Geçenlerde tezgahta görüp de renklerine hayran kaldığım kabaklardan alıp bu dolmaları hazırladım... Bu güzel renkli ve biçimli kabaklardan bulamazsanız ,bildiğimiz uzun biçimli kabak ile de bu dolmayı pişirebilirsiniz. Genellikle pirinç ile pişirilmesine alışkın olduğumuz kabak dolmasını ,bulgur ile ve bu tarifle mutlaka denemenizi öneriyorum... Malzemeler :
10 adet kabak
15 yemek kaşığı pilavlık bulgur
250 gr kıyma
4 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı ceviz
2 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kağı karabiber
tuz
üzerine ;
2 diş sarımsak
500 gr. yoğurt
½ çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı pulbiber
Yapılışı :
Kabakları yıkayıp ,sap kısımlarını kapak şeklinde keserek ,içlerini bir kaşık yardımıyla oyup bir kenara alıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanı ,sıvıyağın yarısı ile kavurup bir kaba çıkarıyoruz. Tavaya yağın kalan yarısını döküp kıymayı kavuruyoruz. Kıyma kavrulunca ,yıkanmış pirinci ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
Salçayı katıp ocağı kapatıyoruz. Kavrulmuş soğanı ,ince dövülmüş cevizi ,maydanoz ,karabiber ve tuzu da ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Karışımı kabakların içine ¾ ü dolacak şekilde doldurup tencereye diziyoruz. Tencereyi kabakların hizasında su ile doldurarak ocağa koyuyoruz. Kısık ateşte pirinçler ve kabaklar pişene kadar pişiriyoruz. Dolmaları servis tabağına alarak ,üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. Pulbiber ve sıvıyağ ile hazırladığımız sosu da yoğurdun üzerine döküp ,kuru nane ile süsleyerek sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun...
