KESTANE ŞEKERİ ve KESTANELİ ÇİKOLATALI TARTLAR

Geçenlerde pazara gittiğimde aldığım yarım kilo kestane ile tarifini televizyonda izlediğim ve uzun süredir yapmak istediğim kestane şekerini yapmaya karar verdim… Bunun için önce bıçak yardımıyla kestanelerin kalın kabuklarını soydum. İnce ve tüğlü iç kabuklarını soyabilmek için kestaneleri 15 dakika kadar suda kaynattım. Bu işlemden sonra kabukları elimizle soymak daha kolay oluyor çünkü… Ancak kabuklar biraz inatçı çıkınca soyabilmek için bazı kestaneleri kırmak zorunda kaldım. Hepsini soyduktan sonra 4 su bardağı suya 2 su bardağı tozşeker ilave ederek kaynattım.

Sonra bu şerbetin içine kestaneleri de ilave ederek kısık ateşte kaynatmaya devam ettim. Kestaneler yumuşayıncaya kadar kaynatma işlemini sürdürdüm. Bu işlem yaklaşık 2,5 saat kadar sürdü. Kestaneleri ocaktan alıp bir gün boyunca tenceredeki şerbetin içerisinde beklettim. Ertesi gün yarım saat kadar daha kaynattktan sonra içine bir paket vanilya ilave ederek ocaktan alıp şerbetin içerisinden çıkardım. Kestane şekeri hazırlamak uzun süren zahmetli bir iş gerçekten… Ancak sonuca değdi :) Benim gibi evde hazırlamayı denemek isteyenler için denenmiş tarif budur…Yine de bir dahaki sefere satın almayı daha elverişli buluyorum…

Bütün olan kestane şekerlerini ayırdıktan sonra kırık olanlarla ÇİKOLATALI KESTANELİ TART yapma fikri aklıma gelince klasik tart hamuru tarifimle tartlar hazırladım. Kestane sevenlere tavsiye ederim :) Görüntüleri de tadları da nefis oldu çünkü ;

Malzemeler :
Tart hamuru için ;
1 yumurta
100 gr tereyağı
1/2 su bardağı tozşeker
1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
3 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
1 fiske tuz
üzerine ;
1 paket bitter çikolata ( 80 gr. )
1 Türk kahvesi fincanı krema
kırık kestane şekeri ( 1 su bardağı kadar )

Yapılışı :
Yumuşamış tereyağı ile şekeri iyice çırpıyoruz. Yumurta ,tuz ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta eleyerek karıştırdığımız un ,pirinç unu ve kabartma tozunu da katarak yoğurup yumuşak fakat elimize yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış tart kalıplarına hamuru elimizle döşüyoruz. Fırına vermeden önce her bir tartın üzerine 5-6 adet fasulye tanesi koyuyoruz. Aksi halde tartların ortası çok kabarıyor. Önceden 160 derecede ısıttığımız fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde ,yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra fırından çıkarıp ,üzerinden fasulye tanelerini alarak soğumaya bırakıyoruz.

Çikolatayı bir kapta benmari usulü erittikten sonra içine kremayı da ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Soğuttuğumuz tartların içerisine çikolatalı karışımı özenle paylaştırarak ,üzerlerine kırık kestane şekerlerini koyuyoruz. Donması için 10-15 dakika bekleterek kahve ile servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...