SEVİMLİ KURABİYELER

İkinci tarif benim sevimli kurabiyelerim... Hamuru merdane ile açıp kalıpla şekilli kurabiyeler hazırlıyoruz ve üzerlerini glazür ve çikolata ile süslüyoruz. Görüntüleri çok sevimli bir o kadar da leziz kurabiyelerimiz oluyor ;

Malzemeler :
125 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
1 tutam tuz
Dilerseniz ;
fındık
1 çay kaşığı zencefil
1 Türk kahvesi fincanı dövülmüş fındık
Üzerleri için ;
2-3 tatlı kaşığı vişne suyu
2-3 tatlı kaşığı portakal suyu
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
2-3 tatlı kaşığı süt
pudra şekeri


Yapılışı :
Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri iyice çırptıktan sonra yumurtayı ve vanilyayı ilave edip 2-3 dakika daha çırpıyoruz. Ayrı bir kapta elenmiş unu ve kabartma tozunu karıştırarak bunu tereyağlı karışımımıza ilave ediyoruz ve yoğurarak elimize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur elde ediyoruz. Ben farklı kurabiyeler hazırlayabilmek için hamuru 3 parçaya ayırdım. 1. parçayı sade kullandım ,2. parçaya zencefil kattım ,3. parçaya da dövümüş fındık karıştırdım. Siz de dilediğiniz malzemelerle kurabiyelerinizde çeşitlilik elde edebilirsiniz. Daha sonra hamurları yarım saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
Dinlenmiş ve biraz sertleşmiş hamurumuzu alıp merdane ile yarım cm kalınlığında açıyoruz. Hamur fırında biraz kabarıyor çünkü...Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birer cm. aralıklarla diziyoruz ,kurabiyeler pişerken yayılmıyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirip üzerleri kızarmadan fırından çıkarıp soğumaları için hemen başka bir kaba alıyoruz.
Kurabiyeler soğurken 3 ayrı renkte glazür hazırlıyoruz. Tabii yine gıda boyası yerine doğal renk verici malzemeler kullanıyoruz :) Ayrıca çikolatayı bir kaba koyup sıcak su dolu bir kabın içerisine oturtarak ( benmari usulü ) eritiyoruz. Glazürler için ;3 ayrı kaba yaklaşık birer fincan pudra şekeri döküyoruz ve birine portakal suyu ile portakal kabuğu rendesini ,diğerine vişne ,bir diğerine ise süt ilave ederek karıştırdıktan sonra krem kıvamında beyaz ,pembe ve turuncu rekte glazürler elde ediyoruz. Ben zencefilli olanların üzerine beyaz renkli ,sade olanların üzerine pembe ve turuncu renkli ,fındıklı olanlara ise benmari usulü eritilmiş çikolata sürerek süsledim. Çiçek şeklinde olanların ortalarına da birer damla çikolata damlattım. Çikolatalı olanları donmaları için 15-20 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Glazürlü olanları ise yaklaşık 20-25 dakika glazürün sertleşmesi için beklettikten sonra servis yapıyoruz.


Afiyet olsun...

MEYVELİ BİSCOTTİ

İlk tarif çift fırınlanıp kurutularak hazırlanan İtalyan kurabiyesi "BİSCOTTİ". Hediye ettiğim arkadaşım en çok bu kurabiyeyi beğendiğini söyledi... Bence de bol meyveli kıtır kıtır nefis bir kurabiye ;


Malzemeler :
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
125 gr. tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 tutam tuz
1 çay fincanı iri kıyılmış ceviz
Yarım su bardağı iri kıyılmış kuru kayısı
Yarım su bardağı kuru üzüm
üzerine sürmek için ;
yumurta akı ,toz şeker

Yapılışı :
Tereyağını çırpma kabına koyup kabı sıcak su dolu bir kabın içine oturtarak benmari usulü tereyağının iyice yumuşayıp krem kıvamına gelmesini sağlıyoruz. Ardından tereyağını mikser yardımıyla şeker ile çırpıyoruz. Yumurtaları ilave ederek 2-3 dakika daha çırpıyoruz. Ayrı bir kapta elenmiş un ,kabartma tozu ,tarçın ,ceviz ,üzüm ve kayısıları karıştırıyoruz. Bu karışımı yumurtalı karışıma döküp tahta kaşıkla elimize yavaş yavaş karıştırarak yumuşak haif elimize yapışan bir hamur elde ediyoruz. Bu hamuru ikiye bölüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 5-6 cm kalınlığında 25-30 cm uzunluğunda ,elimizle rulo şekili vererek yerleştiriyoruz. Son olarak fırça yardımı ile üzerlerine yumurta akı sürerek toz şeker serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirip üzeri kızarınca fırından çıkarıyoruz. Fırının ısısını 150 dereceye düşürürüp biscottilerimizin 2-3 dakika soğumasını bekledikten sonra bıçakla verev şekilde 2-2,5 cm kalınlığında dilimliyoruz. Dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek tekrar fırınlıyoruz. 10 dakika bir yüzünü ,10 dakika diğer yüzünü kızartarak kurumasını sağlayıp fırından çıkarıyoruz. Soğuttuktan sonra çay ya da kahve ile servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

HEDİYELİK KURABİYELER

Geçtiğimiz hafta çok sevdiğim bir arkadaşım için hediye kurabiyeler hazırladım...Aynı gün çeşit çeşit ,nefisss kurabiyeler pişirdim. Sonra şık bir kutuya doldurdum kurabiyeleri... Sahibine ulaştırmadan önce de fotoğrafladım tabiiii... Önümüzdeki günlerde tek tek tariflerini vericeeem :)
Kutunun içinde neler mi var ; meyveli biscotti ,damalı kurabiye ,limonlu baton kurabiye ,glazürlü - çikolatalı ve zencefilli cici kurabiyeler ve desenli bisküviler.

Kurabiye şenliği başlıyorrr :)

mimlenmişim :)

Sevgili arkadaşlarım Güliz ve Pınar beni mimlemiş... Küçük bir araştırmadan sonra mimlenmenin ;mimlenen kişinin bilinmeyen ,farklı yönleriyle biraz kendinden söz etmesi anlamına geldiğini öğrendim :) Mimlendik bir kere...yapacak birşey yok ,şimdi biraz benden söz ediceeem ;

Kendime ayırdığım zamanlarımda mutfak dışındaki hobilerimden söz etmek istiyorum biraz...
Resim yapıyorum ,karakalem ve yağlıboya çalışıyorum. Bu konuda özel bir eğitim almadım ,ancak kendi araştırmalarım ve genetik kabiliyetimle çok keyif alarak çalıştığımı ,ayrıca eserlerimin beğenildiğini söyleyebilirim...Öğrencilik hayatımda katılmış olduğum resim yarışmalarından almış olduğum derecelerim var :)

Ekonomi okudum...Ancak meslek hayatım otomotiv sektöründe geçti. Otomobiller uzmanlık alanım. Sektördeki gelişmeleri sürekli takip ediyorum... Ayrıca otomobil kullanmaktan da çok keyif alıyorum ve bu konuda kendime oldukça güvendiğimi söyleyebilirim.

Astrolojiyle ilgileniyorum... Bu alanda okuyarak kendimi geliştirmeye çalışıyorum. Son zamanlarda yıldız haritası yorumu üzerinde çalışıyorum. Oğlak burcuyum ,yükselen burcum aslan... Özelliklerini taşıyorum. Soğuk ve mesafeli görüntümün altında samimi ,sıcakkanlı ,konuşkan biriyim...Mantık hayatıma yön veren unsur. Derinlerde duygusal hatta romantik bir yönüm olduğunu söyleyebilirim. Güven duygusu benim için çok önemli...Enerjik ,tezcanlı ,neşeli ,sabırlı ve kararlıyım... Olaylar ve kişileri fazla ciddiye alarak oldukça ince düşünmem zaman zaman beni üzdüğü için biraz daha geniş mizaçlı biri olabilmeyi isterdim.

En sevdiklerim ;mevsimlerden ilkbahar ,renklerden siyah ve yeşil ,yemeklerden zeytinyağlı yaprak sarması ,çiçeklerden papatya ,takılardan küpe ,enstrümanlardan keman..........

Yemek bloğu olan biri olarak değinmek istediğim bir diğer yönümse ,kilo problemim olmaması :) Oldukça ideal sayılabilecek bir fiziğe sahibim... Hazırladığım her yiyeceği rahatlıkla yiyebiliyorum...Bunu ;sağlıklı beslenmeyi bir yaşam tarzı olarak benimsemeye borçlu olduğumu söyleyebilirim. Bilinçli beslenmenin önemine inanıyorum. Diyet yapmıyorum :)

Bendeeee...uygun görürlerse ;

http://gulenayinsofrasi.blogspot.com/
http://soframiz.com/
http://nanevelimon.blogspot.com/ bloglarından Gülenay ,Hale ve Münevver'i mimliyorum :)

YEŞİL PANCAKE

Pancake kahvaltıda ailece çok sevdiğimiz bir yiyecek...Mutfakta farklılık yaratmaktan çok hoşlandığım için ,bu kez klasik pancake tarifime eklemeler yaparak ,tadıyla ve görüntüsüyle farklı yeşil pancakeler pişirdim. Biz hem görüntüsünü ,hem de tadını çok sevdik :) Denemek isteyenler için işte tarifi ;

Malzemeler : ( 4 kişilik )
14-15 adet ıspanak yaprağı
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1 çay kaşığı toz maya
Yarım çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
1 tutam tuz
1 tutam şeker
2 tatlı kaşığı sıvıyağ
Peynir topları için :
Beyaz peynir
Taze soğanın yeşil kısmı

Yapılışı :
Öncelikle tüm malzemelerimiz oda ısısısnda olmalı... Yumuşatılmış tereyağı ve yumurtayı mikserle iyice çırparak sütü ilave ediyoruz. Ardından mayayı ,karabiberi ,tuzu ve şekeri ekliyoruz. Elenmiş ve karbonatla kırıştırılmış unu da katıp iyice karıştırıyoruz. Ispanak yapraklarını yıkayarak robotta püre haline getirdikten sonra pancake hamurumuza ilave edip iyice karıştırıyoruz. Pancake hamurumuz hazır.Teflon tavayı ocakta kızdırıp 1 çay kaşığı sıvı yağ ile yağladıktan sonra kepçe ile azar azar tavaya döküp tavayı sağa sola çevirerek düzgün ve hamburger ekmeği büyüklüğünde pancake ler elde ediyoruz. Arkalı önlü kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.
Peynir topları için ; tazesoğanları ince ince doğrayıp beyaz peynirle karıştırdıktan sonra yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde toplar hazırlıyoruz ve pancakelerimizi peynir topları ile sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

PORTAKAL KREMALI ÇİKOLATALI TATLI

Şu soğuk kış günlerinde malum ;grip ,nezle gibi hastalıkları ağırlarken ,C vitamini deposu olması özelliğiyle ,evde bol bol bulundurduğumuz portakallar masanın üzerindeki sepetin içerisinde pırıl pırıl ,kocaman kocaman durdukça ,her yaptığım tatlıya ,kurabiyeye koymak geliyor içimden :) Yapımı kolay ,sunumu şık ve de oldukça lezzetli bir portakallı tarif daha ;
Malzemeler :
1 su bardağı süt
Yarım paket bitter çikolatalı puding
2 paket kakaolu bisküvi
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
krema için ;
portakal suyu
1 adet havuç
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kremşanti

Yapılışı :
Öncelikle soğuk süt ile pudingi karıştırıp ocağa koyarak ,karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Kıvamı oldukça koyu oluyor. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp soğutuyoruz. Soğurken arada karıştırmayı ihmal etmeyin ki üzeri kabuk bağlamasın. Kakakolu bisküvileri ( ben Eti markası kullandım ) minik minik kırıp ılınmış pudingi ve çok ince rendelenmiş portakal kabuğunu ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Dilerseniz pudingi yavaş yavaş ilave edin... Hamurun kıvamı biraz sert olmalı çünkü...Verdiğim ölçü bende tam oldu ,yinede pudingin markası yada bardağınızın şekli bile ölçülerde etkendir. İyice karıştırıp sert bir hamur elde ettikten sonra ,alüminyum folyo ile kapladığımız kelepçeli kalıba hamuru elimizle bastırarak yayıyoruz. Bir poşete geçirip buzdolabında 1 gün bekletiyoruz.
Kreması için krem şantiyi kutunun üzerindeki pişirme önerisi doğrultusunda süt yerine portakal suyu ile çırparak hazırlıyoruz. Kıvamı sıkma torbasıyla sıkacağımız için biraz sert olmalı. Dilerseniz bir paket krema sertleştirici de ekleyebilirsiniz. Ben eklemedim. Kremanın yarısını başka bir kaba aldıktan sonra ,bir adet havucu kabuklarını soyup doğrayarak içerisine 2 yemek kaşığı tozşeker ilave edilmiş suda iyice haşlıyoruz. Havuçlar yumuşayınca suyunu süzerek robotla püre haline getirerek kremanın yarısına karıştırıyoruz. Hazırladığım yiyeceklerde kimsayal gıda boyalarını kullanmaktan çok hoşlanmıyorum. Bu yüzden gıda boyası yerine renk vermesi için haşlanmış havucu tercih ettim...Portakal tadı ve kokusu havuca baskın geldiğinden içinde havuç olduğunu kimse anlamıyor :) Ayrıca krema da böylelikle çok daha besleyici oldu...
Dolapta beklettiğimiz bisküvili hamurumuzu alarak kelepçeli kalıptan çıkarıyoruz. Kremaları önce beyaz olmak üzere sırasıyla sıkma torbasına doldurarak tatlımızın üzerine dekoratif bir şekilde sıktıktan sonra buzdolabında 1 saat kadar bekleterek dilimleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

PORTAKALLI BİSKÜVİ

Çok sert olmayan ,kurabiyemsi ,mis gibi portakal aromalı ve çikolatalı şık bir bisküvi tarifi ;

Malzemeler :
2 yumurta
1 çay bardağı nişasta
2,5 su bardağı un
100 gr tereyağı
1 portakalın suyu
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
4 çorba kaşığı tozşeker
Yarım paket bitter çikolata ( 40 gr.)
1 paket kabartma tozu
Glazür için ;
pudra şekeri
portakal suyu


Yapılışı :
Oda ısısındaki tereyağını yumurta ve şeker ile iyice karıştırarak portakal suyu ve ince rendelenmiş portakal kabuğunu ilave ediyoruz. Ayrı bir kapta elenmiş ve karıştırılmış un ,nişasta ve kabartma tozu karışımını da ekledikten sonra çikolatayı da rendeleyip hamurumuza karıştırıyoruz. Yoğurup hamuru bir poşete koyarak buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz. Buzdolabından çıkardığımız hamuru unladığımız tezgah üzerinde 1 cm. kalınlığında açarak 4-5 cm. uzunluğunda 3 cm. genişliğinde diktörtgenler şeklinde keserek ,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat kadar pişiriyoruz.
Glazür için ;100 gr kadar pudra şekerine 3-4 tatlı kaşığı portakal suyu ekleyerek karıştırıyoruz. Glazürün kıvamını portakal suyunu azar azar ekleyerek ayarlayalım ki marmelat kıvamında olsun. Glazür çok sıvı olmamalı...
Bisküvilerimiz soğuduktan sonra ,üzerlerine glazür sürerek ,1 saat kadar glazürün donmasını bekledikten sonra servis yapıyoruz. Bu bisküviler çay ya da kahvenin yanında nefis oluyor :)


Afiyet olsun...

ISIRGAN OTLU SARDALYA PİLAVI

Ye # 18 etkinliği için hazırladığım tarif...Sevgili Sonia konuk ediyor bizi yine. Kendisine misafirperverliği için teşekkür ediyoruz :)

Karadeniz'in hamsi pilavı olur da ,Ege 'min sardalya pilavı olmaz mı..? Hem de ısırgan otu ve zeytinyağıyla... Biz çok ama çok sevdik... Denemek isteyenler ,merak edenler buyursunlar efendimm :)

Malzemeler :
1 kg. sardalya
1 su bardağı pirinç
1 demet ısırgan otu
2 adet taze soğan
2 adet ortaboy kurusoğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Maydanoz

Yapılışı :
Öncelikle sardalayaları kılçıklarını da çıkararak temizleyip yıkıyoruz. Isırgan otunu yıkayıp bıçakla iri iri doğruyoruz. Pilav tenceresine zeytinyağını bardağın dibinde 1 parmak kalacak şekilde döküyoruz. Ayırdığımız yağı pilavın üzerine dökmek için kullanacağız. İnce ince doğradığımız kurusoğanı pembeleşecek şekilde kavuruyoruz. Ardından sadece yeşil kısımlarını ince ince doğradığımız taze soğanı ilave ediyoruz. Karıştırıp ısırgan otlarını da ekledikten 2-3 dakika sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinci de katarak kavurma işlemine devam ediyoruz. Son olarak tuz ve karabiberi de ekleyip 2 su bardağı sıcak su ilave ederek ,kısık ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişiriyoruz. Ocaktan indirdikten sonra kapağını açarak biraz soğumaya bırakıyoruz. Pilav tam pişmiş olmamalı ,yani biraz diri kalmalı.
Ben cam bir fırın kabı kullandım. Kabı zetinyağıyla yağladıktan sonra ,temizlenmiş balıkları fosforlu tarafları alta gelecek şekilde ,fotoğraftaki gibi hiç boşluk kalmayacak biçimde ve üst üste gelecek şekilde diziyoruz. Kabın kenarlarına yerleştirdiğimiz balıkları pilavın üzerine kıvıracağımız için ,dik koyduğumuz balıkların kısa olmamasına dikkat etmemiz gerekiyor. Dizdiğimiz balıklara biraz tuz serptikten sonra ,pilavı balıkların üzerine dökerek kenardakileri fotoğraftaki gibi pilavın üzerine kıvırıyoruz ve kalan balıklarla pilavın üzerini kapatıyoruz. Ayırdığımız zeytinyağını da üzerine dökerek ,hiç su eklemeden ,önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık bir saat kadar pişiriyoruz. Balıklar hafif kızarıp çekilmeye başlayınca fırından çıkarıp üzerine iri kıyılmış maydanoz serperek ,muntazam dilimler elde etmek için 5 -6 dakika bekledikten sonra kesip sıcak sıcak servis yapıyoruz.



Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI ETİMEKLİ PASTALAR

Tarifi kuaförde beklerken okuduğum bir dergiden almıştım... Fakat ben ölçüleri değiştirdim. Çünkü orjinal tarifteki malzeme ,pasta sayısına fazla geliyordu ve çok az sayıda pasta oluyordu. Bu ölçülere güvenebilirsiniz :) Çok hafif ,şık ve çok lezzetli bir tatlı...Tadına bakma şansına erişenler çok beğendiler ;

Malzemeler : ( 7 adet pasta için )
2 paket tuzsuz etimek ( 28 adet )
1 paket kakaolu puding
4 su bardağı süt
200 gr. bitter çikolata
6 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı bal
80 gr. beyaz çikolata
1 çay bardağı çekilmiş ceviz


Yapılışı :
Pudingi 2 bardak süt ile pişiriyoruz. Kıvamı biraz koyu oluyor. Çünkü krema olarak kullanacağız. Kalan sütü ısıtıp 7 adet etimeği süte batırıp çıkarıyoruz ve aralıklı aralıklı bir tepsiye diziyoruz. Pastalarımızın dış yüzeyini kaplarken bu aralık önem kazanıyor. Yeterli aralığı vermezseniz işlem zor olur. Etimeklerin üzerine pudingten sürüp ceviz serpiyoruz. Burada da hızlı davranmamız ve puding tenceresinin kapağını kapalı tutmamız gerekiyor. Aksi taktirde puding soğuyup donabilir ve sürme işleminde zorlanabilirsiniz. Sıcakken bıçakla rahatça sürülebiliyor çünkü. 2. kat etimeği süte batırıp üzerine diziyoruz tekrar. Bu işlemi 4 katlı pastacıklarımız olana dek yapıyoruz. Yani 28 adet etimekten 4 er katlı 7 adet pastamız oluyor.
Bir kapta bitter çikolatayı benmari usulü eriterek balı ve kremayı ekleyip iyice karıştırıyoruz ve bu karışımla pastalarımızın dış yüzeyini kaplıyoruz. Bu işlemi bıçak ile sürerek gerçekleştirebilirsiniz. Bu işlemden sonra pastaları buzdolabında çikolata katılaşana kadar bekletiyoruz. Bu arada beyaz çikolatayı benmari usulü eritip 2 yemek kaşığı krema ekliyoruz. Pastaları dolaptan çıkarıp erimiş beyaz çikolatayı üzerlerine ip gibi akıtarak dekoratif şekiller çiziyoruz. Beyaz çikolata katılaşınca servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

SOYALI MANTARLI LAZANYA

Hazırlaması kolay ve çok lezzetli çıtır çıtır bir yemek lazanya... Bu kez kutuda hazır aldım lazanyamı. Vaktimin daha bol olduğu bir zamanda hamurunu da kendim hazırlamak ve burada paylaşmak istiyorum.

Malzemeler : ( 4 kişilik )
8 adet lazanya
1 su bardağı soya kıyması
300 gr mantar
1 diş sarımsak
2 adet ortaboy soğan
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tablet etsu
Yarım paket krema
1 su bardağı süt
50 gr. tereyağı
50 gr. parmesan peyniri ya da eski kaşar peyniri
karabiber
tuz

Yapılışı :
Soya kıymasını 1 tablet etsu ve 1 su bardağı kaynar suda 10 dakika dinlendirip suyunu süzüyoruz. Soğanı yemeklik doğrayarak 2 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirdikten sonra bir kaba alıyoruz. Mantarları kesmeşeker büyüklüğünde doğrayıp ,2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurarak ,soya kıymasını ,ezilmiş sarımsağı ,kavrulmuş soğanı ,salçayı ,kıyılmış maydanozu ,soya sosunu ,karabiber ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Son olarak kremayı da ekleyerek 2-3 dakika sonra ocaktan alıyoruz. İç malzememiz hazır...
Lazanyaları kaynamakta olan suya atıp ,2-3 dakika sonra kevgirle lazanyaların üst üste gelmemesine özen göstererek ,bir tepsiye çıkarıyoruz. İç malzemeyi 3 kısma ayırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2 adet lazanyayı uzun kenarları 1 cm üst üste gelecek şekilde yanyana koyup üzerine iç malzemeden döşüyoruz. İç malzemenin üzerine 7-8 yemek kaşığı süt dökerek ,aynı işlemi lazanyamız 3 kat olacak şekilde tamamlıyoruz. Son olarak en üste süt döktükten sonra ,peynir serpip ,fındık büyüklüğünde parçalara ayırdığımız tereyağını da koyarak ,önceden 200 derecede ısıttığımız fırında ,yaklaşık 40 dakika ,üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Dilimleyerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

KARAMELLİ CEVİZLİ KEK

Bu kekin rengini çok seviyorum... Cevizle karamel lezzeti birbirine yakışıyor. Ayrıca hafifliğinden dolayıda yiyenler çok beğeniyor.

Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
100 gr. tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çay fincanı iri kıyılmış ceviz
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz

Yapılışı :
Öncelikle şekeri tencereye döküp ocağa koyuyoruz. Orta ateşte karıştırarak ,şekerin eriyip karamelize olmasını sağlıyoruz. Bir tarafta sütü kaynatıyoruz. Şekerin yanmamasına dikkat etmeliyiz. Şeker karamelize olup kahverengini alınca ,kaynar sütü şekere ilave ederek ,iyice karıştırıp şekerin sütün içinde dağılıp erimesini sağlıyoruz. Tencereyi ocaktan alıp soğumasını sağlıyoruz. Yumurtaları kırıp sarılarını derin bir kaba alıyoruz ve soğumuş olan karamelli süt karışımını azar azar ilave ederek mikserle 10 dakika çırpıyoruz. Tereyağını eritip soğuttuktan sonra ,sıvıyağ ile karıştırarak kek hamuruna ilave edip 2-3 dakika daha çırpıyoruz. Elenmiş ,kabartma tozu ve karbonatla karıştırılmış unu ve cevizi de ekledikten sonra ,ayrı bir kapta bir tutam tuz ekleyerek mikserle çırpıp köpük haline getirdiğimiz yumurta aklarını da karışıma ilave edip ,yavaşça tahta kaşıkla karıştırarak ,yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. Önceden 170 derecede ısıttığımız fırında kekimiz kızarana kadar ,yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarıp ,kek soğuduktan sonra yanında krem şanti ile servis yapıyoruz. Kekin tamamını tüketecekseniz ,krem şantiyi üzerine de sürebilirsiniz. Aksi takdirde üzerine sürülen krem şanti 2-3 gün bekleyince pek hoş olmuyor.

Afiyet olsun...

KURU BİBERLİ OT KAVURMASI

Bir İzmir'li olarak ot kavurmasını et yemeğine değişmem... Televizyonda yayınlanan Lezzet Avcısı programında Ege'nin bir köyünde yapılırken izlemiştim bu tarifi. Bizde ot kavurması yaparız sık sık ,ancak içine kurutulmuş biber katarak ilk kez denedim. Tadına doyamadım desem yalan olmaz :) Sizde dilediğiniz ,bulabildiğiniz otlarla bu yemeği hazırlayabilirsiniz. Ana malzemeler olan; zeytinyağı ,tazesoğan ve kurubiber üçlüsü değişmemek şartıyla tabiii...

Malzemeler :
Yarım demet ıspanak
1 demet gelincik otu
1 demet ebegümeci
Yarım demet ısırgan otu
5 adet taze soğan
1 kap kurubiber
1 fincan zeytinyağı
karabiber
tuz

Yapılışı :
Otları yıkayıp doğruyoruz. Kurutulmuş biberleri kaynar suda 4-5 dakika ıslatıp yumuşamalarını sağlıyoruz. Zeytinyağını tencereye koyup doğradığımız taze soğanları yağda biraz çeviriyoruz.Ardından suyunu süzdüğümüz kurubiberleri ekliyoruz. 1-2 dakika kavurup doğranmış otları ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberi de kattıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte kendi suyuyla pişiriyoruz. Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

SU MUHALLEBİSİ

Yıllar önce ,Manisa çarşısında bir sokak muhallebicisi vardı...Öğrenciydik o zamanlar. Önünden geçerken canımız çekerdi hep... Sokakta çabucak yediğimiz şeyler daha mı tatlı gelirdi artıkk :) Beyaz tekerlekli bir arabada gül kokulu pembe şerbetiyle ,bembeyaz bir muhallebi satardı muhallebici... Başka yerde de yoktu bu muhallebiden. Muhallebici yıllardır bu tatlıyı satarak sağlarmış geçimini... Bugünde aynı yerde muhallebi satmaya devam ediyormudur ,bilemiyorum... Geçenlerde bir akşam aklıma düştü bu tad. Yemeğin üzerine canımız tatlı birşeyler isteyince ,her evde rahatlıkla bulunabilecek malzemesiyle 10 dakikada pişirip bu eski lezzete kavuşmanın sevincini yaşadım :) Bildiğimiz nişasta ile hazırlanan su muhallebisi... Ama bu şekliyle denediniz mi bilmiyorum... Hazırlaması çok kolay ;

Malzemeler : ( 8 kişilik )
8 su bardağı su
10 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için ;
1 çay fincanı su
5 yemek kaşığı toz şeker
bir çimdik şeker boyası
1 yemek kaşığı gülsuyu
pudra şekeri
8 Türk kahvesi fincanı süt

Yapılışı :
Derin bir tencerede soğuk su ,nişasta ve şekeri karıştırıp ocağa koyarak ,kaynayana dek karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Benim bardağım ve kaşığımla tam geldi bu ölçü. Biraz sıvı olduğunu düşünüyorsanız nişasta ekleyebilirsiniz. Çünkü soğuduğunda kesilebilecek kıvamda olmalı. Kaynayınca 3-4 dakika kısık ateşte ocakta tuttuktan sonra ,muhallebiyi 1 yemek kaşığı su ile ıslattığımız tepsiye dökerek soğutup ,buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz. Muhallebinin üzerine dökeceğimiz şerbet için ;soğuk su ,şeker ve şeker boyasını karıştırıp ocakta 5-6 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Dolaptan çıkardığımız muhallebi bıçakla kesilecek kıvama gelmiş ise servis yapabiliriz. Tepsideki muhallebiyi dilimleyerek servis tabağına alarak ,üzerine herbir porsiyon için bir Türk kahvesi fincanı soğuk süt döküyoruz. Ardından her porsiyona iki yemek kaşığı şerbet ve dolu dolu 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ilave ederek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

PANCAKE

Veee... 2007 nin ilk tarifi :) Bir bayram sabahı hazırladığım kahvaltı... Şık sunumu ,hafif ve doyurucu olması özelliğiyle tavsiye ediyorum ;

Malzemeler :
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1 çay kaşığı toz maya
Yarım çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1 tutam şeker
2 tatlı kaşığı sıvıyağ
İç malzeme :
Peynirli için ;
150 gr beyaz peynir
2 adet kurutulmuş domates
1 tazesoğanın yaprakları
1 çay kaşığı kuru nane
yarım çay kaşığı karabiber
2 dal dereotu
Reçelli için ;
100 gr labne peyniri
1 yemek kaşığı pudra şekeri
meyve reçeli ( turunç ,çilek ,kayısı vs.)

Yapılışı :
Yumuşatılmış tereyağı ve yumurtayı mikserle iyice çırparak sütü ilave ediyoruz. Tüm malzemelerimiz oda ısısında olmalı. Ardından mayayı ,tuzu ve şekeri ekliyoruz. Son olarak elenmiş ve karbonatla kırıştırılmış unu da katıp iyice karıştırıyoruz. Pancake hamurumuz hazır.
Teflon tavayı ocakta kızdırıp 1 çay kaşığı sıvı yağ ile yağladıktan sonra kepçe ile azar azar tavaya döküp tavayı sağa sola çevirerek düzgün ve hamburger ekmeği büyüklüğünde pancake ler elde ediyoruz. Arkalı önlü kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz. Ben hamurun yarısını tatlı olarak servis yapmak için bu şekilde kızarttıkan sonra diğer yarısına peynirle servis için bir miktar daha tuz ekleyerek kızarttım. Tüm hamuru bu şekilde kızartıyoruz. Dört kişilik bir kahvaltı için ideal sayıda pancake imiz oluyor. Ben peynirli iç malzeme için ; beyaz peynir ,zeytinyağında bekletilmiş ve ince doğranmış kurutulmuş domates ,ince doğranmış tazesoğan ,dereotu ,nane ve karabiberi karıştırarak ,pancake lerin arasına sürdükten sonra dilimlenmiş domates ve yeşil biber ile süsledim.
Tatlı olarak ise labne peyniri ve pudra şekerini karıştırarak hazırladığım kremayı pancake e sürdükten sonra ,ince ince dilimlediğim turunç reçelini arasına koydum. Üzerine bir pancake kapattıktan sonra reçelin şerbetinden 1 tatlı kaşığı dökerek servis yaptım.
Siz dilediğiniz iç malzeme ile hazırlayabilirsiniz pancake lerinizi :) Servis önerim tüm pancake leri kızarttıktan sonra ,hepsini kızarttığınız tavaya alığ kapağını kapatarak soğutmadan servis yapmanız.

Afiyet olsun...