyıyoruz. Bir kaba sıvıyağı döküp sucukları ekliyoruz ve karıştırarak ocakta hafif kavuruyoruz. Son olarak pulbiber ilave ederek karıştırıp hemen ocaktan alıyoruz. Çorbaları servis tabaklarına alıp sucuklu yağı çorbaların üzerine gezdirerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.


Afiyet olsun...

YE # ÖZEL YILBAŞI ve BAYRAM MÖNÜSÜ

Yılbaşı-Bayram Mönüsü
Kereviz Çorbası
Rostolanmış Hindi Göğsü ( Mantar Soslu )
Mantarlı Pilav
Kış Güneşi Pastası

Bu etkinliğin rastladığı tarih benim için mükemmeldi... 24 Aralık benim doğum günüm :) Etkinlik için hazırladığım yemekler doğumgünü ziyafetine vesile oldu...Bir taşla iki kuş vurmuş oldum :) Akşama kadar vaktimi mutfakta geçirdim ama değdi doğrusu. Ailece lezzetli ve hoş bir akşam geçirdik...

KEREVİZ ÇORBASI

Malzemeler : ( 4 kişilik )
2 adet kereviz
4 su bardağı tavuk suyu ( yada 1 tablet etsu )
1 su bardağı süt
Yarım paket krema ( 100 ml.)
6 yemek kaşığı un
1 limon suyu
1 ortaboy soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

Yapılışı :
Öncelikle kerevizin baş kısımlarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeledikten sonra 2 yemek kaşığı yağ ve 1 çay bardağı su ile tencereye alıp iyice pişiriyoruz. Pişen kerevizleri rondoda püre haline getiriyoruz. Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeledikten sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurup kereviz püresine ilave ediyoruz. Unu kısık ateşte kavurduktan sonra 1 su bardağı süt ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırıyoruz. Kereviz püresini tencereye alıp etsuyunu ve sulandırdığımız unu da ekleyip ocağa alıyoruz. 4-5 sap kerevizin yapraklı kısmını ince ince kıyıp çorbaya ilave ediyoruz. Tuz karabiber ve limon suyunu da katıp kaynayana kadar karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Çorbamız kaynamaya başlayınca 3-4 dakika kaynatıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.

ROSTOLANMIŞ HİNDİ GÖĞSÜ ( Mantar soslu )
Tarif Sofra dergisinden... Yine üç beş değişiklil yaptım tabiii :)
Malzemeler :
1 kg. hindi göğsü
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
tuz
karabiber
1 ortaboy soğan
2 diş sarımsak
2 baş kereviz
2 adet havuç
2 adet defne yaprağı
2 adet fırın poşeti

Yapılışı :
Öncelikle bir kapta yağ ,soya sosu ,dövülmüş sarımsak ,ince rendelenmiş soğan ve karabiberi karıştırıp hindi etlerini bu karışımla iyice ovup 4-5 saat bu karışımda dinlendiriyoruz.
Havuç ve kerevizleri küp küp doğradıktan sonra ,dinlendirdiğimiz etleri fotoğraftaki gibi bir ip yardımıyla sıkıca bağlıyoruz. Fırın poşetini 1 çay kaşığı un ile unladıktan sonra silkeleyip bağladığımız eti poşete koyup parçaladığımız defne yaprağını ,doğradığımız kereviz ve havuçları da poşete alıp ,poşetin ağzını bağlıyoruz. Poşetin iki uç kenarına çatalla 2 delik açtıktan sonra fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 1 saat 20 dakika kadar pişirip etler kızardığında fırından çıkarıp dilimleyerek servis yapıyoruz.
Ben et için ayrıca mantar sosu hazırladım. Sos için 14-15 adet mantarı ince ince doğradıktan sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurdum. Pişen mantarları rondoda püre haline getirip ,1 adet küçük soğanı incecik rendeleyip 1 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleştirdim. Püre haline getirdiğim mantarları soğan ile karıştırıp pişirmeye devam ettim. Yarım paket kremayı ocaktan indirmeye yakın sosa karıştırıp tuz ve karabiberle tadlandırdıktan sonra dilimlediğim etlerin üzerine dökerek servis yaptım. Etin yanında ayrıca ;haşlayıp ezdiğim patatesleri ,süt ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırarak patates püresi de hazırladım. Servis tabağına alırken dilimlenmiş et ,pişen sebzeler ,mantar sosu ve patates püresi ile lezzetli bir tabak oldu. Beyaz şarap eşliğinde tavsiye ediyorum...

TAVUKLU MANTARLI PİLAV
Malzemeler :
2 su bardağı pirinç
10 adet mantar
8 dilim kurutulmuş domates
1 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
1 tablet tavuksu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
tuz ,karabiber
Yapılışı :
Öncelikle tuzladığımız pirinçleri 3-4 saat önceden kaynar su ile ıslatıyoruz. Mantarları ince ince dilimleyip zeytinyağında kavurduktan sonra küçük parçalara ayırdığımız kuru domatesleri ve ezilmiş sarımsağı da ilave edip bir miktar daha kavuruyoruz. Pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurma işlemine devam ediyoruz. Fesleğen ,tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra 2 su bardağı sıcak suyu ve tavuksu tabletini ekleyip kısık ateşte suyunu çekene dek pişirip servis yapıyoruz.

KIŞ GÜNEŞİ PASTASI

Malzemeler :
Kek için ;
3 yumurta
2,5 su bardağı un
1 su bardağı tozşeker
1 adet havuç
1 parça balkabağı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Kabaklı krema için ;
1 kg balkabağı
2 su bardağı toz şeker
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt

Cevizli krema için ;
1,5 su bardağı süt
6 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı margarin
Islatmak için ;
1 çay fincanı süt
Süslemek için ;
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket bitter çikolata ( 80 gr. )
4 yemek kaşığı krema

Yapılışı :
Öncelikle pastamızın kekini hazırlıyoruz. Yumurta ve şekeri 10 dakika mikserle çırpıyoruz. Havucu ve balkabağını yarım yarım bir su bardağını dolduracak miktarda rendenin ince tarafıyla rendeleyip yumurtalı karışıma ekliyoruz. Unu ,kabartma tozunu ve yarım su bardağı cevizi de ilave ettikten sonra karıştırıp yağladığımız 28 cm.lik kelepçeli kek kalıbına dökerek önceden 170 derecede ısıttığımız fırında 45-50 dakika pişiriyoruz. Fırının kapağını aralayarak kekin fırının içinde soğumasını sağladıktan sonra ,soğuyan keki bir ip yardımyla 3 kat şeklinde kesiyoruz. Kekimiz hazır.
Balkabaklarını ufak parçalar halinde kesip 2 su bardağı şekeri üzerine döktükten sonra orta ateşte kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Şerbetini süzüp kabakları ezerek püre haline getiriyoruz. Krem şantiyi paketin üzerindeki gibi hazırladıktan sonra 1 çaybardağı kadarını ayırıp kalan miktarı balkabağı püresiyle karıştırıp iyice çırptıktan sonra buzdolabında yarım saat kadar bekletiyoruz.
Cevizli krema için ,yarım bardak süt ile unu bir kapta iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde ettikten sonra ,1 bardak süte karıştırıp şekeri ve vanilyayı ilave ederek ,karıştıra karıştıra ocakta koyulaşana dek pişiriyoruz. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz. Margarini ilave ederek soğuttuktan sonra mikserle çırpıp dövülmüş cevizi karıştırıyoruz.
Kekin birinci katını soğuk süt ile ıslattıktan sonra ortaya cevizli kremanın yarısını ,yanlara kabaklı kremadan döşeyip 2. kat keki koyuyoruz. Aynı işlemi tekrarlayıp 3. kat keki üzerine kapatıyoruz. Pastanın üzerini ve yanlarını kabaklı krema ile kaplayarak buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz. Dolaptan çıkarıp yanlarını dövülmüş ceviz ile sıvayıp ,benmari usulü eritip krema ile karıştırdığımız çikolata ile süsledikten sonra tekrar dolaba koyuyoruz. Minimum 3 saat daha dolapta bekletip dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

KURU SEBZELİ ÇORBA

İzmir'in havası değişkendir. "İzmir'in havasına ve kızlarına güven olmaz" şeklinde bir söz bile vardır bilinen :) Kız kısmına katılmasam daa ,hava kısmına katılıyorum bu sözün...Tam kış geldi ,kabanlar atkılar derken ,yine ısınıyor hava ,23-24 derecelere çıkıyor kasım ayında...İşte böyle bir sıcak bir soğuk ,tam hastalık havası derler ya ,şirketteki ve evdeki herkes kırılıyor nezleden gripten ,ben dahil...İşte durum böyle olunca da ,insanın canı hiçbirşey istemiyor...Tabiii dumanı tüten sıcacık bir çorba haricinde :)

Yapımı çok kolay ve lezzetli bir çorba... Büyük marketlerde baharat reyonlarında rahatlıkla bulabileceğiniz ,minik minik doğranarak kurutulmuş sebze karışımıyla hazırladım. Markette dolaşırken dikkatimi çekmişti kurutulmuş sebze ,denemek için bir miktar alınca ,ardından bu çorba çıktı ortaya işte...

Malzemeler :
2 çay bardağı kuru sebze
Yarım paket krema
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı etsuyu yada 1 etsu tablet
2 su bardağı su
2 yemek un
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
karabiber

Yapılışı :
Kurutulmuş sebzeleri 2 su bardağı suda 2 dakika kaynatıp süzüyoruz. Sebzeleri bir kenara ,suyunu bir kenara ayırıyoruz. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye döküp sarımsak ile beraber haşladığımız kurutulmuş sebzeleri hafif soteliyoruz. Ardından 3 su bardağı etsuyunu ve kremayı da katıp karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz. Başka bir kapta unu hafif pembeleşene dek kavurup ayırdığımız sebze suyunu da ekleyerek iyice karıştırıp pürüssüz bir karışım elde ediyoruz. Çorbamız kaynadığında karıştıra karıştıra unlu karışımı ilave ederek tuz ve karabiberi de ekleyip 3-5 dakika daha kaynatıyor ve sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

PATLICAN ÇORBASI

Veee...işte bir Cafe Sardunya spesiyali :) Bu tarif tamamıyla bana ait...Yeni tadlar keşfetmek ve değişik birşeyler yaratmaktan büyük keyif alıyorum mutfakta. Patlıcanın da çorbasını yaptım...Ben dahil içenler çok beğendiler. Deneyin ,beğeneceğinize inanıyorum...

Malzemeler :
2 adet ortaboy topan patlıcan
2 su bardağı süt
3 su bardağı etsuyu yada 1 etsu tablet
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
pulbiber
zeytinyağı

Yapılışı :
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra rondoda püre haline getiriyoruz. Patlıcanlarınız çekirdekliyse eğer çekirdeklerini çıkardıktan sonra bu işlemi yapın. Ardından havanda dövdüğümüz sarmısakları , çorba tenceresinde 1 kaşık zeytinyağında kavurup patlıcan püresini ekliyoruz. Sütü ve 2 bardak etsuyunu ilave ederek kaynaması için ocakta bırakıyoruz.
Bu esnada 2 yemek kaşığı unu ayrı bir kapta hafif pembeleşecek şekilde kavuruyoruz. Ocaktan alıp 1 su bardağı etsuyunu katarak topaklanmaması için iyice ezip karıştırıyoruz. Hazırladığımız unlu karışımı kaynamakta olan çorbamıza kepçeyle yavaş yavaş karıştırarak ilave ettikten sonra ,tuz ve karabiberide ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan indiriyoruz.
Servis yaparken üzerine ;zeytinyağını ısıtıp pulbiber ekleyerek hazırladığımız sosu döküp ,nane yapraklarıyla süslüyoruz. Dilerseniz çorbanıza damak tadınıza göre yarım limon suyu katabilirsiniz.

Afiyet olsun...

MİS ÇORBA

Malzemeler :
1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım yemek kaşığı domates salçası
1 ortaboy havuç
1 ortaboy patates
1 yemek kaşığı un
3 su bardağı etsuyu ( ya da 1 tablet etsu )
1 yemek kaşığı taze nane ( ya da 1 çay kaşığı kuru nane )
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz ,karabiber

Yapılışı :
Mercimeği 2 su bardağı su ve salça ile kaynatıp dağılana dek pişiriyoruz. Ardından rendenin iri tarafıyla rendelediğimiz havucu kaynamakta olan mercimeğe ekleyip 3 su bardağı sıcak etsuyu ekliyoruz. Havuç pişmek üzereyken yine iri rendelediğimiz patateside ekleyip kaynatıyoruz. 1 yemek kaşığı unu bir kahve fincanı su ile sulandırıp pürüzsüz bir kıvam elde edebilmek için iyice karıştırıyoruz.Unlu karışıma yarım limon suyunuda ekleyip karıştırarak kaynamakta olan çorbamıza ekiyoruz. Zeytinyağı ,tuz ,karabiber ve naneyide ekleyip sıcak sıcak servis yapıyoruz. Özellikle soğuk kış günlerinde tavsiye ediyorum. Hem besin değeri yüksek ,hemde çok lezzetli bir çorba oluyor.

Afiyet olsun...