PEKMEZLİ ,HAVUÇLU ,KURU MEYVELİ TEPSİ KEKİ ve YAMAN ETKİNLİK

.


Özellikle kışın kahvaltıda tahin-pekmez karışımını çok seviyorum. Tabiii bu nefis karışımı hazırlarken ,pekmez oranı daha az olduğundan ,pekmez kavanozu kolay kolay boşalmıyor. Geçenlerde dolapta birşeyler ararken kavanozun dibinde kalmış ,son kullanma tarihi geçmek üzere olan pekmezi görünce ,uzun zamandır aklımda olan bu keki yapmaya karar verdim. Fırın tepsisinde pişen kekleri çok seviyorum. Çünkü kek kalıbında pişen keklere göre daha yumuşak oluyorlar. Bu tarifte ;pekmez keke harika bir renk veriyor. Havuçsa kekin kıvamını ıslak ,pastamsı hale getiriyor. İçeriği zengin çok lezzetli ve yiyenler tarafından çok beğenilen bir kek olduğunu söylemeliyim...
.
Sonrasında ,içinde kuru meyveler bulunduran bu lezzetli kekin ,Kurutulmuş meyveler konulu bu ayki Yaman Etkinliklere de güzel yakışacağını düşünüp yazmaya karar verdim.
.
Etkinliğe evsahipliğini ,sevgili Seher arkadaşımız yapıyor sayfasında. Kendisine evsahipliği için teşekkürlerimi ve kolay gelsin dileklerimi iletmek istiyorum :)

PEKMEZLİ HAVUÇLU KURU MEYVELİ TEPSİ KEKİ

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı pekmez
2/3 su bardağı süt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ince rendelenmiş havuç
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1 tatlı kaşığı kabatma tozu
1 çay kaşığı yemek sodası
2/3 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
6-7 adet kuru incir
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tutam tuz
glazür için ;
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı şekerli vanilin
1 yemek kaşığı su



Yapılışı :
İncirleri yıkayıp fındık büyüklüğünde doğrayalım. Üzümleri ayıklayıp yıkayalım. Havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyelim. Yumurta ve şekeri mikser yardımyla 7-8 dakika kadar çırpalım. Süt ,pekmez ve yağı ilave edip 2-3 dakika kadar daha çırpalım. Rendelediğimiz havucu ilave edip tekrar karıştıralım. Ayrı bir kapta eleyerek karıştırdığımız un ,nişasta ,kabartma tozu ,yemek sodası ,tuz ,tarçın ve zencefili ilave ederek kaşık yardımıyla karıştıralım. Pürüzsüz ve akıcı kıvamlı bir kek hamuru elde etmeliyiz. Kuru üzüm ,ceviz ve kuru inciri ekleyerek yine kaşıkla karıştıralım. Hamuru teryağı ile yağladığımız mini fırın tepsisine dökerek ,önceden 175 derecede ısıttığımız fırında üzeri kızarana ( yaklaşık 40-50 dakika kadar ) kadar pişirelim. Bıçak ile pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından çıkarıp soğuması için bekletelim.
Glazür için tüm malzemeyi çukur bir kapta karıştıralım. Yaklaşık 1 saat kadar sonra soğuyan kekin üzerine gezdirelim. Bunun için pişirme kağıdından hazırlayacağımız bir külah kullanabilirsiniz. 10 dakika kadar glazürün donmasını bekledikten sonra dilimleyip servis yapalım.




Afiyet olsun...



.

Ye#41 Portakallı Tarifler ve PORTAKALLI KREP TATLISI

.

Bu ayki ye#41 Portakallı Tarifler konulu etkinliğimizin ev sahipliğini Portakal Ağacı sayfasında sevgili Hatice yapıyor. Bende özellikle tatlılarda kullanmayı çok sevdiğim portakal ile Portakallı Krep Tatlısı hazırladım. Bu etkinlikte ,özellikle kabuğundaki mis kokulu aroması ;kurabiyelere ,pastalara ,tatlılara ,çikolataya çok yakışan portakal ile harika lezzetler çıkacağına eminim yine... Evsahipliği için Hatice'ye teşekkürlerimi iletmek istiyorum :)

Malzemeler :
1 yumurta
1/2 su bardağı portakal suyu
3/4 portakalın rendelenmiş kabuğu
1/2 su bardağı havuç suyu
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 + 1/2 su bardağı kek un
1/2 paket vanilya
içine ;
300 gr labne peyniri
8 yemek kaşığı pudra şekeri
damla çikolata
üzerine ;
80 gr bitter çikolata
1/2 çay fincanı krema
pişirmek için ;
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı :
Derin bir kapta yumurta ve şekeri mikser yardımıyla çırpalım. Portakal suyu ,havuç suyu ve portakal kabuğunu ilave edip karıştıralım. Kek un ve vanilyayıda ekleyelim. Krep hamurumuz hazır.

Teflon tavayı ocağa koyalım. Fındık büyüklüğünde tereyağı ile tavanın her yerini yağlayalım. Krep hamurundan bir kepçe alarak tavaya dökelim. Tavanın dibinin tümüne yayılmasını sağladıktan sonra ters yüz ederek fazla kızartmadan kreplerimizi pişirelim. Bu ölçülerle benim tavamda 4 adet krep oldu.
Bir kapta labne peyniri ve pudra şekerini karıştıralım. Kreplerin her iki yanından biraz kestikten sonra ,hazırladığımız kremayı kreplerin içerisine sürelim. Üzerlerine damla çikolata serptikten sonra ,rulo şeklinde saralım. Bir tepsiye koyup üzerini streç filmle örtelim ve yarım saat kadar buzdolabında bekletelim.
Bu sırada çikolatayı benmari usulü eriterek krema ile karıştırıp çikolata sosunu hazırlayalım. Dolaptan çıkardığımız rulo krepleri verev bir şekilde bıçakla 3 er cm. kalınlıkta dilimleyelim. Üzerlerine çikolata sos gezdirdikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun...

.

PASTIRMALI PATATES BÖREĞİ ve ye#40

.

Yazmaya biraz ara verince ,epeydir etkinliklere de katılmadığımı farkettim... Baktım ki bu ayın etkinlik konusu pastırma ve sucuk yemekleri ,dedim katılmadan olmazz :) Mutfaklarımıza miss gibi kokuların yayılacağı ve nefis lezzetlerin sergileneceği bu etkinliğin evsahipliğini nino mutfakta sayfasında sevgili Nihan yapıyor. Pastırma sucuk ye#40 etkinliği için Pastırmalı Patates Böreği hazırladım bende. Dilerseniz davet sofralarınızda ara sıcak olarak hazırlayabileceğeniz ,dilerseniz çayın yanında konuklarınıza ikram edebileceğiniz ,börek kıvamında ,nefis bir patates yemeği...

Ayrıca sevgili Esra'yı andığımız bu güzel etkinlik konusu ve evsahipliği için Nihan'a teşekkürlerimi sunuyor ve kolay gelsin dileklerimi iletmek istiyorum.

Malzemeler :
2 kg taze patates
200 gr.pastırma
13-15 adet kurutulmuş domates
6 diş sarımsak
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 paket krema ( 200 ml.)
200 gr. kaşar peyniri
Fındık büyüklüğünde tereyağı
karabiber
tuz

Yapılışı :
Yumurtaları derin bir kaba kırıp iyice çırpalım. Sütü ,tuz ve karabiberi ilave edelim. Patatesleri iyice yıkayalım. Kabuklarını soymadan ince ince dilimleyelim. Dilimlediğimiz patatesleri sütlü karışımın içine alıp harmanlayalım. Kuru domatesleri suda 2-3 dakika kadar haşlayıp süzelim. Herbir dilimi 2-3 parçaya ayıralım. Fırın kabını tereyağıyla yağlayalım. Patatesleri bir kat dizelim. Üzerine pastırma dilimleri ve kuru domatesleri yerleştirelim.Sarımsakların kabuklarını soyup herbir dişi ikiye keselim.

Pateslerin aralarına sarımsaklardan yerleştirelim. Rendelenmiş kaşar peyniri ve krema dökelim. Bir kat daha patates dizelim. Aynı işlemi tekrarlayalım. Üzerine son kat patatesleri dizdikten sonra ,patatesleri batırdığımız sütlü karşımın kalanını patateslerin üzerine dökelim. Üzerini rendelenmiş kaşar peyniri ve krema ile kaplayarak ,karabiber serpip alüminyum folyo ile üzerini örtelim. 200 derece fırına koyup ,20 dakika sonra patateslerin pişip pişmediğini kontrol ederek üzerinin kızarması için folyoyu çıkaralım. 5-6 dakika daha üzeri açık şekilde pişirerek ,kızarınca fırından çıkarıp servis yapalım. Sıcak sıcak servis yapıldığında dilimlemesi biraz zor oluyor. Yarım saat kadar bekletip servis yaparsanız daha kolay ve düzgün dilimleyebilirsiniz. Her iki şekilde de fotoğrafladım.

.

.
Afiyet olsun...

.

.

BUHARDA PAKET BÖREĞİ

.Bu ayki ye#33 etkinliğinin konusu 'Börekler'... Etkinliğin evsahipliğini sevgili Özlem yapıyor sayfasında... Özlem' e bu güzel konu ve evsahipliği için kolay gelsin dileklerimi ve teşekkürlerimi iletiyorum.
Etkinliğe internet karıştırırken bir ara denk geldiğim ve sonrasında sık sık pişirdiğim Buharda Paket Böreği tarifini hazırladım. Buharda piştiği için diğer böreklere göre daha hafif ,ayrıca mantı tadında bir börek... Denemenizi öneriyorum :)

Malzemeler :
3 adet yufka
1/3 çay bardağı sıvıyağ
alüminyum folyo kağıdı
iç malzeme :
200 gr. kıyma
1/3 çay bardağı sıvıyağ
3 soğan
maydanoz
karabiber
tuz
üzerine :
yoğurt
1 diş sarımsak
sos için :
1 yemek kaşığı salça
1/4 çay bardağı sıvıyağ
pulbiber

Yapılışı :
Soğanı yemeklik doğrayıp sıvay ile beraber tavaya alıp kavuralım. Rendelediğimiz patatesleri ilave edelim. Ardından kıymayı ekleyelim. Tümü kavrulup pişince ;tuz ve karabiber ile tadlandırdıktan sonra kıyılmış maydanoz ekleyerek soğuması için bir kenarda bekletelim.

Yufkayı masaya serelim. Bir fırça ile hafif yağlayıp ortadan ikiye katlayalım. Kıymalı karışımın 1/3 ünü yufkanın üzerine yaydıktan sonra ,iki yandan uçları kıymaların üzerine katlayalım. Katlanmış ucundan sıkıca sarmaya başlayarak rulo haline getirelim. Ben bu şekliyle yufka rulosu tencereye sığmadığından ruloyu ortadan ikiye kestim. Alüminyum folyo kağıdını masanın üzerine serelim. Ortadan ikiye kestiğimiz rulonun her iiki parçasınıda alüminyum folyoya sarıp paket yapalım. İçine su suzmaması için pakedi folyo ile tekrar paketleyelim. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım.
Bir tencerede su kaynatalım. Paketlediğimiz yufkaları kaynar suda 30 dakika ters yüz ederek kaynatalım. Paketleri sudan çıkarıp açalım. 3-4 cm. kalınlığında dilimleyerek servis tabağına alalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim. Sos i,çin bir tavada yağı kısdırıp salça ve pulbiberle birlikte kavuralım. Sosu sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirelim. Nane yaprağı ile süsleyerek servis yapalım.

.

.

Afiyet olsun...

DENİZ BÖRÜLCELİ BALIK ÇORBASI

.

Bu ayki ye#32 etkinliğinin konusu miss gibi içimizi ısıtan ,hazmı kolaylaştıran benim sofrada vazgeçilmezim Çorbalar... Etkinliğe ev sahipliğini sevgili Lama yapıyor sayfasında... Lama 'ya ev sahipliği için teşekkürlerimi ve kolay gelsin dileklerimi iletmek istiyorum. Bu etkinlik için Ege mutfağından ,yani mutfağımdan nefis bir Deniz Börülceli Balık Çorbası hazırladım. Tarifi Foça 'da gittiğim bir balık restoranının aşsısı Hulusi Beyden almıştım yıllar önce... Denemenizi tavsiye ederim ;)

Malzemeler :
1 kg. beyaz etli balık
100 gr taze biberiye
Yarım demet maydanoz
100 gr. deniz börülcesi
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 taze soğan
3 yemek kaşığı un
Yarım limon suyu
karabiber
tuz

Yapılışı :
Bu çorbayı hazırlarken ben levrek balığı kullandım. Öncelikle balıkların pullarını bıçakla kazıyarak iyice yıkıyoruz. Maydanozları saplarından ayırarak balıklar ,biberiye ve defne yaprağı ile tencereye alıyoruz. Üzerini su ile doldurarak ocağa koyup haşlıyoruz.
Balıklar haşlandıktan sonra ,suyunu süzüp bir kenara alıyoruz. Balık etlerini kılçıklarından ayırıyoruz.
Deniz börülcelerini haşlayıp ayıklıyoruz. Taze soğanı kıyıp tencerede zeytinyağı ve deniz börülceleriyle kavuruyoruz. Balık parçalarını ekleyerek ,ayırdığımız balık suyunu süzdükten sonra ilave ediyoruz. 3 yemek kaşığı unu bir kapta yarım su bardağı su ile pürüzsüz bir şekilde çırparak karıştıra karıştıra çorbaya ekliyoruz. Çorbamızı karabiber ,limon suyu ve tuz ile tadlandırarak sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

KURU MEYVELİ EKMEK PUDİNGİ ( BREAD PUDDİNG )

Bu ayki ye#31 etkinliğinin konusu Bayat Ekmekler... Etkinlik sayesinde ortaya çıkacağına inandığım nefis lezzetleri uygulayalım ve bayatlayan ekmeklerimizi atmayalım ,değerlendirelim... Evsahipliğini sevgili arkadaşım Hale yapıyor sayfasında... Hale'ye teşekkürlerimi iletmek istiyorum :)

Ben etkinlik için televizyonda bir İtalyan kanalında temel tarifinin yapılışını izlediğim ,sonrasında geliştirip değiştirdiğim Kuru Meyveli Ekmek Pudingi ni hazırladım... Mükemmel bir tatlı olduğunu belirtmeliyim.... Sonuca gerçekten şaşıracaksınız ;

Malzemeler :
16 dilim bayatlamış tost ekmeği

4oo ml. süt

1oo ml. krema

4 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1/3 çay kaşığı tarçın

1,5 çay bardağı kuru üzüm

15 adet kuru kayısı

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

1 yemek kaşığı tereyağı

Fındık büyüklüğünde tereyağı

üzerine ;

1oo ml krema

80 gr. bitter çikolata

1 çay kaşığı tereyağı

pudra şekeri

Yapılışı :

Ekmekleri dörder dörder üst üste koyarak enine beş parçaya ve bu parçaları ayırmayıp boyuna dört parçaya kesiyoruz. Bu şekilde küp şeklinde ekmeklerimiz oluyor... Ekmekleri yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine dizerek 200 derecede ısıtılmış fırında iyice kurutarak hafif kızartıyoruz. Fındık büyüklüğündeki tereyağıyla yağladığımız 28 cm. lik tart kalıbına ekmekleri elimizle düzelterek koyuyoruz. Ardından zar büyüklüğünde doğradığımız kayısıları ,ayıklayıp sıcak suda 5 dakika dinlendirdiğimiz üzümleri ve cevizleri üzerine serperek elimizle alt üst ediyoruz.

.

.

..................................

Ayrı bir kapta yumurtalar ve şekeri mikser yardımıyla çırptıktan sonra kremayı ,sütü ,vanilyayı ve tarçını ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Bu karışımı ekmeklerin üzerine dökerek ,bu kabı içini kaynar su ile doldurduğumuz fırın tepsisinin içerisine oturtuyoruz. Bu şekilde önceden 200 derecede ısıttığımız fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp hafif soğuması için bekletiyoruz. Bu sırada benmari usulü erittiğimiz çikolata ile krema ve tereyağını karıştırarak çiolatalı sos hazırlıyoruz. Sosu ocaktan alıp soğutuyoruz. Pudingi dilimledikten sonra üzerine pudra şekeri serperek çikolatalı sos döküp servis yapıyoruz.

Afiyet olsun....

Ayın Şefi ve MANDALİNALI STRAGANOF...

Sevgili Alev'in düzenlediği Ayın Şefi etkinliğine tema oluşturan bu ayın 3 malzemesi ; zencefil ,mandalina ve antep fıstığı... Ve işte ev halkından tam not alan Ayın Şefi olmaya aday tarifim Mandalinalı Straganof;
Bu arada Alev'e emekleri için teşekkür ediyor ,değerli oylarınızı Ayın Şefi sayfasında beklediğimi belirtmek istiyorum :) Oy veren elleriniz dert görmesin efendimmm...

Malzemeler : ( 4 kişilik )
5oo gr. dana straganof ( ince uzun dilimlenmiş )
1 çay kaşığı toz zencefil
1 Türk kahvesi fincanı süt
3 yemek kaşığı soya sosu
8-10 adet mantar
1 diş sarımsak
1 Türk kahvesi fincanı krema
2 mandalinin suyu
1 mandalinin rendelenmiş kabuğu
soya yağı
tuz
karabiber
4 adet kabak

Yapılışı :
Eti derin bir kapta süt ,zencefil ve soya sosuyla karıştırarak 3-4 saat kadar dinlenmesi için bırakiyoruz.
Kabakları soyup ince uzun doğradıktan sonra teflon tavada az yağda soteleyerek tuz ve karabiberle tadlandırıyoruz.
Tavaya yağ koyup ezdiğimiz sarımsağı hafif soteliyoruz. Ardından dinlenmiş etleri tavaya ekliyoruz. Kapağı kapalı şekilde suyunu salıp çekene kadar etleri orta ateşte pişiriyoruz. Ardından ince doğradığımız mantarları ve mandalina suyunu ilave ediyoruz. Mantarlar da suyunu salıp çekince kremayı ,rendelenmiş mandalina kabuğunu ,tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz.Eti servis tabağına aldıktan sonra ,sotelediğimiz kabaklardan etin kenarına koyuyoruz. Üzerine ince doğranmış antepfıstığı serperek sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

GELENEKSEL TATLILAR ve ŞILLIK..!!!

Bu ayki Geleneksel Tatlılar konulu etkinliğin ev sahipliğini Binbirçeşni Aşçısı sevgili Saliha yapıyor. Saliha'ya evsahipliği için teşekkürlerimi iletmek istiyorum :) Etkinlik için şaşırtan esprili ismiyle Şanlıurfa mutfağına ait olan Şıllık Tatlısını hazırladım. Şıllık aslında baştan çıkaran şuh ve kolay kadınlar için kullanılan bir betimleme... Sanırım bu tatlı da baştan çıkaran görüntüsü ,tadı ve kolay yapımı ile yörede bu ismi almış olmalı... Her evde rahatlıkla bulunabilecek malzemeleriyle kolayca pişirilebilen bu lezzetli tatlı tarifini Urfa'lı bir arkadaşımdan aldım ;

.

Malzemeler :
2 su bardağı un
2 su bardağı su
tuz
tereyağı
sıvıyağ
1 su bardağı dövülmüş ceviz
şerbet için ;
1/2 kg. tozşeker
1/2 lt.su
1/2 limon suyu

Yapılışı :

Derin bir kapta un ve suyu karıştırarak iyice çırpıyoruz. Tavayı kızdırıp fındık büyüklüğündeki tereyağını ve 1 çay kaşığı sıvıyağı döktükten sonra ,hazırladığımız akıcı hamurdan bir kepçe alarak tavaya döküp ,tavayı elimizle çevirerek hamurun eşit bir şekilde tavanın heryerine yayılmasını sağlıyoruz. Döktüğümüz hamuru arkalı önlü pişirdikten sonra ,bir tepsiye alıyoruz. Bu şekilde tüm hamuru birer kepçe şeklinde dökerek pişiriyoruz. Bu ölçülerle 6 adet ince yufka oluyor. Pişirdiğimiz 3 adet yufkayı üst üste koyarak ,arasına cevizin 3/4 ünü döktükten sonra ,kalan 3 adet yufkayı da üzerine koyuyoruz. Tatlıyı baklava şeklinde bıçakla kesiyoruz.
Şerbet için su ,şeker ve limon suyunu tencereye koyup ,orta ateşte kaşıktan kıvamlı bir şekilde damlayana kadar kaynatıyoruz. Şerbeti sıcak sıcak tatlının üzerine döküyoruz. Bu şekilde 1-2 saat kadar dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp kalan cevizle üzerini süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

Ye#30 ve POLPETTA NAPOLİTANO

Türk mutfağından sonra ,en sevdiğim mutfak İtalyan mutfağı... Sevgili Tuba' nın düzenlediği bu ayki ye#30 etkinliğinin konusu Dünya Mutfakları olunca en çok denemeler yaptığım İtalyan Mutfağına ait bir tarifle katılmak istedim etkinliğe... Polpetta İtalyancada köfte anlamına geliyor. Televizyonda İtalyan bir baronesin hazırladığı bu nefis köfteleri izledikten sonra ,denemiş olmaktan oldukça memnun oldum... Yoğun domatesle hazırlanan bu yemeği annemin yazdan hazırlamış olduğu eritilmiş domateslerle pişirdim. Yemeğin sera domatesleriyle pişirilmesi lezzet kaybına neden olabilir... Kış mevsiminde hazır satılan doğranmış domateslerden de kullanabilirsiniz. Bu uyarıdan sonra işte nefis Polpetta Napolitano' nın tarifi ;

Malzemeler : ( 5 kişilik )
400 gr. köftelik dana kıyma
1 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
2 adet yumurta
1 + 1/2 top mozorella peyniri
2 dilim ekmek
1 su bardağı süt
galeta unu
karabiber
tuz
zeytinyağı

Yapılışı :
Kıymayı derin bir kaba aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ,dövülmüş sarımsak ,yumurta ve süte yatırıp sonrasında elimizle iyice sıkarak sütünü akıttığımız ekmekleri ,tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra elimizle karıştırarak iyice yoğuruyoruz. Mozorella peynirlerini zeytin büyüklüğünde kesiyoruz. Kıymadan cevizden biraz daha büyük bir parça koparıp avcumuzda bastırarak açıyoruz. Ortasına bir parça mozorella peyniri koyuduktan sonra kıymayı kese gibi ağzını büzüp yuvarlıyoruz. Bu malzemelerle kişi başı 3'er adet köfte olmak kaydıla 15 adet köfte hazırlanabiliyor... Bir tepsiye galeta ununu döküp elimizle yaydırıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri galeta ununa bulayıp tepside bırakıyoruz.

Tümünü bu şekilde hazırladıktan sonra bir tavaya sızma zeytinyağı koyup köfteleri çevire çevire kızartıyoruz. Kızaran köfteleri kağıt havlı serdiğimiz bir tabağa çıkarıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğruyoruz. Bir tavaya 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyup domatesleri ilave ederek 7-8 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz. Köfteleri derin bir tencereye dizerek ,pişirdiğimiz domatesleri üzerine döküyoruz. Tencereyi ocağa koyup kısık ateşte kapağı kapalı olarak ,domatesler yarıya gelene kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirdikten sonra tencereyi ocaktan alıp sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

Cafe Sardunya Ayın Yemek Sunumunu gururla sunar :)

Sevgili Alev'in düzenlediği Ayın Şefi etkinliğinde İncir Soslu Lavantalı Tatlı tarifim 'Ayın Sunumu' ünvanına layık görüldü... Oy veren ve izleyen herkese ayrıca hazırladığı logo için Alev'e teşekkürlerimi iletmek istiyorum :)

AYIN ŞEFİ 'ni seçelim...

Yeni bir etkinlik başlıyor... Ayın Şefini seçeceğimiz bu etkinliğin yaratıcısı sevgili Alev... Her ay belirlenecek farklı 3 malzemenin mutlaka kullanılması şartıyla yaratıcı tarifler oluşturmak etkinliğin konusu.... Oylama ile ayın Ayın Şefi ve Ayın Sunumu seçilecek. Ortaya yepyeni harika tadlar çıkacağına eminim :)

Etkinliği farkettiğimde verilen sürenin bitimine sadece iki saat kaldığını gördüm. Kendi oluşturduğumuz tariflerle katılma fikri gerçekten çok hoştu... Mutfakta sürekli yeni birşeyler deneyerek yaratıcı tariflerimi sizlerle paylaşan ben ,iki saat içerisinde ,içinde lavanta ,pirinç ve incir bulunan bir tarif yaratmalıydım. Önce malzemelerin bulunulurluğunu düşündüm... Kuru incir ve pirinç evde mevcuttu. Lavanta iseee.... mutfakta pek kullandığım bir malzeme olmadığından hevesimi kaçırdı önce... Fakat birden aklıma ,bayram tatilinde gittiğim Şirince'den topladığım ,arabanın arkasında duran bir demet lavanta çiçeği geliverdi... Hemen inip aldım ve bu tarifi düşünüp hazırlayarak saat 24:00 a kadar fotoğraflayıp göndermeyi başardım... Fakat sonrasında sürenin uzatıldığını gördüm. Daha çok düşünme vaktim olabilirdi diye düşündüm ama... çabucak düşünüp hazırladığım İncir Soslu Lavantalı Tatlı evde beğeni kazandı :)

İşte benim Ayın Şefine aday tarifim ;

İNCİR SOSLU LAVANTALI TATLI

Malzemeler : (6 kişilik)
2 su bardağı süt
1/3 su bardağı pirinç
3/4 su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı lavanta
1 su bardağı su
4 çorba kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı tereyağı
sos için ;
3 adet kuru incir
3 yemek kaşığı toz şeker
1/2 Türk kahvesi fincanı su

Yapılışı :
Pirinci 1 su bardağı suda haşlıyoruz. Sütün 1 çaybardağı kadarını bir cezveye ayırdıktan sonra kalanını bir tencereye alıp ;haşladığımız pirinç ve şekeri ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz. Cezveye ayırdığımız süte lavanta ekleyerek kaynatıp ocaktan alıyoruz. 10 dakika kadar beklettikten sonra lavantalı sütü süzüp pirinç ununu ekledikten sonra iyice karıştırıp kaynamakta olan tencereye ilave ediyoruz. Ocaktan alıp tereyağını ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Su ile ıslattığımız kalıba döküp ,soğuduktan sonra buzdolabına koyuyoruz.
İncirleri ortadan kesip bıçak yardımıyla iç kısımlarını sıyırıyoruz. Kabuklarını kullanmayacağız... İncir çekirdeklerini bir kaba alıp üzerine su ilave ettikten sonra ocağa koyuyoruz. Orta ateşte kaynatıp kaşıkla çekirdekleri ezerek homojen bir karışım olmasını sağlıyoruz. Ardından şekeri ekleyerek kaynatmaya devam ediyoruz. Şeker yanmamalı... Yanarsa incirin kokusunu ve tatıdını kaybederiz... Kıvamında ocaktan alıp sosu soğuması için bir kenara alıyoruz.
6-7 saat sonra tatlıyı buzdolabından alıp servis tabağına çıkarıyoruz. Üzerine incir sosu döküp servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

ISPANAK BÖREĞİ

Bu ayki Ye#29 'Zeytinyağlılar' konulu etkinlik için Sıcak Paylaşımlar 'da sevgili Aysel'e konuk oluyoruz... Öncelikle Aysel'e evsahipliği için teşekkürlerimi iletmek istiyorum.

.

Ege'de doğup ,Ege kültürüyle yetiştiğim için ,aslında hemen hemen tüm yemeklerimizde zeytinyağı kullandığımız söyleyebilirim. Doğanın mucizesi zeytin ve zeytinyağına aşık biri olarak ,bu etkinlik için zeytinyağlı ISPANAK BÖREĞİ hazırladım. İçinde hem zeytin ,hem de zeytinyağı bulunan bu nefis lezzet çayın yanında gerçekten harika oluyor. İlk olarak Sofra dergisinin eski bir sayısından deneyerek beğenip ,sık sık uyguladığım bu tarifin orjinalinde siyah zeytin kullanılıyordu ,ben tercihimi yeşil zeytinde kullandım....


Malzemeler :
3 yumurta
250 gr. beyaz peynir
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
15 adet yeşil zeytin
6-7 adet kurutulmuş domates
Yarım kg. ıspanak
pulbiber
tuz
susam

Yapılışı :
Ispanakları yıkayıp ince doğruyoruz. Birer avuç alıp iyice suyunu sıkıp bir kaba alıyoruz.

Ayrı bir kapta yumurtaları mikserle çırptıktan sonra ;sıvıyağ yoğurt ve peyniri ekleyerek karıştırıyoruz. Ardından elenmiş un ,kabartma tozu ,pulbiber ve tuzu ilave ediyoruz. Küp küp doğranmış domatesleri ve çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğradığımız zeytinleri unlu karışıma ekliyoruz.

Son olarak suyunu sıktığımız ıspanağı da ilave ederek karıştırıp yağladığımız kelepçeli kalıba döküp üzerini kaşıkla düzeltiyoruz. Susam serptikten sonra önceden 180 derecede ısıttığımız fırında 40 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp hafif soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

.

ELMALI HAVUÇLU KEK

Porselen Demlik 5 etkinliğini düzenleyen sevgili arkadaşımız Nurcan sayfama gelip bu etkinliğe beni de davet edince ,çayın yanına gerçekten çok yakışan bir kek ile En Güzel Çay Tarifleri konulu bu etkinliğe katılmayı düşündüm... Tadanların elmalı pasta olarak nitelendirdikleri bu yumuşacık ve leziz kekin tarifine geçmeden önce Nurcan'a hoş daveti ve evsahipliği için teşekkür ediyorum...

Malzemeler :
3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

3/4 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı süt

2 adet havuç

2 su bardağı un

1 su bardağı pirinç unu

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

Elmalı kısım için ;

3 adet elma

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı :

Elmaları kesme şeker büyüklüğünde doğrayıp tarçın ,ceviz ve şekerle karıştırıyoruz.

Kek kalıbını alüminyum folyo ile kapladıktan sonra ,tereyağını folyonun taban kısmına sürüyoruz. Elmaların yarısını kalıbın dibine yağladığımız yere serpiyoruz. Elmaların yarısını daha sonra kullanacağız.

Derin bir kapta yumurta ve şekeri 7-8 dakika kadar mikserle çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağı da ilave ederek 2-3 dakika daha çırpıyoruz. İnce rendelediğimiz havucu da bu karışıma ilave ettikten sonra ,ayrı bir kapta eleyerek karıştırdığımız un ,pirinç unu ,kabartma tozu ve tarçın karışımını da ekleyerek tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Kek hamurundan 4 yemek kaşığı alarak doğranmış elmaların kalan kısmının üzerine dökerek karıştırıp kalıbın dibindeki elmaların üzerine döküyoruz.

Son olarak tüm kek hamurunu da elmaların üzerine boşalttıktan sonra ,önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz( yaklaşık 50 dk.)

Keki fırından çıkardıktan sonra 1o dakika kadar kalıpta bırakıyoruz. Ardından keki ters çevirip bir tabağa çıkarıyoruz. Alüminyum folyoyu çıkarmadan keki bu şekilde yarım saat kadar soğutuyoruz. Keki bekletmezseniz folyoyu çıkarırken elmalar folyoda kalabilir...
Yarım saat sonra folyoyu çıkararak keki dilimleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...