Hayal meyal bir cafe burası... Taş duvarları, küçük ahşap pencereleri, kahverengi ahşap masa ve sandalyeleriyle... Pencere önünde; kırmızı, pembe ve beyaz sardunya çiçekleri ile fesleğen saksıları... Ardında orman manzarası, çam kokulu yemyeşil bir orman... Farklı lezzetler ve hayata dair herşey var mönüde... Çam ağaçlarının kokusu, içeride nefis yemek kokularıyla karışıp sohbetimize eşlik edecek Cafe Sardunya'da... Hoşgeldiniz :)

21 Ekim 2007

MİNİK ELLER MUTFAKTA ve RENKLİ MAKARNALAR


Bu ayki yeni etkinlik ‘Minik Eller Mutfakta’... Etkinliğin evsahipliğini Yanyadan Eveneze ’ de sevgili Selen yapıyor. Selen 'e teşekkür ediyor ,kolay gelsin dileklerimi iletiyorum. Bu etkinlikte neyazık ki mutfağa birlikte girebilecek bir ‘minik’ bulamadım :( Yeğenlerimin haftasonu ödevleri olduğundan çok istememe rağmen bir araya gelemedik. Konu komşuda da bir minik bulunmadığından ,miniklerin çok seveceğini düşündüğüm ;rengarenk ,farklı şekillerde ,aynı zamanda besleyici makarnalar hazırladım onlar için :) Miniği olanların onlara mutlaka hazırlamalarını öneriyorum bu makarnalardan...

Tarifi ;Sofra dergisinin Haziran sayısında yayınlanan ,MissÇilek’in hazırladığı sayfalardan uyguladım. Tariflerde en çok hoşuma giden unsur ,makarnaları renklendirirken ,sebzelerin doğal renklerinin kullanılması oldu... Bir fiske karbonat atılmış suda hafif haşlamak gerekiyor sebzeleri... Sonrasında rondodan geçirerek bir tülbentle suyunu süzüyoruz ve hamuru bu renkli sebze sularını kullanarak yoğuruyoruz.


Ben karalahana ,ıspanak ve havuç kullanarak mor ,yeşil ve turuncu renkte hamurlar yaptım. Karalahanayı hafif haşladıktan sonra ,buzlu su dolu bir kaba alıp sonrasında rondodan geçiriyoruz. Havucu ise ,haşlamadan çiğ olarak rondodan geçirerek suyunu kullanıyoruz. 4 kişilik makarna hamuru hazırlarken 2 adet havuç ,150 gr. kadar ıspanak ve portakal büyüklüğündeki bir karalahananın yarısını ve hamur için aşağıda belittiğim ölçülerdeki malzemeyi kullandım. Hafif sert bir hamur olmalı makarna hamuru...

İşte temel hamur tarifi ;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
sebze suyu
aldığı kadar un

Bu ölçülerle 3 ayrı renkteki hamuru teker teker yoğurduktan sonra kurabiye kalıplarıyla kalp ve çiçek şekli verdim. Yuvarlak olanları ise ;iki ayrı renkteki hamuru açtıktan sonra ,üst üste koyarak rulo şeklinde dolayıp ,buzdolabında beklettim. Sonrasında bıçakla keserek üzerlerinden hafifçe merdane ile geçtim.

Makarnaları 1 kaşık zeytinyağı ilave ettiğim tuzlu suda haşladıktan sonra ; çiçek şeklinde olanı ;zeytinyağı ,sarmısak ve biberiye ile tadlandırdım.
Kalp şeklinde olanı zeytinyağı ,sarımsak ,biberiye ve 4-5 dilim kurutulmuş domates ile pişirdim.
Yuvarlak olanları ise ;tazesoğan ,dereotu ,zeytinyağı ile tadlandırdıktan sonra üzerine ufaladığım beyaz peynirle servis yaptım.

Afiyet olsun...

15 yorum:

nino dedi ki...

canim harika olmuslar ben henuz deniyemedim ipegin makarnalarini sen oncu muz oldun elllerine saglik harika gorunuyorlar

Eda dedi ki...

Ne hoş bir fikir...Çok beğendim, kızım makarnaya bayılıyor, eminim çok sevecek...Ellerinize sağlık
Sevgiler

Tijen dedi ki...

Nilay'cığım,
İpek güzel tariflerinin uygulandığını gördüğünde çok mutlu olacak, haber verdin mi ona? İpek gibi bir kadındır o! Seninkiler de öyle güzel olmuş ki, inan İpek'inkilerden geri kalmıyor.

sarimutfak.blogspot.com dedi ki...

merhaba
ne güzel makarnalar bunlar böyle.çok beyendim.eline sağlık canım.bu arada bloğunun yeni yaşınıda kutlarım.
sevgiler

seldasonay dedi ki...

ellerinize sağlık çok güzeller en kısa zamanda misafirlerime yapmayı düsünüyorum.görüsmek üzere.

serinmavi dedi ki...

Ellerine sağlık canım.hem doğal hem de çok şirin olmuşlar...Sevgiler....

DENİZSEFASI dedi ki...

bunlar muhteşem görünüyor. kim bu görüntüye hayır diyebilir ki.
paylaşımın için teşekkürler.hemen not alıyorum, oğlumla bu keyfi yaşamak için.

bocuruk dedi ki...

Nilayyy, ne güzel bir anne olacak senden! Mutlaka yapmam lazım bu tarifini. Ellerine sağlık canım arkadaşım:)
Sevgilerimle...

Aybike Ceylan dedi ki...

Nilay'cigim,
Ellerine saglik arkadasim, ne kadar ugrasmissin ve ne harika bir makarna ortaya cikartmissin, eline ve koluna saglik. Sevgilerimi gomderiyorum.

aslı kaya dedi ki...

Slm. Hamura sebze suyuyla renk verilebilece�ini bilmiyordum. Ne kadar da yararl� ve pratik ellerine sa�l�k. Sevgiler.....

NİLAY dedi ki...

Sevgili Nino ;
denemeni tavisye ederim... Çok şık ve lezzetli oldular ,teşekkür ederim

ÇiLeK dedi ki...

Nilay'cığım ,çok güzel olmuşlar ellerin dert görmesin.Sevgilerimle.

Adsız dedi ki...

Merhaba,bu makarnalar cok sirin olmuslar,ellerinize saglik.
Senem,kizilciksurubu.

Selen dedi ki...

Sevgili Nilay,
Bu makarnalar tek kelimeyle harika olmuş. Ellerine sağlık. İyi ki katıldın etkinliğe.. Miss Çilek'e de teşekkürler tabi ki ;)

Ferhanca dedi ki...

Nilay ,şimdi gördüm.
Yeni yaşın kutlu olsun daha nicelere hep beraber..sevgiler.