LİMONLU CHEESECAKE

.

Cheesecake bizim evde çok seviliyor herkes tarafından. Özel istek alıyorum hatta bu konuda ,özellikle de sevgili babamdan... Bol bol farklı tarifler deneme fırsatı doğuyor banada bu sayede ,çünkü sadece bana kalsa yaptıklarım bayatlar ,küflenir dolapta :) Yemekle çok aram yok anlayacağınız ,ben pişirmeyi ve yedirmeyi sevenlerdenim.

.

Bu kez ,aslında belki en çok pişirilen limonlusundan yaptım cheesecake i... Tarif , çapı 18 cm. olan küçük boy kelepçeli kalıp için. Siz büyük kalıp kullanacaksanız ,ölçüleri iki katına çıkarabilirsiniz.

.

Limon cheesecake e gerçekten çok yakışıyor ,ama yine de benim favorim vişneli yada böğürtlenli olanı...

.

Malzemeler :
Taban için ;
1 paket yulaflı- kepekli bisküvi
50 gr tereyağı
Peynir dolgusu için ;
400 gr. krem peynir
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 limon kabuğu rendesi
4/5 su bardağı toz şeker
Limon sosu için;

50 gram tereyağı

1 çay bardağı toz şeker

1 yumurta

1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

2 yemek kaşığı limon suyu

.

.

Yapılışı :

Bisküvileri rondoda çekip un haline getirelim. Tereyağını ocakta eritip bisküvilerle karıştıralım. Kelepçeli kalıbın içini alüminyum folyo ile kaplayarak bisküvi kırıntılarını elimizle bastırarak kalıbın tabanına döşeyelim. Buzdolabında 30 dakika kadar bekletelim.

.

Bu sırada peyniri ve yoğurdu derince bir kaba alalım. Şekeri ekleyerek mikserle çırpalım. Pürüzsüz bir kıvam olmalı. Çok fazla çırpmayalım ,aksi taktirde kekimiz pişerken çatlayabilir. Teker teker yumurtaları ekleyelim. Yavaşça çırpalım. Limon kabuğu rendesi ve unuda ilave ettikten sonra buzdolabından çıkardığımız kalıba ,bisküvi tereyağı karışımının üzerine dökelim.
.

Fırını önceden 250 derecede ısıtalım. Keki fırına koyup 10 dakika bu ısıda pişirelim. Sonra fırının ısısını 150 dereceye getirelim. Bu şekilde yaklaşık 40 dakika daha pişirelim. Fırının fişini çekelim ,kapağını azıcık aralayalım ve bu şekilde yaklaşık 2 saat kadar soğuması için fırının içinde bekletelim. Soğuyan cheesecake i buzdolabına alalım ,minimum 5-6 saat kadar soğutalım.

.

Sos için ;erittiğimiz tereyağı ile yumurtayı mikser yardımıyla iyice çırpalım. Limon kabuğu rendesi ve şekeri ilave ettikten sonra ısıya dayanıklı bir kaba alıp sürekli karıştırarak benmari usulü ( ocaktaki kaynar suyun üzerine oturtarak ) pişirelim. Sos koyulaşınca ocaktan alıp soğutalım.
.

Soğuyan sosu buzdolabından çıkardığımız cheesecake in üzerine dökelim. Nane yapraklarıyla süsleyerek dilimleyip servis yapalım.

.

Afiyet olsun...

.

İNCİR TATLISI

.

.

.

.

İşten güçten fırsat bulabildiğimde çok keyif alıyorum pazarlara gitmekten... İzmir'in çevre köylerinden gelen o mis kokulu tazecik otları ,sebzeleri ,meyveleri ,zeytinleri ,peynirleri görmek ,koklamak ,satın alıp eve getirmek ve tazeliklerini kaybetmeden sofraya koymak gerçekten kendimi yaşadığım yer açısından şanslı hissettiriyor bana ve bunun kıymetini bilmeye çalışıyorum.

Ege' mizin inciri meşhur biliyorsunuz... Pazara Tire ' nin bir köyünden gelen yaşlı teyzemin doğal yöntemlerle güneşte kuruttuğu nefis incirlerden ,yine teyzemin yüksek pazarlama kabiliyeti sayesinde bu denli çok alıp ta :) Cevizli ,Kaymaklı İncir Tatlısı yapmamak olmazdı. Zaten meyvelerden hazırlanan tatlılar en sevdiğim tatlı grubudur. Ayva ,incir ,balkabağı... hiçbirine dayanamam doğrusu :)

.


Farklı farklı yöntemlerle hazırlanabilen bu kolay ama bir o kadar lezzetli tatlıyı 3 kuşaktır doğma büyüme İzmir'li olan ailemin yöntemiyle denemek isteyenler buyursunlar ;

.
Malzemeler : (5 kişilik )
20 adet kuru incir
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
6-7 yemek kaşığı toz şeker
2 çay bardağı su
servis önerisi ;
kaymak

.

Yapılışı :
Sütü bir tencereye alıp kaynatalım ve ocaktan alalım. İncirleri yıkayıp kaynar sütün içine dizelim. Kapağını kapatıp bu şekilde 1,5 – 2 saat kadar bekletelim.

İncirleri sütün içinden çıkarıp tekrar suyun altında yıkayalım ki tatlımızın şerbeti berrak olsun ,incirlerin üzerinde tortu kalmamalı... Cevizi tarçınla karıştıralım ve iri parçalar halinde incirlerin alt kısmındaki delikten incirin şeklini bozmadan içlerini cevizle dolduralım. Doldurduğumuz cevizleri bir tencereye alıp üzerlerine suyu dökelim. Toz şekeri serperek ocağa koyalım. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar kaynatalım. Şerbet kıvamını alıp incirler pişince ocaktan alıp soğuması için bekletelim. Kaymağı servis tabağına alalım. İncir tatlısını üzerine koyup nane yaprağıyla süsleyerek servis yapalım.

.

Afiyet olsun...

..

Ye#42 ve TARÇIN ,ELMA VE CRUMBLE TART

.






Bu ayki ye#42 etkinliğimizin konusu 'Baharatlar'. Hayatımıza tad ve haz katan ,şifa veren küçük mucizeler... Her biri ayrı bir keyif ,ayrı bir nota lezzet yolculuğunda...

Bunun üzerine şöyle bir düşündüm de ;benim için herbiri ayrı ayrı vazgeçilmez olmakla birlikte ,tüm baharatların arasında ,kullanmaktan en çok keyif duyduğum baharat tarçın... İnsanın içini ısıtan ,enerji ve neşe veren ,bir o kadar gizemli ve hoş kokulu mucize baharat tarçın... Hele meyvelerle ,en çokta elmayla olan birlikteliğinden keyif almayan kimse pek yoktur sanırım... Böylelikle etkinlik için Elmalı ,Armutlu ,bol Tarçınlı Crumble(kırıntı hamurlu)Tart hazırladım. Hafif sıcakken üzerinde vanilyalı dondurmayla servis yaptığımda resmen bir lezzet şöleni oluverdi :)

Bu arada etkinliğe sayfasında evsahipliği yapan sevgili arkadaşım Hale'ye teşekkürlerimi ve kolay gelsin dileklerimi iletmek istiyorum :) İşte tarifimiz ;


ELMALI ARMUTLU CRUMBLE (kırıntı hamurlu) TART

Malzemeler :
Tart hamuru için ;
113 gr. tereyağı (oda ısısında)
1 yumurta
1/4 su bardağı toz şeker ( 50 gr.)
210 gr.un
1/4 çay kaşığı tuz
Kırıntı hamuru için ;
40 gr. un
50 gr. toz şeker
40 gr. tereyağı (soğuk)
1/3 çay kaşığı tarçın
1/5 çay kaşığı tuz
30 gr. yulaf
1/3 su bardağı ceviz ( 40 gr. )
Dolgu malzemesi ;
4 adet ortaboy elma
2 adet ortaboy armut
1 tatlı kaşığı nişasta
3-4 yemek kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 Türk kahvesi fincanı yaban mersini
sevis tavsiyesi ;
vanilyalı dondurma



Yapılışı :
Öncelikle tart hamurunu hazırlıyoruz. Oda ısısındaki tereyağını ,yumurta ve şekerle mikser yardımıyla iyice çırpalım. Elenmiş un ve tuzu ekleyerek elimizle iyice yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Yapışmaz yüzeyli tart kalıbına hamuru elimizle döşeyelim.



Kırıntı hamuru için küp küp kestiğimiz soğuk tereyağı ,un ,tuz ,tarçın ,ceviz ve yulafı derin bir kapta elimizle ufalayalım. Asla yoğurmuyoruz ,hamuru kırıntı şekline getirmeliyiz.
Dolgu malzemesi için soyup iri küpler halinde doğradığımız elma ve armutları derin bir kaba alalım. Limon suyunu ilave edip meyvelerin kararmaması için elimizle karıştıralım. Tozşeker ,tarçın ve nişastayı ekleyip harmanlayalım.
Hazırladığımız meyveleri tart hamurunun üzerine döşeyelim. Yaban mersinlerini meyvelerin üzerine serpelim. Kırıntı hamurunu da meyvelerin üzerine döşeyelim.
Hazırladığımız tartı önceden 180 derecede ısıttığımız fırında üzeri hafif kızarana dek pişirelim. Benim fırınım tartı 40 dakikada pişirdi. Fırından çıkardığımız tartı 8-10 dakika kadar ılınması için beklettikten sonra dilimleyip vanilyalı dondurma ile servis yapalım.

Afiyet olsun...


Digiturk Home Tv ve www.joyofbaking.com sitesinden uyarlanmıştır.

Ye#41 Portakallı Tarifler ve PORTAKALLI KREP TATLISI

.

Bu ayki ye#41 Portakallı Tarifler konulu etkinliğimizin ev sahipliğini Portakal Ağacı sayfasında sevgili Hatice yapıyor. Bende özellikle tatlılarda kullanmayı çok sevdiğim portakal ile Portakallı Krep Tatlısı hazırladım. Bu etkinlikte ,özellikle kabuğundaki mis kokulu aroması ;kurabiyelere ,pastalara ,tatlılara ,çikolataya çok yakışan portakal ile harika lezzetler çıkacağına eminim yine... Evsahipliği için Hatice'ye teşekkürlerimi iletmek istiyorum :)

Malzemeler :
1 yumurta
1/2 su bardağı portakal suyu
3/4 portakalın rendelenmiş kabuğu
1/2 su bardağı havuç suyu
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 + 1/2 su bardağı kek un
1/2 paket vanilya
içine ;
300 gr labne peyniri
8 yemek kaşığı pudra şekeri
damla çikolata
üzerine ;
80 gr bitter çikolata
1/2 çay fincanı krema
pişirmek için ;
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı :
Derin bir kapta yumurta ve şekeri mikser yardımıyla çırpalım. Portakal suyu ,havuç suyu ve portakal kabuğunu ilave edip karıştıralım. Kek un ve vanilyayıda ekleyelim. Krep hamurumuz hazır.

Teflon tavayı ocağa koyalım. Fındık büyüklüğünde tereyağı ile tavanın her yerini yağlayalım. Krep hamurundan bir kepçe alarak tavaya dökelim. Tavanın dibinin tümüne yayılmasını sağladıktan sonra ters yüz ederek fazla kızartmadan kreplerimizi pişirelim. Bu ölçülerle benim tavamda 4 adet krep oldu.
Bir kapta labne peyniri ve pudra şekerini karıştıralım. Kreplerin her iki yanından biraz kestikten sonra ,hazırladığımız kremayı kreplerin içerisine sürelim. Üzerlerine damla çikolata serptikten sonra ,rulo şeklinde saralım. Bir tepsiye koyup üzerini streç filmle örtelim ve yarım saat kadar buzdolabında bekletelim.
Bu sırada çikolatayı benmari usulü eriterek krema ile karıştırıp çikolata sosunu hazırlayalım. Dolaptan çıkardığımız rulo krepleri verev bir şekilde bıçakla 3 er cm. kalınlıkta dilimleyelim. Üzerlerine çikolata sos gezdirdikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

.

Veee... Mükemmel TİRAMİSU

.

Bence tabiiii... Yani bence mükemmel :) Reklam olmasın diye ismini belirtmediğim bir İtalyan restoranı var İzmir’de. Tadabildiklerimin içerisinde ,Türk damak tadına uygun ,en güzel tiramisuyu sunduğunu düşünüyorum... Çünkü herhangi başka bir yerde ne zaman bu tatlıyı yesem ,oradaki tadı aradığımdan ,hüsrana uğrayıp istediğime pişman oluyorum. Türk damak tadına uygun derken ; aslında orjinal tarifte çiğ yumurta bulunduğundan ,bu lezzete yakın ,fakat pişirilerek yapılan türünden söz ediyorum. Ziraa çiğ yumurta fikri beni rahatsız ediyor yerken :/ Alsancak’ta bulunduğumuzda sırf tiramisu-kahve için bile gittiğimiz oluyor oraya... Bir iki denemeden sonra ,güvendiğim damak tadım ,el becerisi ve mutfak aşkımla bence 'mükemmel tiramisu'nun aynısını yapabilmeyi başarmıştım. Tabiii bu güne kadar ölçülerim de göz kararıydı. Bunca mutfak deneyiminden sonra ölçüsüz de kıvam tutturmak mümkün olabiliyor. ‘Ustalık işte’ diyerek havalara girermişim :)
Neyse ;kızkardeşim evlenipte mutfak maceralarına başlayınca ,hazırlaması kolay ama lezzetli ve sunumu şık bir tatlı olduğundan son dönemde pek bir sık hazırlar oldu bu tatlıyı... Lezzet gurusu bir abla olarak bana da tattırıp fikrimi soruyor tabiii sürekli :) Baktım bu böyle olmayacak ,bol kekli ,az ve sert kremalı ,kuru ,daha çok kremalı kek ya da pastaya benzeyen bir takım tatlılar çıkıyor karşıma ,dedim bir abla olarak üzerime düşen görevi yaparak mükemmel tiramisuyu bir formüle dökmeliyim kardeşim içinnnn... Bu tatlıyı son hazırladığımda özellikle ölçü kullanarak hazırladım ve not aldım ölçülerimi... Hazırlaması çok basit bir tatlı deyip geçmeyin. Pek çok tarif var tiramisu için farklı kaynaklarda. Genelde malzemeleri aynı... İşte burada uyguma biçimi ve ölçüsü önem kazanıyor. Daha yoğun ve kıvamlı bir krema eşliğinde ,keki ince ,ıslak ve ağızda bütünleşen bir lezzet oluşturan tatlı benim 'mükemmel tiramisu'm. Dilerseniz hazırlarken keki ıslattığınız kahveye 1 yemek kaşığı acıbadem likörü de ilave edebilirsiniz. Bu tarifimi kardeşim Tülay ’a armağan etmek istiyorum ,tüm tiramisu sevenlerde nasiplensin bakalım :)

Malzemeler :
2 yumurta sarısı
4 yemek kaşığı (dolu dolu) un
2 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
½ paket vanilya
1 paket labne peyniri
1 hazır pasta tabanı ( kakaolu )
¾ su bardağı nescafe ( 2 tatlı kaşığı nescafe ile şekersiz hazırlanmış)
üzerine ;
kakao

Yapılışı :
Derin bir kapta yumurta sarısı ve şekeri mikserle çırpalım. Ardından süt ,un ve vanilyayı ekleyerek mikserle çırpmaya devam edelim. Pürüzsüz bir kıvam elde edinci karışımı bir tencereye alalım. Sürekli karıştırarak pişirelim. Kıvamı çok koyu bir muhallebi olacak ,oldukça hızlı karıştırıp dibinin tutmamasını sağlayalım. Pişen çok koyu kıvamlı muhallebiyi ocaktan alıp soğutalım. Labne peynirinin suyunu iyice süzelim. Labne peynirini soğuttuğumuz muhallebiye ekleyarak mikserle çırparak karıştıralım. Kremamız hazır.

.

Hazır pasta tabanınız iki katlıysa her iki katı inceltiyoruz öncelikle ,yani püf noktası kekin tatlının içinde kalın olmaması. Yani herbir katın kalınlığından 1/3 ünü kesip çıkarıyoruz ,bu kısmı kullanmayacağız. Diğer katıda aynı şekilde inceltiyoruz. Kekin ilk katını önceden hazırladığımız kahveyle iyice ıslatalım. Üzerine kremanın yarısına yakın bir kısmını dökerek spatula yardımıyla iyice yayalım. Üzerine diğer keki koyup kalan krema ile tatlının üzerini ve yanlarını kaplayalım. Buzdolabında minimum 6-7 saat beklettikten sonra servis yapacağımız zaman üzerine bol miktarda çay süzgüsü ile bol miktarda toz kakao serpelim. Dilimleyip kahvenin yanında servis yapalım.

.

Afiyet olsun...

.

..

YILBAŞI PASTAM , KURABİYELER ve Hoşgeldin 2009

.
Yılbaşı akşamı için hazırladığım Çikolatalı Vişneli ve Peynir kremalı Pasta. Akşamı evde geçirme kararı alınca ,mutfak faaliyetleri görevini ben üstlendim hemen... Özel günler için davet sofrası hazırlamak bana çok keyif veriyor çünkü :) Aslında çok şey hazırladım ama ,gecenin telaşından ve biraz da keyfinden fotoğraflamaya fırsatım olmadı. Yılbaşı pastası hariç tabiii... Gerçi yılbaşı telaşında masaya getirirken üzerindeki süslemeler bozulmuştu biraz :( Bunun dışında çikolata ,vişne ve tarçının muhteşem uyumundan oluşan pasta ,tadabilme fırsatına nail olanlardan tam not aldı. İşte yılbaşı akşamı için hazırladığım ve misafilerimizi uğurladıktan sonra yazmaya henüz fırsat bulabildiğim pastanın tarifi ;

Malzemeler :
Pasta keki için ;
5 yumurta
5 Türk kahvesi fincanı toz şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı mısır nişastası
1 Türk kahvesi fincanı kakao
1 çay kaşığı tarçın ( doludolu )

Ara kreması için ;
300 gr. Labne peyniri
Pudra şekeri
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı dondurulmuş vişne
2/3 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Islatmak için ;
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı kakao

Üzerine ;
1 paket kakaolu krem şanti
3 yemek kaşığı kakao
2 çay bardağı soğuk süt

Yapılışı :
Yumurta ve şekeri 8-10 dakika kadar mikserin yüksek devrinde çalıştırıp çırpalım. Kuru malzemeleri eleyerek karışıma ilave edettikten sonra bir tahta kaşık yardımıyla yavaş yavaş havasını almadan karıştırıp ,hamuru alüminyum folyo ile kapladığımız kek kalıbına dökelim. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında fırınınızın pişirme süresine göre pişirip fırından çıkaralım. Benim fırınım yaklaşık 45-50 dakikada keki pişiriyor. Bıçak batırarak hamurun pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Minimum 3-4 saat kekin soğumasını bekledikten sonra keki 3 kat şeklinde keselim.
Keki ıslatmak için 1 su bardağı sütü ocakta ısıtalım. İçerisine kakaoyu ilave ederek karıştıralım. Derin bir kapta labne peynirini ( suyunu iyice süzdürüp döktükten sonra ) limon suyunu ve damak tadımıza göre pudra şekerini ( ben 1 su bardağı pudra şekeri ilave ettim ) ekleyip mikserle pürüzsüz bir şekilde çırpalım. Vişneler ekşi olduğundan kremanın tadını biraz fazla yaparsanız lezzet dengelenecektir.
Şimdi kremadan pastamızın üzerini süslemek için ½ su bardağı kadar ayırdıktan sonra ,kalan kremayı 2 eşit parçaya ayıralım. Kekin birinci katını alıp hazırladığımız kakaolu sütle bir kaşık yardımyla ıslatalım. Üzerine peynirli kremanın yarısını sürelim. Üzerine çekirdekleri alınmış ve ikiye bölünmüş vişnelerin yarısını dizip ,cevizin yarısını serpelim. 2. kat kekin hem altını ,hem üstünü kakaolu sütle ıslatıp üzerine koyalım. Tekrar aynı işlemi uyguladıktan sonra son katı pastamızın üzerine kapatalım. Üzerini kakaolu sütle ıslattıktan sonra ,kakao ilave edip soğuk sütle çırptığımız krem şantiyle pastamızın üzerini kaplayalım. Ayırdığımız peynir kremasını ,yağlı kağıttan hazırladığımız bir külah yardımıyla pastamızın üzerine sıkarak süslemeler yapalım. Buzdolabında 7-8 saat dinlendirdikten sonra servis yapalım.



Afiyet olsun...
.
.

Bunlar da hediye olarak hazırladığım Yılbaşı Kurabiyeleri. Tarçın ,zencefil ve limon aromalı... Üzerlerindeki süslemeler Royal İcing kreması....Yılbaşı hediyesi olarak tasarladığım kurabiyeler gerek tadıyla ,gerek görüntüsüyle çok hoş oldular. Kurabiye tarifi annemin tarif defterinden. İçerisine baharatları ben ekledim. Siz dilerseniz muskat ,karanfil ,lavanta gibi baharatlar da kullanarak bu kurabiyeleri hazırlayabilirsiniz. Ağızda dağılan kıvamıyla bu kurabiye hamuru bence iyi bir tarif... Bir kenara not etmenizi öneririm. Royal icing kremasıyla süsleyince çok cici kurabiyeler çıktı ortaya ;

Malzemeler :
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
150 gr. Tereyağı
2 su bardağı un
1 tutam tuz
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
½ limonun ince rendelenmiş kabuğu

Royal icing krema için ;
1 yumurta akı
250 gr. pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
Dilerseniz toz veya sıvı gıda boyası

Yapılışı :
Kurabiye için ; tereyağı ,yumurta ve şekeri iyice karıştıralım. Diğer malzemeleri eleyerek ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Yoğurup yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru nişasta yardımıyla 1 cm. Kalınlığında açalım. Şekilli kalıplarla kesip pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim. Bu ölçülerle 2 fırın tepsisi kurabiye çıkıyor. Önceden ısıtlımış 180 derece frında üzerleri kızarmadan pişirelim ve fırından çıkarıp kurabiyelerin soğuması bekleyelim.
Kurabiyeler soğurken yumurta akını ve şekeri elimizle iyice çırpalım. Limon suyunu ilave edelim. Kek hamuru gibi akışkan bir kıvam elde etmemiz gerekiyor. Kıvam çok sıvı olmamalı. Aksi taktirde süsleme sırasında kurabiylerin üzerinden akar. Dilerseniz kremayı farklı kaplara alarak gıda boyasıyla renklendirebilirsiniz. Renklendirilmemiş krema beyaz renkte oluyor. Bu krema ile de çok şık süslemeler yapabilirsiniz. Hazırladığımız kremayı pişirme kağıdından yapacağımız külahların içerisine doldurup külahın ucunu minicik keselim. Külahı sıkarak kurabiyelerin üzerlerini süsleyelim. Royal icing çabuk kuruyan bir krema olduğundan ,çalışırken kremanın üzerini streç filmle örtülü tutmaya dikkat etmenizi öneririm. Süslediğimiz kurabiyeleri bir tepsiye dizip kremanın donmasını bekleyelim. Dilerseniz servis yapabilir ,dilerseniz şık bir kutuya dizip hediye olarak verebilirsiniz.

Afiyet olsun...

.

RED VELVET CAKE ( Kırmızı Kadife Kek )

.

Amerikan mutfağına ait bu hoş görünümlü kekin yapılışını tv de izlemiştim. Görüntüsü öyle güzeldi ki gıda boyasından çok hoşlanmamama rağmen denemekten kendimi alamadım :) Orjinalinde Türk mutfağında kullanılmayan buttermilk yerine kullanabileceğimiz bir karışım hazırlıyoruz ayrıca kekin yapımında... Pasta gibi bir kek oluyor. Pastadan farkı krema sürülmeden önce keki ıslatmıyoruz. Dolayısıyla daha kuru oluyor kıvamı...

.

Bu şık görünümlü kremalı keki denemek isteyenler buyursunlar ;

Malzemeler :
Buttermilk için ;
1 + 1/2 su bardağı süt
1 + 1/2 yemek kaşığı elma sirkesi
Kek için ;
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 + 1/3 su bardağı sıvıyağ
1 + 1/2 su bardağı kek un (kabartma tozu içeren)
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kırmızı toz gıda boyası
1 + 1/2 tatlı kaşığı toz kakao
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tutam tuz
krema için ;
500 gr. labne peyniri
50 gr tereyağı
30 gr.krem şanti ( 1 + 1/2 yemek kaşığı )
2 çay bardağı pudra şekeri

.

.

Yapılışı :
Öncelikle buttermilk malzemesi ülkemizde bulunmadığından bunun yerine kullanacağımız karışımı hazırlayalım. Sütü oda sıcaklığından çok az daha ılık şekilde ısıtalım. Süt kesinlikle oda ısısına yakın olmalı ,aksi taktirde içine sirke koyduğumuzda kesilip çökelek haline gelir. İçine sirkeyi koyup karıştıralım ve 10 dakika kadar dinlenmesi için bir kenara alalım.

.
Şeker ve yumurtaları iyice çırpalım. Sıvı yağı ,buttermilk yerine hazırladığımız karışımı ve sirkeyi ekleyip biraz daha çırpalım.
Ayrı bir kapta elediğimiz unları ,kakao ,vanilya ,gıda boyası ve karbonatı karıştıralım ve yumurtalı karışıma ilave ettikten sonra ,yavaş yavaş bir kaşıkla karıştıralım. Kek hamurumuz hazır...

.

Kelepçeli kalıbı alüminyum folyo ile kaplayalım ve kek hamurunu içine dökelim. Önceden 175 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirelim.

.
Kek iyice soğuduktan sonra ,keki 3 kat şeklinde keselim. Katların aralarını kekin iç kısmından eşit bir biçimde bıçak yardımıyla kırıntı çıkaracak şekilde traşlayalım. Bir kapta oda ısısındaki tereyağını pudra şekeriyle birlikte mikser yardımıyla iyice çırpalım. Bu kırıntıları keki süslemek için kullanacağız. Kırıntıları bir kapta toplayalım.

.
Labne peynirinini ve krem şantiyi ilave edelim. Burada krem şanti kullanmamızın sebebi labne peynirinin çırpılınca çok sıvı bir hal alması... Peynirli kremayı krema kıvamına getirebilmek için krem şanti kullanıyoruz. Hazırladığımız kremanın şekerini kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yani şeker miktarını azaltmak veya arttırmak size kalmış... Kremayı buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirelim.

.

.

Kremayı dolaptan çıkarıp ikiye bölelim. Yarısını ara katlara ,yarısını kekin kenarlarına ve üzerine sürelim. Kekimizi iyice kremayla kaplayalım. Traşladığımız kırıntıları elimizle kekin kenarlarına yapıştıralım. Bir kısmını da üzerine serpelim. Dilerseniz bir miktar kremayı ayırıp kekin üzerini süslemek için kullanabilirsiniz. Keki buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

.

.

.

Afiyet olsun...

.

.