KAYMAKLI BALKABAĞI LOKUMU

Ye#17 için hazırladığım tarif... Balkabağı ile kaymak birbirine çok ama çok yakışıyor bence :) Oldukça hafif bir tatlı olduğunu söyleyebilirim ayrıca...

Malzemeler :
1 kg. temizlenmiş balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker
26 adet pötibör büsküvi
1 yemek kaşığı tereyağı
1paket vanilya
1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
100 gr. kaymak
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı :
Kabuklarını ve çekirdeklerini temizlediğimiz balkabaklarını dilimleyip bir tenecereye koyuyoruz ve üzerine 1.5 bardak toz şekeri ve vanilyayı ilave ederek orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Yumuşayan kabakları ocaktan alıp şerbetini makarna süzgüsüyle süzüyoruz. Süzülen şerbeti 7-8 dakika daha kaynatarak kıvamının biraz koyulaşmasını sağlıyoruz. Koyulaşan şerbeti bir kaba alıp soğutuyoruz.
Süzülen kabakları derince bir kaba alarak ezip püre haline getiriyoruz. Bisküvileri rondoda ezip un haline getirdikten sonra ,kabakların üzerine dökerek ,erittiğimiz tereyağı ve 2 yemek kaşığı pudra şekerini ilave ederek iyice karıştırıp 1 saat kadar sertleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz. Bu aşamada kaymaktan kesmeşeker büyüklüğünde parçalar kesiyoruz. Sertleşen kabak ezmesini dolaptan çıkarıyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra ,bastırıp ortasına kaymak koyup kapatarak tekrar yuvarlıyoruz. Tüm hamuru bu şekilde yuvarladıktan sonra dolapta 5-6 saat dinlendiriyoruz. Ardından iri kıyılmış cevize bulayıp servis tabağına alıyoruz. Dilerseniz şerbetini üzerine dökebilirsiniz. Ben yağlı kağıttan hazırladığım minik külah ile tabağın kenarına şerbetle dekoratif bir süsleme yaptım...Oldukça şık bir sunum oldu :)

Afiyet olsun...