DENİZ BÖRÜLCELİ BULGUR PİLAVI

.
Akdeniz mutfağının notalarıyla bezenmiş bu farklı bulgur pilavını denemenizi öneriyorum. Gerçekten görünümü çok hoş ve de çok lezzetli ;

Malzemeler :
1 + 1/2 su bardağı iri bulgur
3 adet ortaboy soğan
1 demet deniz börülcesi
1 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
et suyu
karabiber
tuz

Yapılışı :
Deniz börülcelerini haşlayıp elimizle sıyırıp temizleyerek bir kaba alalım. Soğanları ince doğrayıp zeytinyağıyla pilav tenceresine alıp kavuralım. Ezdiğimiz sarımsağı da ekledikten sonra karıştırıp bulguru ekleyelim. 2-3 dakika kadar bulgurla birlikte kavurduktan sonra bulgurun üzerini 1 parmak geçecek şekilde etsuyunu ve ayıklanmış deniz börülcelerini ilave edelim. Tuz ve karabiber ile tadlandırarak tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar pişirelim. Su az gelirse sıcak su ekleyebiliriz. Pilav pişince sıvak sıcak servis tabağına alalım. Üzerine iri dövülmüş ceviz serperek servis yapalım.



Afiyet olsun...

MANTARLI RİSOTTO

İtalyan Mutfağına ait ikinci Risotto tarifim Mantarlı Risotto... Mantar ve Parmesan peyniri birarada nefis bir lezzet oluşturuyor gerçekten... Denemek isteyenler için işte tarifi ;

Malzemeler : ( 4 kişilik )
300 gr mantar
1,5 su bardağı Arborio pirinci
5 su bardağı tavuk suyu
2 adet ortaboy soğan
1/2 su bardağı beyaz şarap
3 yemek kaşığı parmesan peyniri
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Yapılışı :
Yıkayıp bıçakla parçalara ayırdığımız mantarları 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurup bir kenara alıyoruz. Soğanları ince doğrayıp 2 temek kaşığı zeytinyağında hafif pembeleştiriyoruz.










Ardından pirinci soğanlara ekleyerek karıştırıyoruz. Şarabı ilave ederek hızlı ateşte 3-4 dakika karıştırıyoruz. Bir kepçe ile etsuyunu birer kepçe birer kepçe olmak suretiyle pirince döküp karıştırarak suyunu çekmesini sağlıyoruz. Suyunu çekince etsuyu bitene kadar kepçe kepçe etsuyu ilave ediyoruz. Pirinçler nişastasını salıp kıvamlı bir şekilde iyice pişmeli ,ancak pirincin içi hafif dişe gelir kıvamda olmalı... Kavurduğumuz mantarları ,tereyağı ,tuz ,karabiber ve parmesan peynirini ettikten sonra karıştırıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.

.

Afiyet olsun...

.

KARİDESLİ RİSOTTO

Risotto ;İtalyan Mutfağına ait ,pirincin nişastasını salmasıyla oluşan kendine has kremamsı kıvamıyla ,oldukça lezzetli bir yemek... Sebzeli ,deniz ürünlü ya da sadece parmesan peynirli olarak da pişirilebiliyor. Ben karidesli pişirdim bu kez... Yakın bir zamanda sebzelisini de uygulayıp tarifini paylaşmayı düşünüyorum. Denemek isteyenler için işte tarifi ;

Malzemeler : ( 4 kişilik )
300 gr. ayıklanmış karides
2,5 su bardağı Arborio pirinci
6 su bardağı tavuk suyu
2 adet ortaboy soğan
1/2 su bardağı beyaz şarap
1 diş sarımsak
1 adet pırasanın yeşil kısmı
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
4 adet kurutulmuş kırmızı biber
8 yemek kaşığı zeytinyağ

30 gr tereyağı
4 sap maydanoz
karabiber
tuz

Yapılışı :
Bir tavada ,3 yemek kaşığı zeytinyağında ;karidesleri suyunu salıp çektirerek soteliyoruz. Ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış pırasayı ekleyerek 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak ,haşladıktan sonra ince kıydığımız kırmızı biberleri de ekleyip ocaktan alıyoruz.

Soğanları ince doğrayıp bir tencere alarak 5 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ederek kavuruyoruz. Ardından yıkadığımız pirinci ekleyerek 2-3 dakika daha kavuruyoruz. ( Risotto için Arborio cinsi pirinç kullanmalıyız. Bu pirinci büyük marketlerde bulabilirisiniz)

Şarabı ilave edip 3-4 dakika pişiriyoruz. Ardından aralıklı olarak birer kepçe tavuk suyunu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz. Pirinçler bir kepçe suyu çekince ardından bir kepçe daha şeklinde ve karıştırarak pişirmeliyiz. Benim pirinçlerim 6 su bardağı tavuk suyunu yavaş yavaş çektiklerinde tam kıvamına geldiler. Pirincin kıvamı iyi pişmiş ancak içi dişe gelir kıvamda olmalı... Bu kıvamı ,pirinci tattıktan sonra tavuk suyu ilave etmek suretiyle tutturabilirsiniz. Yavaş yavaş tavuk suyu ilave etmemizin nedeni pirincin nişastasını salmasının sağlamak... Risotto bizim pilavımız gibi tane tane olmamalı...
Pirinç bu kıvama ulaştığında tavadaki karidesli karışımı pirince ekliyoruz. Tereyağını ilave edip karıştırıyoruz. 2-3 dakika daha pişirdikten sonra parmesan peynirini ve maydanozu serperek karıştırıp ocaktan alıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Bu ölçülerle ben risottoyu ana yemek olarak hazırladım. Bu şekilde 4 kişiye tam geliyor. Yemeğin yanına hazırlamayı düşünüyorsanız 4 kişi için yarım ölçü uygulamanızı öneririm. Dilerseniz yanında beyaz şarap ikram edebilirsiniz...
.

.

Afiyet olsun...
.

.

KOÇİNÜSTO ve PİLAV PASTASI

Bu ilginç isimli yemeği Çeşme'de bir restoranda tatmıştım... Zeytinyağının mis gibi kokusunun et ,damlasakızı ve bademle birleştiği Koçinüsto 'nun tarifini daha sonra tanışma fırsatı bulduğum ,aynı restoranın aşçısı Nedim Bey'den aldım. Farklı tadların ahenkle dans ettiği ,Ege mutfağına ait bu özel yemeği ,et sevenlerin denemesi tavsiyem olur :)

Malzemeler :
500 gr. yağsız kuşbaşı dana eti
3 adet domates
2 diş sarımsak
2 adet soğan
1 çay bardağı badem
3 parça damla sakızı
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 Türk kahvesi fincanı kaymak
tuz

Yapılışı :
Bademleri sıcak suda yarım saat kadar beklettikten sonra kabuklarını soyarak bir tavada biraz kavurup kenara alıyoruz.
Eti bir tencereye alıp 1 çay bardağı su ekleyerek orta ateşte pişiriyoruz. Et suyunu salıp tekrar çekince ,eğer pişmediyse sıcak su ekleyerek etin güzelce pişmesini sağlıyoruz .
Et piştiği anda tencereye zeytinyağını ve rendelediğimiz soğanı ekleyip etle beraber kavuruyoruz. Ardından domates ve sarımsağı ilave ediyoruz. 2-3 dakika sonra tuz ,tarçın ,badem ve havanda dövdüğümüz damla sakızını katıyoruz.
Son olarak kaymağı da yemeğe ekleyip ,yemeği ocaktan alıyoruz. Sıcak olarak ,dilerseniz yanında kaymakla beraber servis yapıyoruz.

Ben bu yemeğin yanında daha önce arkadaşlarım Lama ve Muhterem'in uygulamış oldukları pilav pastasını pişirdim... Pilava garnitür olarak mısır ,mantar ve havuç ilave ettim. Pilav pastasını yuvarlak cam tencerede oluşturdum ve et suyuyla pişirdim. Et yemeğinin yanına hazırladığım için pilava et eklemedim.Sunumu oldukça şık ve lezzetli bir tarif olduğunu söyleyebilirim. Pilavın tarifini Muhterem'in sitesinde bulabilirsiniz. Arkadaşlarıma bu tarif için teşekkür ediyorum :)

Afiyet olsun...

30 AĞUSTOS TÜRK GECESİ ve İzmir Pilavı...

Sevgili Ayşe'nin sayfasında 30 Ağustos Türk Gecesi etkinliği ile başlayan yeni etkinliğin bloglar alemine renk katacağına inanıyorum. Özellikle Zafer Bayramı na denk gelen ilk etkinlikte konu seçimi gerçekten çok isabetli olmuş... Dünya üzerindeki tüm Türklerin Zafer Bayramını kutluyorum...Etkinlik kapsamında ben de bir İzmir'li olarak İZMİR PİLAVI hazırladım. Özellikle kızarmış tavuk ya da kızarmış et yanında sunabileceğiniz ,meyve ile tadlandırılmış ,zengin ve lezzetli bir pilav olduğunu söyleyebilirim. İşte tarifimiz ;

Malzemeler :

3 su bardağı baldo pirinci

50 gr tereyağ

3 su bardağı tavuk suyu

1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ

12-14 adet kuru kayısı

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

3 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 adet kesme şeker

tuz,karabiber

Yapılışı :

Pirinci tuzlayıp sıcak suda 1 saat kadar bekletiyoruz. Suyunu süzüp bir kenara alıyoruz. Soğanı ince ince doğruyoruz. Tencereyi ocağa koyup tereyağ ve sıvıyağı ilave ediyoruz. Yağ kızınca soğanı hafif pembeleşecek şekilde kavuruyoruz. Kuş üzümü ,iri küpler halinde doğradığımız kuru kayısıları ve dolmalık fıstığı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Sıcak tavuk suyunu da kattıktan sonra tuz ,karabiber ve tarçını ekliyoruz. Ardından pirinç ve cevizi de tencereye boşaltıp ocağın altını iyice kısarak tencerenin kapağını kapatıyoruz. 15-20 dakika kadar ,kısık ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar pişirdikten sonra ,kapağını açmadan 15-20 dakika kadar pilavımızı dinlendiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

NE MUTLU TÜRKÜM DİYENE...

Mustafa Kemal Atatürk

BİBERLİ TAVUKLU PİRİNÇ PİLAVI

Pilavı çok sevdiğimden ,sürekli farklı pirinç pilavı denemeleri yapıyorum. Biri de başarısız olsa...diyorum :) Pirinç öyle lezzetli ve uyumlu tadı olan bir besin ki ;et çeşitleriyle de ,sebze ve baharatlarla da çok ama çok yakışıyor ve her seferinde kullanılan malzemeyle bütünleşerek bambaşka bir kimlikle karşımıza çıkıveriyor. ''Hergün pilav yenmez'' diye mecazi anlamda söylenen sözün aksine ,böyle çeşitlendirilip ,renklendirildiğinde hergün pilav yiyebileceğimi düşünüyorum ben :) Ayrıca pilav gibi bol çeşidi yapılabilen bir yemeğe haksızlık oluyor efendim... Sözün içeriğiyle bağdaşmıyor. Bu sözdeki pilav kelimesini bundan böyle baklava ile değiştirmek istiyorum...bilginize sunarım :p

İşte biberli tavuklu pilavın tarifi... Biz çok beğendik :)

.

Malzemeler :
1 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 su bardağı pirinç
1 adet kırmızı salçalık biber
5 adet yeşil biber
8 yemek kaşığı sıvıyağ
Fındık büyüklüğünde tereyağ
3 su bardağı tavuk suyu yada 1 tablet tavuksu
tuz
karabiber

Yapılışı :
Öncelikle pirinci yıkayıp 1 tatlı kaşığı tuz ile üzerine kaynar su boşaltarak ıslıyoruz. Bu şekilde 2-3 saat dinlendiriyoruz. Tavuk etini kuşbaşı doğrayıp 5 yemek kaşığı sıvıyağda pişirip kavuruyoruz. Etler suyunu çekip kavrulmaya başladığında ince rendelediğimiz soğanı ve dövülmüş sarımsağı da ilave ediyoruz. Etler hafif kızardığında suyunu süzdüğümüz pirinçleri ekleyerek etlerle beraber 3-4 dakika kavuruyoruz. Tuz ,karabiber ,tereyağ ve 3 su bardağı etsuyunu ekleyerek ocağın altını kısıp ,tencerenin kapağını kapatarak pilavı pişmeye bırakıyoruz. Küçük küçük doğradığımız biberleri kısık ateşte 3 yemek kaşığı sıvı yağda kendi suyuyla pişiryoruz. Biberler kızarmadan pişmeli. Pilavın altını kapatıp ,pişirdiğimiz biberleri pilava ekliyoruz ve yavaş yavaş karıştırıp kapağını kapatarak 15-20 dakika kadar pilavı dinlenmeye bırakıyoruz. Pilav dinlendiğinde servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

ISIRGAN OTLU SARDALYA PİLAVI

Ye # 18 etkinliği için hazırladığım tarif...Sevgili Sonia konuk ediyor bizi yine. Kendisine misafirperverliği için teşekkür ediyoruz :)

Karadeniz'in hamsi pilavı olur da ,Ege 'min sardalya pilavı olmaz mı..? Hem de ısırgan otu ve zeytinyağıyla... Biz çok ama çok sevdik... Denemek isteyenler ,merak edenler buyursunlar efendimm :)

Malzemeler :
1 kg. sardalya
1 su bardağı pirinç
1 demet ısırgan otu
2 adet taze soğan
2 adet ortaboy kurusoğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Maydanoz

Yapılışı :
Öncelikle sardalayaları kılçıklarını da çıkararak temizleyip yıkıyoruz. Isırgan otunu yıkayıp bıçakla iri iri doğruyoruz. Pilav tenceresine zeytinyağını bardağın dibinde 1 parmak kalacak şekilde döküyoruz. Ayırdığımız yağı pilavın üzerine dökmek için kullanacağız. İnce ince doğradığımız kurusoğanı pembeleşecek şekilde kavuruyoruz. Ardından sadece yeşil kısımlarını ince ince doğradığımız taze soğanı ilave ediyoruz. Karıştırıp ısırgan otlarını da ekledikten 2-3 dakika sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinci de katarak kavurma işlemine devam ediyoruz. Son olarak tuz ve karabiberi de ekleyip 2 su bardağı sıcak su ilave ederek ,kısık ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişiriyoruz. Ocaktan indirdikten sonra kapağını açarak biraz soğumaya bırakıyoruz. Pilav tam pişmiş olmamalı ,yani biraz diri kalmalı.
Ben cam bir fırın kabı kullandım. Kabı zetinyağıyla yağladıktan sonra ,temizlenmiş balıkları fosforlu tarafları alta gelecek şekilde ,fotoğraftaki gibi hiç boşluk kalmayacak biçimde ve üst üste gelecek şekilde diziyoruz. Kabın kenarlarına yerleştirdiğimiz balıkları pilavın üzerine kıvıracağımız için ,dik koyduğumuz balıkların kısa olmamasına dikkat etmemiz gerekiyor. Dizdiğimiz balıklara biraz tuz serptikten sonra ,pilavı balıkların üzerine dökerek kenardakileri fotoğraftaki gibi pilavın üzerine kıvırıyoruz ve kalan balıklarla pilavın üzerini kapatıyoruz. Ayırdığımız zeytinyağını da üzerine dökerek ,hiç su eklemeden ,önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık bir saat kadar pişiriyoruz. Balıklar hafif kızarıp çekilmeye başlayınca fırından çıkarıp üzerine iri kıyılmış maydanoz serperek ,muntazam dilimler elde etmek için 5 -6 dakika bekledikten sonra kesip sıcak sıcak servis yapıyoruz.



Afiyet olsun...

YE # ÖZEL YILBAŞI ve BAYRAM MÖNÜSÜ

Yılbaşı-Bayram Mönüsü
Kereviz Çorbası
Rostolanmış Hindi Göğsü ( Mantar Soslu )
Mantarlı Pilav
Kış Güneşi Pastası

Bu etkinliğin rastladığı tarih benim için mükemmeldi... 24 Aralık benim doğum günüm :) Etkinlik için hazırladığım yemekler doğumgünü ziyafetine vesile oldu...Bir taşla iki kuş vurmuş oldum :) Akşama kadar vaktimi mutfakta geçirdim ama değdi doğrusu. Ailece lezzetli ve hoş bir akşam geçirdik...

KEREVİZ ÇORBASI

Malzemeler : ( 4 kişilik )
2 adet kereviz
4 su bardağı tavuk suyu ( yada 1 tablet etsu )
1 su bardağı süt
Yarım paket krema ( 100 ml.)
6 yemek kaşığı un
1 limon suyu
1 ortaboy soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

Yapılışı :
Öncelikle kerevizin baş kısımlarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeledikten sonra 2 yemek kaşığı yağ ve 1 çay bardağı su ile tencereye alıp iyice pişiriyoruz. Pişen kerevizleri rondoda püre haline getiriyoruz. Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeledikten sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurup kereviz püresine ilave ediyoruz. Unu kısık ateşte kavurduktan sonra 1 su bardağı süt ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırıyoruz. Kereviz püresini tencereye alıp etsuyunu ve sulandırdığımız unu da ekleyip ocağa alıyoruz. 4-5 sap kerevizin yapraklı kısmını ince ince kıyıp çorbaya ilave ediyoruz. Tuz karabiber ve limon suyunu da katıp kaynayana kadar karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Çorbamız kaynamaya başlayınca 3-4 dakika kaynatıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.

ROSTOLANMIŞ HİNDİ GÖĞSÜ ( Mantar soslu )
Tarif Sofra dergisinden... Yine üç beş değişiklil yaptım tabiii :)
Malzemeler :
1 kg. hindi göğsü
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soya sosu
tuz
karabiber
1 ortaboy soğan
2 diş sarımsak
2 baş kereviz
2 adet havuç
2 adet defne yaprağı
2 adet fırın poşeti

Yapılışı :
Öncelikle bir kapta yağ ,soya sosu ,dövülmüş sarımsak ,ince rendelenmiş soğan ve karabiberi karıştırıp hindi etlerini bu karışımla iyice ovup 4-5 saat bu karışımda dinlendiriyoruz.
Havuç ve kerevizleri küp küp doğradıktan sonra ,dinlendirdiğimiz etleri fotoğraftaki gibi bir ip yardımıyla sıkıca bağlıyoruz. Fırın poşetini 1 çay kaşığı un ile unladıktan sonra silkeleyip bağladığımız eti poşete koyup parçaladığımız defne yaprağını ,doğradığımız kereviz ve havuçları da poşete alıp ,poşetin ağzını bağlıyoruz. Poşetin iki uç kenarına çatalla 2 delik açtıktan sonra fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 1 saat 20 dakika kadar pişirip etler kızardığında fırından çıkarıp dilimleyerek servis yapıyoruz.
Ben et için ayrıca mantar sosu hazırladım. Sos için 14-15 adet mantarı ince ince doğradıktan sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurdum. Pişen mantarları rondoda püre haline getirip ,1 adet küçük soğanı incecik rendeleyip 1 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleştirdim. Püre haline getirdiğim mantarları soğan ile karıştırıp pişirmeye devam ettim. Yarım paket kremayı ocaktan indirmeye yakın sosa karıştırıp tuz ve karabiberle tadlandırdıktan sonra dilimlediğim etlerin üzerine dökerek servis yaptım. Etin yanında ayrıca ;haşlayıp ezdiğim patatesleri ,süt ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile karıştırarak patates püresi de hazırladım. Servis tabağına alırken dilimlenmiş et ,pişen sebzeler ,mantar sosu ve patates püresi ile lezzetli bir tabak oldu. Beyaz şarap eşliğinde tavsiye ediyorum...

TAVUKLU MANTARLI PİLAV
Malzemeler :
2 su bardağı pirinç
10 adet mantar
8 dilim kurutulmuş domates
1 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
1 tablet tavuksu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
tuz ,karabiber
Yapılışı :
Öncelikle tuzladığımız pirinçleri 3-4 saat önceden kaynar su ile ıslatıyoruz. Mantarları ince ince dilimleyip zeytinyağında kavurduktan sonra küçük parçalara ayırdığımız kuru domatesleri ve ezilmiş sarımsağı da ilave edip bir miktar daha kavuruyoruz. Pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurma işlemine devam ediyoruz. Fesleğen ,tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra 2 su bardağı sıcak suyu ve tavuksu tabletini ekleyip kısık ateşte suyunu çekene dek pişirip servis yapıyoruz.

KIŞ GÜNEŞİ PASTASI

Malzemeler :
Kek için ;
3 yumurta
2,5 su bardağı un
1 su bardağı tozşeker
1 adet havuç
1 parça balkabağı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Kabaklı krema için ;
1 kg balkabağı
2 su bardağı toz şeker
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt

Cevizli krema için ;
1,5 su bardağı süt
6 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı margarin
Islatmak için ;
1 çay fincanı süt
Süslemek için ;
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket bitter çikolata ( 80 gr. )
4 yemek kaşığı krema

Yapılışı :
Öncelikle pastamızın kekini hazırlıyoruz. Yumurta ve şekeri 10 dakika mikserle çırpıyoruz. Havucu ve balkabağını yarım yarım bir su bardağını dolduracak miktarda rendenin ince tarafıyla rendeleyip yumurtalı karışıma ekliyoruz. Unu ,kabartma tozunu ve yarım su bardağı cevizi de ilave ettikten sonra karıştırıp yağladığımız 28 cm.lik kelepçeli kek kalıbına dökerek önceden 170 derecede ısıttığımız fırında 45-50 dakika pişiriyoruz. Fırının kapağını aralayarak kekin fırının içinde soğumasını sağladıktan sonra ,soğuyan keki bir ip yardımyla 3 kat şeklinde kesiyoruz. Kekimiz hazır.
Balkabaklarını ufak parçalar halinde kesip 2 su bardağı şekeri üzerine döktükten sonra orta ateşte kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Şerbetini süzüp kabakları ezerek püre haline getiriyoruz. Krem şantiyi paketin üzerindeki gibi hazırladıktan sonra 1 çaybardağı kadarını ayırıp kalan miktarı balkabağı püresiyle karıştırıp iyice çırptıktan sonra buzdolabında yarım saat kadar bekletiyoruz.
Cevizli krema için ,yarım bardak süt ile unu bir kapta iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde ettikten sonra ,1 bardak süte karıştırıp şekeri ve vanilyayı ilave ederek ,karıştıra karıştıra ocakta koyulaşana dek pişiriyoruz. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz. Margarini ilave ederek soğuttuktan sonra mikserle çırpıp dövülmüş cevizi karıştırıyoruz.
Kekin birinci katını soğuk süt ile ıslattıktan sonra ortaya cevizli kremanın yarısını ,yanlara kabaklı kremadan döşeyip 2. kat keki koyuyoruz. Aynı işlemi tekrarlayıp 3. kat keki üzerine kapatıyoruz. Pastanın üzerini ve yanlarını kabaklı krema ile kaplayarak buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz. Dolaptan çıkarıp yanlarını dövülmüş ceviz ile sıvayıp ,benmari usulü eritip krema ile karıştırdığımız çikolata ile süsledikten sonra tekrar dolaba koyuyoruz. Minimum 3 saat daha dolapta bekletip dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

İÇ BAKLALI PİLAV

Malzemeler :
1 su bardağı iç bakla
1,5 su bardağı pirinç
3 taze soğanın yaprakları
4-5 sap dereotu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı etsuyu yada 1 tablet etsu
1 adet kesmeşeker
4-5 damla limon suyu
tuz
karabiber

Yapılışı :
Bu pilavı taze içbakla ile de kabuklu kurutulmuş iç bakla ile de hazırlayabilirsiniz. Öncelikle baklaları suda haşlıyoruz. Baklalarınız kuru ise akşamdan soğuk suda ıslatarak ardından daha uzun süre haşlamanız gerekecektir. Ben taze iken haşlanıp derin dondurucuda dondurulmuş bakla ile hazırladım. Taze yada dondurulmuş bakla ile hazırlamanızı tavsiye ediyorum. Baklaları pilav tenceresine alıp 4 yemek kaşığı zeytinyağında ince ince kıydığımız taze soğan yaprakları ile soteliyoruz. Ardından tuzlu sıcak suda ıslatıp 1-2 saat beklettiğimiz pirinçleri ,suyunu süzerek baklalara ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz. Son olarak kıyılmış dere otunu ,etsuyunu ,kesmeşekeri ,tuz ve karabiberi de ekleyerek kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz. 4-5 damla limon suyunu pilavın üzerine damlattıktan sonra ,pilavın üzerine kağıt havlu örterek ,tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Tenceredeki pilavı karıştırıp servis tabaklarına alıyoruz ve dereotuyla süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...