SU MUHALLEBİSİ

Yıllar önce ,Manisa çarşısında bir sokak muhallebicisi vardı...Öğrenciydik o zamanlar. Önünden geçerken canımız çekerdi hep... Sokakta çabucak yediğimiz şeyler daha mı tatlı gelirdi artıkk :) Beyaz tekerlekli bir arabada gül kokulu pembe şerbetiyle ,bembeyaz bir muhallebi satardı muhallebici... Başka yerde de yoktu bu muhallebiden. Muhallebici yıllardır bu tatlıyı satarak sağlarmış geçimini... Bugünde aynı yerde muhallebi satmaya devam ediyormudur ,bilemiyorum... Geçenlerde bir akşam aklıma düştü bu tad. Yemeğin üzerine canımız tatlı birşeyler isteyince ,her evde rahatlıkla bulunabilecek malzemesiyle 10 dakikada pişirip bu eski lezzete kavuşmanın sevincini yaşadım :) Bildiğimiz nişasta ile hazırlanan su muhallebisi... Ama bu şekliyle denediniz mi bilmiyorum... Hazırlaması çok kolay ;

Malzemeler : ( 8 kişilik )
8 su bardağı su
10 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için ;
1 çay fincanı su
5 yemek kaşığı toz şeker
bir çimdik şeker boyası
1 yemek kaşığı gülsuyu
pudra şekeri
8 Türk kahvesi fincanı süt

Yapılışı :
Derin bir tencerede soğuk su ,nişasta ve şekeri karıştırıp ocağa koyarak ,kaynayana dek karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Benim bardağım ve kaşığımla tam geldi bu ölçü. Biraz sıvı olduğunu düşünüyorsanız nişasta ekleyebilirsiniz. Çünkü soğuduğunda kesilebilecek kıvamda olmalı. Kaynayınca 3-4 dakika kısık ateşte ocakta tuttuktan sonra ,muhallebiyi 1 yemek kaşığı su ile ıslattığımız tepsiye dökerek soğutup ,buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz. Muhallebinin üzerine dökeceğimiz şerbet için ;soğuk su ,şeker ve şeker boyasını karıştırıp ocakta 5-6 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Dolaptan çıkardığımız muhallebi bıçakla kesilecek kıvama gelmiş ise servis yapabiliriz. Tepsideki muhallebiyi dilimleyerek servis tabağına alarak ,üzerine herbir porsiyon için bir Türk kahvesi fincanı soğuk süt döküyoruz. Ardından her porsiyona iki yemek kaşığı şerbet ve dolu dolu 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri ilave ederek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...